Отглеждането на вашето семейство на растителна диета не само ще подобри здравето им, но дори може да гарантира, че всички ще живеете по-дълго. Вегетариански рецептите могат да бъдат също толкова вкусни и често са дори по-лесни за приготвяне, отколкото ястия с месо. Прясно зеленчуци, плодове, и билки от вашата градина или фермерския пазар правят вегетарианските ястия още по -вкусни и питателни. Тези три лесни, здрави вегетариански рецепти включва пресни продукти, задоволяващи соеви протеини, боб и ядки, заедно с пълнеж от пълнозърнести храни за семейни вечери, които можете да се почувствате добре при сервирането.
Свързана история. Сирената паста от Марта Стюарт може всъщност да накара децата ви да ядат зеленчуците си
Tempeh Quinoa с кайсии
Обслужва 4
Съставки
- 1 1/4 чаши киноа
- 2 1/2 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици зехтин плюс още за дъжд
- 8 унции темпе, нарязани на кубчета
- 1/4 чаша ситно нарязан червен лук
- 2 скилидки чесън, смлени
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 4 кайсии, обезкостени, на четвъртинки
- 1 куп кресон, подрязан
- 1 малък портокал, изцеден
- 2 чаени лъжички настъргана портокалова кора
- 1 чаена лъжичка бял винен оцет
- 1/3 чаша натрошена бадеми
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз
Упътвания
- В средна тенджера на средно силен огън кипнете киноата и бульона; намалете топлината, покрийте и оставете да къкри, докато течността се абсорбира, около 12 минути.
- Междувременно загрейте маслото в тиган на средно силен огън; гответе темпе и лук, като разбърквате често, за 2 до 3 минути; добавете чесън и гответе, като разбърквате, за 1 минута; подправете със сол и черен пипер.
- В голяма купа комбинирайте киноа, смес от темпе, кайсии, крес, портокалов сок, кора и оцет; разбърквайте, докато кресонът леко увяхне от котлона.
- Разделете темпе сместа между 4 чинии и украсете с бадеми и магданоз.
Паста със запечен тофу и зеленчуци
Обслужва 4
Съставки
- 8 унции пълнозърнест лингвини
- 1 килограм твърдо тофу, отцедено
- 2 супени лъжици зехтин
- Сок от 1 лимон
- 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
- Щипете люспи червен пипер
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 червена чушка, семена, нарязани на дълги ленти
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1 китка рукола, крес или листа от спанак, подрязани
- 1/4 чаша настърган пресен босилек
- Обръснат пармезан
Упътвания
- Сварете езика в голяма тенджера с подсолена, вряща вода според указанията на опаковката до al dente; източете, като запазите 1/2 чаша вода за паста и оставете настрана.
- Междувременно поставете тофу върху чиния, застлана с хартиени кърпи; поставете чиния отгоре и поставете тежка готварска книга отгоре, за да изтласкате течността от тофу; сменете хартиените кърпи, ако е необходимо.
- Загрейте олиото, лимоновия сок, кората и люспите от червен пипер в голям тиган на среден огън; нарязваме тофуто на ивици и готвим, като го обръщаме няколко пъти, докато леко покафенее от двете страни; подправете със сол и черен пипер; прехвърлете тофуто в чиния и затоплете.
- Добавете чушка в тигана и гответе, като бъркате непрекъснато, докато омекне; добавете чесън и гответе, като разбърквате, за 1 минута; добавете зеленчуци и гответе, като разбърквате често, докато просто изсъхне.
- Добавете паста към тигана и хвърлете, за да комбинирате; добавете достатъчно вода за паста, за да се навлажни; подправете със сол и черен пипер.
- Разделете пастата между 4 чинии и отгоре с ленти тофу и пармезан; сервирайте веднага.
Бамбукови бургери от нахут
Обслужва 4
Съставки
- 1, 15-унция може нахут или боб гарбанзо, изплакнати, отцедени
- 1 скилидка чесън, нарязан
- 1 супена лъжица смлян пресен джинджифил
- 1/2 чаша препечени нарязани бадеми
- 2 зелени лука, нарязани (бели и зелени части)
- 2 супени лъжици нарязана прясна мента
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 яйце
- 1 супена лъжица зехтин
- 4 ролки чиабата, разделени, препечени
- Вашите любими подправки и гарнитури
Упътвания
- Комбинирайте нахут, чесън, джинджифил, бадеми, зелен лук, мента, магданоз, кориандър и кимион в кухненски робот и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Подправете със сол и черен пипер, след това добавете яйцето и пулса, докато се смесят добре; оформете сместа в 4 банички.
- Загрейте маслото в голям тиган на среден огън; поставете банички в тигана и гответе, докато леко покафенеят от двете страни, около 5 минути на страна.
- Сервирайте горещо на ролки с чиабата с любимите си подправки и гарнитури.
Още лесни и вкусни вегетариански рецепти
Веган рецепти, новини и съвети за начина на живот
Вегетариански рецепти за деца
Рецепти за вегетариански партита на скара
