Безглутенов петък: Лимонов меренг пай с домашна кора за крекер от Graham-SheKnows

Домашен пай (и кора) като този ще озари деня ви с вкус и цвят. Този пай предлага класическа комбинация от лимонов пълнеж, пухкаво меренге и кора за бисквити от Греъм.

Свързана история. Безглутеновият лимонов маков хляб на Giada De Laurentiis е светло и пикантно лакомство след всичко това празник

Когато имате нужда от десерт, който може да премине от елегантна обстановка до непринудена маса за пикник, тази безглутенова рецепта за лимонов меренг пай с кора за крекери Греъм пасва на сметката. Ще харесате комбинацията от вкусове и живия цвят, който доставя.

Какво може да бъде по -добре от сдвояването на лимонов пай с меренга с домашно приготвена кора за бисквити от Греъм? Казвам, не много. Пълнежът за пай е сладък, но тръпчив, а меренгата, натрупана високо, прави доста топинг.

Лимонов пай с меренга с кора за крекер от Греъм

Пай с лимонено меренге предлага страхотен десерт, идеален за пролетта. Коричка за крекер от Греъм е идеалният партньор на този сладък и остър пай и пухкаво меренге.

Сервира 6-8

Време за подготовка: 20 минути | Време за готвене: 35 минути | Време на неактивност: 1 час | Общо време: 1 час 55 минути

Съставки:

За кората

• 1-1/2 чаши брашно от кафяв ориз
• 1/2 чаша царевично нишесте
• 1/3 чаша кафява захар
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела
• 5 супени лъжици студено масло, нарязано на кубчета
• 6 супени лъжици мляко
• 3 супени лъжици мед
• 1/2 чаена лъжичка смляна канела

За пълнежа

• 2 лимона, изцедени, 1 изстискан
• 3 жълтъка (белтъците запазете за меренгето)
• 1-1/2 чаши захар
• 1/3 чаша царевично нишесте
• 1-1/2 чаши вода
• 2 супени лъжици масло

За меренгата

• 3 белтъка
• 4 супени лъжици захар
• 1/4 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

Упътвания:

За кората

1. Загрейте фурната до 375 градуса F. Леко напръскайте формата за пай с незалепващ спрей за готвене и я оставете настрана.
2. В голяма купа разбийте заедно брашното от кафяв ориз, царевичното нишесте, кафявата захар, бакпулвера, солта и канелата.
3. Към сместа добавете нарязаното на кубчета масло. Използвайте ножа за сладкиши, за да смесите маслото, докато сместа стане груба.
4. Направете кладенче в сухите съставки и добавете млякото и меда към сместа. Разбъркайте заедно, за да образувате тесто.
5. Поставете тестото в купа и в хладилник за около 10 минути.
6. Прехвърлете тестото в тавата за пай и с пръсти го натиснете надолу в тавата и нагоре по страните. Използвайте вилица, за да прободете дъното на тестото наоколо.
7. Печете 15 до 20 минути или докато леко покафенее. Поставете тавата за пай върху решетка, за да се охлади, преди да добавите пълнежа.

За пълнежа

1. В малка купа разбийте жълтъците.
2. В тенджера със среден размер на средно силен огън добавете захарта и царевичното нишесте. Добавяйте водата малко по малко.
3. Разбивайте непрекъснато, докато сместа започне да се сгъстява и заври, след което гответе за около минута.
4. Прехвърлете 1/2 сместа към жълтъците, за да ги закалите, и разбъркайте за минута. Сложете лъжицата сместа обратно в тигана, оставете да ври няколко минути, след което махнете тигана от котлона.
5. Добавете лимоновия сок, лимоновата кора и маслото към пълнежа и разбъркайте добре.
6. Докато пълнежът е горещ и дебел, сложете го с лъжица в охладената кора за баница.

За меренгата

1. В купа със среден размер добавете белтъците и разбийте с ръчен миксер, докато станат на пяна.
2. Добавете захарта към белтъците малко по малко, докато разбърквате.
3. Продължете да разбърквате, докато се образуват гладки, твърди върхове.
4. Добавете ваниловия екстракт към меренгата, докато разбърквате.
5. Лъжицата меренге равномерно върху пълнежа за пай, до краищата на баницата.
6. Печете пая за около 10 минути или докато меренгът започне леко да покафенява.
7. Оставете пая да се охлади, след това охладете до охлаждане и сервирайте.

Още рецепти за десерти без глутен

Шоколадови бисквити
Мъфини от тиква-чай с ванилова глазура и бадеми, покрити с клен
Боровинки-кокосови пръчици