А, сладолед. Някои крещят за това, а други бягат крещящи от него. Никоя друга храна не припомня детството, дългите летни ваканции и единствената награда за почистване на чинията си, подобно на това готино кремообразно лакомство. Въпреки това, като възрастен, няма как да не се притеснявате за здравето и екологичното въздействие на млечните продукти. Какво ще кажете за мазнините, калориите, точките, въглехидратите, гликемичните индекси, ГМО и въглеродния отпечатък на този десерт? Ако сте се заклели в сладолед, прочетете, за да видите дали е възможно просто отново да се насладите на любимия си десерт от детството.
Му медицина
Млякото е по дизайн на природата „комфортна храна“. Майчиното мляко, независимо дали е от човешка майка или от говежда майка, съдържа протеина казеин, който се разгражда на опиати в
храносмилателния ви тракт.
Този уникален ефект на млякото задвижва инстинкта за оцеляване, тъй като насърчава бебетата да продължат да се хранят, да растат и да наддават на тегло. Опиатите в млякото също създават спокойно състояние и подпомагат свързването
процес, защото бебетата се научават да свързват мама и да ядат с удоволствие (Нищо чудно, че млечните продукти са толкова добри!). Млякото е като наркотик, но поне е естествено.
Пази се, Млечни
Въпреки това, млечните продукти също са често срещан алерген. Това е една от „големите осем“ храни, които представляват 90 % от всички хранителни алергии, заедно с яйца, пшеница, фъстъци, дървесни ядки, морски дарове,
миди и соя.
Млечните алергии често се проявяват като главоболие, акне и дразнене на кожата, задръствания, имунни нарушения или храносмилателни проблеми. Лактозата, млечната захар, е отговорна за незначителни симптоми като гадене,
подуване, спазми, газове и диария.
Тридесет до 50 милиона американци са с непоносимост към лактоза, включително 75 процента от афро -американците и 90 процента от азиатците. Освен това настоящите изследвания свързват млечните продукти с рака, диабета,
затлъстяване, висок холестерол, сърдечни заболявания и проблеми с плодовитостта.
Екологичното въздействие на млечните продукти
Белите неща едва ли са зелени. Млекопроизводството взема екологично влияние, включително замърсяване на водата, замърсяване на почвата и емисии на парникови газове от оборски тор и други отпадъци. Освен това млекопроизводство
използва големи количества водни и хранителни култури, необходими за отглеждане на добитъка.
Лактираща крава пие 25 до 50 галона прясна вода и се нуждае от 90 килограма храна дневно. Това са ресурси, които вместо това могат да се използват за хранене на гладни хора. И както последните разследвания
са открили, има основание да се тревожим за здравето и благосъстоянието на животните, отглеждани за осигуряване на храна.
Какво ще кажете за соевия сладолед?
За тези, които не харесват млечните продукти, има сладоледи на основата на соя, които не предлагат лоша карма или вина за консумацията на млечни продукти. Тези заместители са станали толкова популярни и масови, че вече могат да бъдат намерени на
всеки супермаркет, не само кооперацията за здравословни храни.
Соята е чудесна храна с някои страхотни ползи за здравето, ако не страдате от рак, сърдечни заболявания или остеопороза или искате да облекчите симптомите на менопаузата. Въпреки това, изкуствени храни като сладолед
заместителите често съдържат твърде много захар и дълги списъци със съставки, които може да не искате, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и замайващ набор от стабилизатори, емулгатори и текстуризатори, които
не звучат наистина като храна.
Соята не е без грижи
Въпреки че се рекламира като притежаващ множество ползи за здравето, има и тъмна страна към соя. Подобно на млечните продукти, соята е друг често срещан алерген, особено при деца. Соевата непоносимост може да приеме подобни форми като алергия към млечни продукти или непоносимост към лактоза, както и хора със заболявания на щитовидната жлеза или имунни
разстройства или фамилна анамнеза за двете, може да искат да избягват соята поради нейните естрогенни свойства. Соевите изофлавони могат да предизвикат симптоми като умора, наддаване на тегло, промени в настроението и депресия.
Съществува основателна загриженост относно дела на соята, която получаваме в диетата си спрямо другите храни, а именно прекалената ни зависимост от нея като култура, огромното количество пестициди и хербициди, използвани в
отглеждането му и ГМО.
Въпреки това, ако знаете съставките си, избягвайте силно преработени храни, нямате алергии и сте придирчиви към биологичната соя, има малка причина да не я наслаждавате.
Пълноценни удобни храни
Днес все по-разширяващата се вселена от сладолед включва цели десерти на хранителна основа, направени от съставки като ядки или кокосово мляко. Популярната готварска книга на Джеф Роджърс Vice Cream доставя на домашните готвачи рецепти за сладолед, започвайки с различни източници на растителна основа, включително сурово кашу, бадеми и лешници. Въпреки че все още не е широко разпространено на пазарите, ядковото мляко показва
обещавам.
Кокосът е супер храна за здравето и околната среда
Въпреки че тропическите мазнини и масла получиха лош рап през 80 -те и 90 -те години, кокосът се завръща. Екологично кокосовите орехи са много важна култура в световен мащаб. Отглеждането на кокос е уникално
възможност за икономическа стабилност в Азия и тропическите ширини, но както при всеки продукт, важно е той да бъде органичен и устойчив.
Много диетолози, лекари и натуропати сега вярват, че кокосовото масло е най -здравословното масло за консумация от човека. Естествено богатото кокосово мляко без холестерол е пълно с лауринова киселина и
средноверижни триглицериди (МСТ). Макар и наситени, тези мастни киселини са коренно различни от дълговерижните мастни киселини, открити в животински източници, които повишават холестерола и водят до затлъстяване,
сърдечни заболявания и рак. Проучванията показват, че МСТ всъщност намаляват риска от сърдечни заболявания и повишават „добрия“ HDL холестерол.
За разлика от други мазнини, МСТ се разграждат много бързо в организма и почти веднага се превръщат в енергия. Има доказателства, че те ускоряват темпото на изгаряне на мазнините за гориво, като по този начин
помагайки ни да отслабнем, вместо да го опаковаме.
Последните книги, в които се рекламират ползите от кокоса, включително използването му в програми за намаляване на теглото, включват The Кокосова диета от Чери Калбом с Джон Калбом и Яжте мазнини, губете мазнини от Сали Фалън и Мери Ениг.
Кокосовото мляко, олиото и месото съдържат антимикробни, антивирусни и противогъбични свойства и подобряват здравето на кожата, поради което се появяват в козметиката и овлажнителите доста често. Отслабване,
подобрена кожа и без алергична реакция: това не изисква твърде много от сладолед, нали? За най -доброто изживяване с кокосов сладолед, опитайте Кокосовото блаженство на Луна и Лари, първокласен сладолед без млечни продукти, соя или захар и произведен от био кокосово мляко.
И ако не можете да си набавите достатъчно кокос, опитайте тези Рецепти за любителите на кокосовите орехи или за рецепти за приготвяне на собствен сладолед, опитайте тези лесни рецепти за домашен сладолед.
