Преди да открия студено варене, варех (ако можете дори да го наречете така) K-чаша кафе върху лед. Тъжното, воднисто студено кафе Keurig беше всичко, което знаех през летните месеци. И макар от време на време да пия студено кафе Starbucks тук -там, това е почти толкова добре, колкото се получи. Понякога трябва да стигнете дъното, преди да можете да се издигнете.
![Марта Стюарт](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Бързо напред към семейно пътуване до Сан Франциско. Докато изследваше фериботната сграда, брат ми, любител на студено кафе, настоя да спрем на Кафе със сини бутилки за студеното си кафе в Ню Орлиънс. Хвърлих 4 долара, отпих и видях светлината. Това студено кафе не приличаше на нищо, което някога съм опитвал. Студено варено 12 часа с печена цикория, подсладено с тръстикова захар и завършено с пълномаслено мляко, това кафе беше богато, шоколадово и божествено. Когато стигнах до дъното на чашата, бях готов да приема редовната студена варя в живота си.
И така, какво точно представлява този нектар на боговете? Произведено чрез накисване на едро смляно кафе в студена вода за 12 или повече часа, методът за студено варене произвежда ниско киселинно, гладко и концентрирано кафе. За разлика от традиционното кафе, приготвено с гореща вода, процесът на студено варене свежда до минимум горчивината. И тъй като студената напитка е по-концентрирана от обикновеното кафе, можете да добавите лед и мляко, без да се притеснявате, че напитката ви ще се превърне в хладка кафе-вода. Студената напитка е по -скъпа от стандартното ви студено кафе, но не е нужно да резервирате пътуване до Сан Francisco (или пуснете $ 4 в Starbucks), за да се насладите на студена напитка с кофеин, защото това е супер лесно направи у дома.
![](/f/4fd34144865f17eddf5fec56eb364d6b.jpeg)
Изображение: Getty Images
За да разбера как точно да приготвяте перфектната студена варя у дома, се обърнах към експерта по кафе Кристофър Феран, директор на кафето в Phoenix Coffee Company в Кливланд, Охайо. Феран от години работи като консултант и купувач на кафе за компании от Средния Запад и Североизток, включително Bluestone Lane в Ню Йорк.
Феран ми каза, че добре приготвената студена напитка ще бъде сладка и балансирана. „Не трябва да изисква мляко или захар и няма да има киселинност в устата, нито воднисто качество. Особено харесвам нотки на шоколад, кафява захар и ванилия в студената си вара. " Според Феран нямате нужда луксозно оборудване за приготвяне на студена варя у дома. Всичко, от което се нуждаете, е буркан Mason, цедка, филтър от хартия и време.
| Повече ▼: 15-минутни летни закуски, които ще ви спестят сутрините
Що се отнася до боба: „Предпочитам средно печено заради шоколадовите му нотки и често използвам латиноамерикански кафета, които по своята същност имат тези тонове“, казва той. "Но ако искате нещо по -плодово, това също ще свърши работа." Феран също е голям фен на закупуването на местно печено кафе. „Водата е 98 процента от кафето и има вероятност местната пекарна да вкуси кафето си, като използва вода, подобна на тази, която използвате у дома. Освен това е по -свеж и поддържа вашата местна икономика. "
Феран започва с 1 килограм кафе на зърна и препоръчва да ги смилате толкова грубо, колкото позволява вашата мелница. „Ако ще варите в деня, в който си купите кафето, накарайте кафенето ви да смила кафето вместо вас“, казва той. "Тяхната мелница ще има по -добри резултати с по -постоянен размер на частиците, което означава по -вкусна студена варя."
След това Feran смесва утайката с галон студена, филтрирана чешмяна вода в голям буркан Mason и оставя кафето при стайна температура за 24 часа. След като е готов да филтрира кафето, Феран използва цедка с фини мрежи, облицована с предварително изсушен филтър от бяла хартия (изплакнат, за да сведе до минимум вкуса на хартията). „Оставя по -чиста, по -малко мазна чаша без тази утайка, която потъва на дъното“, казва той.
![](/f/aa4314de67fbf933bf580be85d530950.jpeg)
След като се прецеди, студената ви варя е готова за употреба! Изсипете върху лед, добавете мляко, ако желаете, или любимите си фиксатори за кафе. Феран държи студената си вара в хладилника максимум няколко дни, но каза, че някои от приятелите му я държат до седмица.
„Обичам студено варене заради неговата преносимост и лекота. През лятото го приготвям няколко пъти седмично и съхранявам буркан в хладилника си готов за сутрин на плажа, в парка за кучета или за използване като смесител за коктейли “, казва той. „Също така е чудесно да се печете - опитайте сладкиши или шоколадова торта.“ Вижте лесните инструкции стъпка по стъпка по-долу.
![](/f/6d94f802a02beb55a1f823cdd35df887.jpeg)
Рецепта за студено варено кафе
Добива 8 (8 унции) чаши
Съставки:
- 1/2 килограм кафе на зърна, едро смляно
- 8 чаши хладка вода
- Стъклен буркан или голяма стомна
- Фина мрежа
- Предварително хартиен филтър за кафе
Упътвания:
- В буркан разбъркайте заедно утайката и водата. Покрийте и оставете да почине при стайна температура за 24 часа.
- Подредете цедката си с изплакнатия филтър от хартия и я поставете върху голяма кана или друг буркан. Изсипете кафето през цедката. Изхвърлете основанията.
- Изсипете върху лед и се насладете с любимите си добавки за кафе.
| Повече ▼: Как да си направим еспресо у дома без машина