Преди да открия студено варене, варех (ако можете дори да го наречете така) K-чаша кафе върху лед. Тъжното, воднисто студено кафе Keurig беше всичко, което знаех през летните месеци. И макар от време на време да пия студено кафе Starbucks тук -там, това е почти толкова добре, колкото се получи. Понякога трябва да стигнете дъното, преди да можете да се издигнете.
Бързо напред към семейно пътуване до Сан Франциско. Докато изследваше фериботната сграда, брат ми, любител на студено кафе, настоя да спрем на Кафе със сини бутилки за студеното си кафе в Ню Орлиънс. Хвърлих 4 долара, отпих и видях светлината. Това студено кафе не приличаше на нищо, което някога съм опитвал. Студено варено 12 часа с печена цикория, подсладено с тръстикова захар и завършено с пълномаслено мляко, това кафе беше богато, шоколадово и божествено. Когато стигнах до дъното на чашата, бях готов да приема редовната студена варя в живота си.
И така, какво точно представлява този нектар на боговете? Произведено чрез накисване на едро смляно кафе в студена вода за 12 или повече часа, методът за студено варене произвежда ниско киселинно, гладко и концентрирано кафе. За разлика от традиционното кафе, приготвено с гореща вода, процесът на студено варене свежда до минимум горчивината. И тъй като студената напитка е по-концентрирана от обикновеното кафе, можете да добавите лед и мляко, без да се притеснявате, че напитката ви ще се превърне в хладка кафе-вода. Студената напитка е по -скъпа от стандартното ви студено кафе, но не е нужно да резервирате пътуване до Сан Francisco (или пуснете $ 4 в Starbucks), за да се насладите на студена напитка с кофеин, защото това е супер лесно направи у дома.
Изображение: Getty Images
За да разбера как точно да приготвяте перфектната студена варя у дома, се обърнах към експерта по кафе Кристофър Феран, директор на кафето в Phoenix Coffee Company в Кливланд, Охайо. Феран от години работи като консултант и купувач на кафе за компании от Средния Запад и Североизток, включително Bluestone Lane в Ню Йорк.
Феран ми каза, че добре приготвената студена напитка ще бъде сладка и балансирана. „Не трябва да изисква мляко или захар и няма да има киселинност в устата, нито воднисто качество. Особено харесвам нотки на шоколад, кафява захар и ванилия в студената си вара. " Според Феран нямате нужда луксозно оборудване за приготвяне на студена варя у дома. Всичко, от което се нуждаете, е буркан Mason, цедка, филтър от хартия и време.
| Повече ▼: 15-минутни летни закуски, които ще ви спестят сутрините
Що се отнася до боба: „Предпочитам средно печено заради шоколадовите му нотки и често използвам латиноамерикански кафета, които по своята същност имат тези тонове“, казва той. "Но ако искате нещо по -плодово, това също ще свърши работа." Феран също е голям фен на закупуването на местно печено кафе. „Водата е 98 процента от кафето и има вероятност местната пекарна да вкуси кафето си, като използва вода, подобна на тази, която използвате у дома. Освен това е по -свеж и поддържа вашата местна икономика. "
Феран започва с 1 килограм кафе на зърна и препоръчва да ги смилате толкова грубо, колкото позволява вашата мелница. „Ако ще варите в деня, в който си купите кафето, накарайте кафенето ви да смила кафето вместо вас“, казва той. "Тяхната мелница ще има по -добри резултати с по -постоянен размер на частиците, което означава по -вкусна студена варя."
След това Feran смесва утайката с галон студена, филтрирана чешмяна вода в голям буркан Mason и оставя кафето при стайна температура за 24 часа. След като е готов да филтрира кафето, Феран използва цедка с фини мрежи, облицована с предварително изсушен филтър от бяла хартия (изплакнат, за да сведе до минимум вкуса на хартията). „Оставя по -чиста, по -малко мазна чаша без тази утайка, която потъва на дъното“, казва той.
След като се прецеди, студената ви варя е готова за употреба! Изсипете върху лед, добавете мляко, ако желаете, или любимите си фиксатори за кафе. Феран държи студената си вара в хладилника максимум няколко дни, но каза, че някои от приятелите му я държат до седмица.
„Обичам студено варене заради неговата преносимост и лекота. През лятото го приготвям няколко пъти седмично и съхранявам буркан в хладилника си готов за сутрин на плажа, в парка за кучета или за използване като смесител за коктейли “, казва той. „Също така е чудесно да се печете - опитайте сладкиши или шоколадова торта.“ Вижте лесните инструкции стъпка по стъпка по-долу.
Рецепта за студено варено кафе
Добива 8 (8 унции) чаши
Съставки:
- 1/2 килограм кафе на зърна, едро смляно
- 8 чаши хладка вода
- Стъклен буркан или голяма стомна
- Фина мрежа
- Предварително хартиен филтър за кафе
Упътвания:
- В буркан разбъркайте заедно утайката и водата. Покрийте и оставете да почине при стайна температура за 24 часа.
- Подредете цедката си с изплакнатия филтър от хартия и я поставете върху голяма кана или друг буркан. Изсипете кафето през цедката. Изхвърлете основанията.
- Изсипете върху лед и се насладете с любимите си добавки за кафе.
| Повече ▼: Как да си направим еспресо у дома без машина
