Нищо не казва вечеря като обилно ароматно ястие с мексиканска храна. Вместо да изведете семейството си в местния мексикански ресторант (или, задъхайте се, мексиканското заведение за бързо хранене), оставете семейството си да седне у дома на това засищащо мексиканско ястие. Тези Мексикански рецепти са бързи за поправяне, здрави и вкусно подходящи за семейството.
Рецепта за супа от тортила
Лек и ароматен начин да започнете мексиканската си храна. Препичането на цели подправки и след това тяхното смилане добавя дълбочина на аромата, която вече смлените подправки не могат да доставят.
Обслужва 4-6
Съставки:
- 1 чаена лъжичка цели семена от кимион
- 1 чаена лъжичка цели семена от кориандър
- 1 царевична тортила, нарязана на клечки кибрит
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 1 скилидка чесън, смлян
- Щипка кайенски
- 1 чаша домати на кубчета
- Сок и кора от лайм
- 5 чаши пилешки или зеленчуков бульон
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 3/4 чаша натрошено козе сирене
- Пресни листа от кориандър
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете семена от кимион и кориандър и ленти тортила върху лист за печене. Печете във фурната за 4 до 5 минути или докато подправките ухаят и лентите тортила се препекат. Извадете и оставете настрана да се охлади.
- Смелете семената от кимион и кориандър в мелница и оставете настрана. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън и гответе лука за 5 минути, като разбърквате често. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, 1 минута. Добавете смлян кимион и кориандър, кайен, домати, кора и сок от лайм и бульон. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 10 минути. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер.
- Изсипете в купички и украсете с тортила ленти, козе сирене и кориандър. Сервирайте горещо.
Рецепта за пилешки чимичангас
Поглезете семейството си с прясно поемане на тежката, обикновено пържена чимичанга. Пълно с пикантно пиле, целунато с цитрусови плодове, това изпълнено с филло изпълнение е по-здравословно и по-лесно от пърженето.
Обслужва 4
Съставки:
- 1/4 чаша зехтин, разделен
- Цедра и сок от 1 малък портокал
- Цедра и сок от 1 лимон
- Цедра и сок от 1 лайм
- 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
- Щедра щипка сол
- 1 чаена лъжичка чили на прах
- 1 килограм пилешки гърди без кости, без кожа, нарязани на кубчета
- 1 (15 унции) може да се изплакне с боб пинто
- 8 листа фило тесто
- 1 лук, разполовен, нарязан на тънки филийки
- 2 червени чушки, наполовина, семена, тънко нарязани
- Прясно смлян черен пипер
- Гуакамоле
- Сметана
- Настъргано сирене
Упътвания:
- В голяма купа разбийте заедно 2 супени лъжици зехтин, всички цитрусови кори и сокове, кориандър, сол и чили на прах. Добавете пилешки гърди, покрийте плътно и приберете в хладилник за една нощ.
- Когато сте готови за готвене, загрейте фурната до 350 градуса F. и напръскайте лист за печене със спрей за готвене. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно силен огън. Извадете пилето от маринатата, като изхвърлите маринатата. Сварете пилето, като разбърквате често, докато се свари. Добавете боба към пилето и гответе, като разбърквате, за 1 до 2 минути. Добавете 1 до 2 супени лъжици вода, ако тиганът изсъхне. Свалете от котлона и оставете настрана да се охлади.
- Развийте филло и поставете един лист върху равна повърхност. Напръскайте със спрей за готвене и покрийте с втори лист фило. Напръскайте със спрей за готвене и разпределете една четвърт от пилешката смес върху фило, оставяйки граница около краищата. Навийте бурито в стил и поставете върху подготвения лист за печене, с шев надолу. Повторете с останалия филло и пълнежа. Печете 20 минути или докато филото стане хрупкаво и златисто.
- Междувременно загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям тиган на средно висока храна и гответе лука и чушките, като разбърквате често, докато омекнат и леко покафенеят. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- За да сервирате, разделете зеленчуците на четири чинии за вечеря. Нарежете химичанга наполовина и поставете две половини на всяко легло със зеленчуци. Гарнирайте с гуакамоле, заквасена сметана и сирене.
Рецепта за мексикански оризов пудинг
Вместо да сервирате ориз като гарнитура за вечеря, поднесете подсладен ориз за десерт. Този оризов пудинг, подправен с канела, ще добави сладък край на вашата храна. Направете допълнително и го затоплете като закуска по -късно през седмицата.
Обслужва 4
Съставки:
- 3/4 чаша дългозърнест бял ориз
- 1-1/2 чаши вода
- Щипка сол
- 2 пръчици канела
- 4 чаши пълномаслено мляко
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 2 супени лъжици опакована кафява захар
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1/2 чаша стафиди
- Смляна канела за прах
Упътвания:
- Оставете ориза, водата, солта и канелените пръчки да заврят на средно силен огън в голяма тенджера. Намалете котлона до ниско, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
- Увеличете топлината до средна и разбъркайте млякото и захарите и гответе непокрито за 30 до 40 минути, като бъркате непрекъснато, докато оризът омекне и сместа се сгъсти.
- Свалете пудинга от котлона, разбъркайте ванилията и стафидите и отстранете пръчките канела. Изсипете в десертни купи и поръсете с канела. Сервирайте топло или при стайна температура.
Още мексикански рецепти, които вашето семейство ще хареса
Рецепта за пържола в мексикански стил
Тако от скариди Херадура
Тако от черен боб
Тамале пай
Пилешки фахитас
Печени тортила чипс
Испански ориз и боб
Пилешки енчилади
Домашни тортили
Рецепти за салса
