Защо някой би сменил традиционните макарони и сирене; перфектно е, нали? Няма да спорим там, но също така е идеалната основа да се промъкнете в малко изтънченост, когато поводът вика.
Свързана история. Рецептите за сирене Mac 'n', които ще искате в репертоара си тази есен
Сухото бяло вино и кремообразното козе сирене придават свежест и привкус на традиционните макарони и сирене, докато току-що набраният босилек и чери домати (отглеждани през зимата на хидропоничен принцип) носят сладък баланс.
Рецепта за макарони и сирене с козе сирене и бяло вино
Обслужва 6
Съставки:
- 1 килограм лакът или зити макарони
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 5 скилидки чесън, натрошени
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 чаши пилешки бульон или бульон
- 1/2 чаша козе сирене
- 1/2 чаша сирене Gruyere, настъргано
- 1/4 чаша пармезан, настърган
- 1/2 чаша тежка сметана
- 1/4 чаена лъжичка настъргано индийско орехче
- Сол и черен пипер на вкус
- 7 листа пресен босилек, шифонад
- 10 чери домата, нарязани на кубчета
Упътвания:
- Донесете тенджера с подсолена вода да заври за макароните. Когато водата заври, добавете макароните и гответе за седем минути или според указанията на опаковката.
- Когато водата заври, добавете зехтина в средна тенджера на среден огън. Добавете лука и гответе, докато стане прозрачен. Добавете чесъна. Добавете маслото, като регулирате топлината, за да предотвратите изгарянето на маслото. Когато маслото се разтопи, добавете брашното и разбъркайте - това ще създаде паста (рукс), която ще сгъсти соса от сирене. Гответе пастата за около една минута, като разбърквате, за да не стане кафява или да изгори.
- Добавете виното и разбъркайте - това ще разхлаби и изтъни рукса. Бавно добавяйте пилешки бульон малко по малко, като разбърквате, за да включите разреждането на рукса и превръщането му в сос. Консистенцията на соса трябва да е като гъста сос.
- Добавете козето сирене и разбъркайте, докато се разтопи. Добавете Gruyere и пармезан и разбъркайте, докато се разтопи.
- Добавете сметаната и индийското орехче. Опитайте със сол и черен пипер и добавете, ако е необходимо. Ако сосът със сирене е твърде гъст, разредете с повече вино или пилешки бульон.
- Отцедете добре макароните и ги добавете към соса със сирене, като разбърквате, за да покриете макароните. Добавете доматите и босилека; разбъркайте, за да включите. Сервирайте веднага.
Още рецепти за макарони и сирена
Макарони и сирене без глутен
Печена тиква mac и сирене
Пилешки мак и сирене с бекон
