Дори след мека зима това весело и цветно растение е добре дошъл първи знак за пролетта. Въпреки че ревенът може лесно да бъде сбъркан с плод, този ярко оцветен зеленчук може да предложи пролетен обрат към любимите ви чатни, рецепти за коктейли и печени изделия като тази мъфина от ревен рецепта.
Когато за пръв път виждам тези дълги, червеникави стъбла на фермерския пазар, знам, че пролетта официално е дошла. След сезон, изпълнен с по-меки нюанси на зимни зеленчуци, този вид целина може да предложи уникален вкус и поп с ярък цвят на редица различни рецепти. Колкото повече готвя с този уникален зеленчук, толкова повече обичам и оценявам броя на различните приложения, в които може да се използва.
Ревенът от ранна пролет е доста нежен и не трябва да изисква белене. Ако купувате ревен по -късно през сезона или ако вашият ревен изглежда малко влакнест, обелете външния слой, както бихте направили със стрък целина. Докато дръжките са напълно годни за консумация, листата съдържат високи нива на оксалова киселина, която може да бъде отровна в големи дози, така че се придържайте към витамините С и богатите на калций дръжки.
Как да купувате и съхранявате ревен
Стъблата от ревен могат да бъдат червени, розови или зелени или някаква комбинация от тях. Цветът не диктува колко свеж или сладък е. Важно е обаче да изберете ревен, който е твърд и хрупкав, без потъмняване по краищата.
За да съхранявате пресен ревен, измийте старателно и изхвърлете листата (ако има такива). Увийте дръжките в хартиени кърпи и дръжте в хладилник до четири дни.
Ревенът също замръзва много добре. За да замразите, нарежете ревеня на 1-инчови парчета и поставете в торбичка за фризер. Замразеният ревен ще се съхранява до една година.
Как да използвате ревен
Чътни: Когато се задушава с оцет, захар и пикантни подправки, ревенът може да се превърне във фантастично чатни. Опитайте да го сервирате като сладък и тръпчив съпровод към агнешко или свинско месо. Или за забавно пролетно предястие сервирайте на бисквити с крема сирене.
Коктейли: Направете обикновен сироп от ревен и го използвайте, за да придадете на любимите си коктейли пролетен усет. Любимото ми ухажване от ревен: сух джин, смесен с обикновен сироп от ревен, сода от лайм и прясна мента.
Печени изделия: Дали се използва в класически пай с ревен от ягоди, успокояващо ревен се разпада или в тези мъфини с орех от ревен ревенът може да бъде цветно и вкусно допълнение към много рецепти за печени изделия.
Рецепта за мъфини от орех от ревен
Добив 12
Съставки:
- 2 чаши универсално брашно
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаши кафява захар
- 5 супени лъжици несолено масло, омекотено
- 2 големи яйца
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 3/4 чаша заквасена сметана
- 1/2 чаша нарязани орехи
- 1 чаша нарязан ревен
За гарнитурата:
- 1/2 чаша кафява захар
- 1 чаена лъжичка канела
Упътвания:
- Поставете решетка в центъра на фурната и загрейте предварително до 400 градуса F. Постелете форма за мъфини с 12 чаши с хартиени или фолио.
- В голяма купа комбинирайте брашното, бакпулвера, содата, канелата и солта.
- С помощта на електрически миксер разбийте кафявата захар и маслото на средно силен огън, докато стане светло и пухкаво. Добавете яйцата и ванилията и разбийте до гладкост. Разбъркайте заквасената сметана.
- С помощта на шпатула постепенно разбъркайте сухите съставки, докато тестото се събере; не смесвайте прекалено много. Внимателно разбъркайте орехите и нарязания ревен.
- Разделете тестото между чашите за мъфини.
- За да направите заливката, комбинирайте захарта и канелата в малка купа и разбъркайте добре. Поръсете обилно щипка смес от канела и захар върху всеки мъфин.
- Печете мъфините около 20 минути или докато станат златисто кафяви и когато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Прехвърлете върху решетка и оставете мъфините да се охладят в тавата, преди да ги извадите от тавата.
Още рецепти от ревен
Сладко от ревен
Компот от ревен
Торта от ревен с гарнитура от кокос
