Киселото мляко отдавна се радва на репутация на здравословна храна и с право. Киселото мляко е отличен източник на протеини и калций и е с ниско съдържание на мазнини, когато се прави с обезмаслено или нискомаслено мляко. Освен това, ако стартовите култури са ферментирали млякото в кисело мляко, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus, могат да продължат да живеят в готовия продукт, киселото мляко се превръща в полезен продукт за подпомагане храносмилане.
Пробиотиците са приятелски бактерии
През последните години няколко производители започнаха да добавят допълнителни култури към киселото мляко по време на преработката с надеждата за допълнително укрепване на потенциала за насърчаване на здравето на киселото мляко. Най -често добавяните култури включват Lactobacillus acidophilus, L. casei, L. reuteri и Bifidobacterium bifidum (Бифидус). Тези бактерии се считат за „пробиотици“, тъй като те могат да оцелеят през стомаха до стомашно-чревния тракт. Веднъж попаднали в стомашно-чревния тракт, те служат като приятелски бактерии, които спомагат за поддържането на здравословен баланс между 200-те и повече вида бактерии, които живеят там.
Пребиотиците засилват ползите от пробиотиците
Няколко производители, включително Stonyfield Farm и Yoso, също добавят пребиотичния инулин към няколко от техните сортове кисело мляко. Пребиотикът е вещество, с което се хранят пробиотиците. Смята се, че инулинът, разтворимо влакно, подобрява усвояването на калция, като по този начин повишава полезността на киселото мляко за организма.
Киселото мляко подобрява храносмилателното здраве
Колко здравословно е киселото мляко? Най -обоснованото здравно твърдение за киселото мляко е неговият благоприятен ефект върху храносмилането при някои индивиди. Хората с непоносимост към лактоза трудно усвояват млечните продукти, тъй като им липсва ензимът „лактаза“, който разгражда основните въглехидрати в млякото. Киселото мляко е уникална млечна храна, тъй като стартовите култури всъщност произвеждат лактаза по време на ферментацията. По този начин млечната захар в киселото мляко се усвоява по -лесно, дори при хора с непоносимост към лактоза. Много хора, които обикновено изпитват газове, подуване на корема или дискомфорт от млечните храни, са в състояние да усвоят по -лесно киселото мляко благодарение на стартовите култури. Това е особено вярно, ако киселото мляко съдържа живи култури.
Киселото мляко е здравословно за децата
Твърденията относно полезността на киселите млека, съдържащи пробиотици, за намаляване на риска от чревни инфекции също имат основание. Проучванията показват например, че децата, страдащи от хронична диария, се възстановяват по -бързо, когато се хранят с кисело мляко с пробиотични култури. Възрастните, страдащи от пътническа диария, също изглежда имат полза. Учените отдават това на способността на пробиотиците да създават кисела среда, която инхибира вредните бактерии.
Избор на най -здравословното кисело мляко
Не всички кисели млека обаче заслужават похвала. Киселите киселини с топлина не съдържат живи култури, а гевреците, покрити с кисело мляко, покритите с кисело мляко бонбони и дресингите за салата от кисело мляко са предимно храни с вкус на кисело мляко, а не истинските.
Ето няколко съвета как да направите мъдър избор на изложението за кисело мляко във вашия супермаркет:
Повече за избора на здравословна храна
- Закуски, които няма да нарушат диетата ви
- Здравословни храни за всяко хранене през деня
- Избор на най -здравословните пакетирани храни
