Спагети all vongole: Проста италианска паста с миди с огромен вкус - SheKnows

Това, което е толкова добро за спагетите але фонголе (с миди), е, че ароматът на морето е интензивен, с леки нотки на чесън и екстра върджин зехтин. Това е един вид ястие с тестени изделия, което остава константа на всички италиански трапези поколение след поколение. В моята собствена кухня това е ястие, което цялото семейство абсолютно обича.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Поради своята простота, това зависи силно от качеството на съставките, които използвате. Мидите трябва да са пресни, а зехтинът добър. И значително количество чесън помага за подобряване на вкуса.

В тази рецепта му дадох лек грим, като замених бялото вино, което обикновено използвам, с розе и добавям кората на органичен лимон, след като се свари. Резултатът все още е същият като класическия, но с приятно ароматно докосване, което го прави деликатен.

Рецепта за спагети all vongole (с миди), лимонова кора и розово вино

Обслужва 4

Време за подготовка: 5 минути | Време за готвене: 30 минути | Общо време: 35 минути

Съставки:

• 3 скилидки чесън, натрошени
• 1 чили, обезкостено и нарязано
• Екстра върджин зехтин
• 2,2 килограма vongole veraci или миди, пречистени
• 8 унции розе вино
• Сол
• 14 унции спагети
• 1 органичен лимон, само кора
• Голям куп пресен магданоз, нарязан на едро

Упътвания:

1. На средно силен огън, сварете тенджера с вода за спагетите.
   
2. Докато чакате водата да заври, пригответе соса. В голяма тенджера с екстра върджин зехтин на умерен огън, задушете чесъна и чилито.
3. Когато чесънът стане ароматен и златист, добавете фонголе (или миди). Хвърляйте за около 5 минути.
4. Налейте виното, след това увеличете котлона до средно висок, като го оставите да се изпари, преди да намалите котлона до ниско. Покрийте.
5. Ако водата за пастата вече кипи, добавете малко сол и след това спагетите. Гответе според указанията на опаковката.
6. Когато спагетите се сварят, ги отцедете, но спестете около една чаша от водата, с която сте го сварили.
7. Прехвърлете спагетите в тенджерата с мидите и разбъркайте добре на тих огън. Добавете част от спестената вода, ако е необходимо. Добавете магданоза и лимоновата кора и след това поръсете със свежо покритие от екстра върджин зехтин.
8. Сервирайте докато е горещо.

Още рецепти с миди

Ризото с червено вино с миди
Миди на пара със сос от масло от бяло вино
Спагети с парцал от морски дарове