Едно от страхотните неща при месото на скара е ароматът, който можете да добавите към него със сосове и пасти. Ако харесвате пикантното си свинско филе на скара, поднесено, това е ястието за вас.
Ако обичате ястието си горещо - като пикантно - тогава ще харесате тази рецепта за свинско филе на скара с пикантна паста хариса. Хариса се прави от люти чушки и други билки и подправки и е често срещано ястие в северноафриканската кухня. Той е лесен за приготвяне и достатъчно универсален, за да преминете от месо на скара до яхнии или дори яйца.
Вероятно ще имате остатъчна паста с тази рецепта. Съхранявайте го в стъклен съд в хладилника и го използвайте в рамките на няколко седмици. Може да искате да добавите малко масло към сместа всеки път, когато го използвате. След това полудейте и добавете тази ароматна, пикантна паста към произволен брой ястия.
Свинско филе на скара с рецепта за пикантна хариса паста
Обслужва 4-6
Съставки:
- 1 (1-1/2-килограм) свинско филе
- 3 супени лъжици зехтин, разделени
- 3 сушени люти чушки, стъбла и семена отстранени, рехидратирани
- 1 чипотле пипер в сос adobo
- 1 чаена лъжичка сос adobo
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 4 листа прясна мента
- 1/4 чаена лъжичка препечени семена от кориандър, смлени
- 1/4 чаена лъжичка препечени семена от кимион, смлени
- 1/4 чаена лъжичка препечени семена от кимион, смлени
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс допълнително за подправка на свинското месо
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер, плюс допълнително за подправка на свинското месо
Упътвания:
- Подправете свинското месо със сол и смлян черен пипер от двете страни и го натрийте с 1 супена лъжица зехтин. Поставете го в голям, запечатващ плик и го съхранявайте в хладилник, докато не сте готови да го използвате.
- В тенджера заври 3 чаши вода. След като заври, изключете котлона и добавете сушените люти чушки в тигана, така че да са напълно потопени. Оставете чушките да престоят около 20 минути и след това ги отцедете.
- Намажете леко решетките на скарата и след това я загрейте до висока степен.
- Докато чушките се рехидратират, в тиган на умерен огън, се препичат кориандърът, кимът и кимионът за 2 до 3 минути, като се хвърлят от време на време. След препичане семената се смилат на прах.
- Добавете лютите чушки, лютия пипер, соса adobo, чесъна, лимоновия сок и кората, солта, черния пипер, джоджен, смлените подправки и зехтина към кухненски робот. Смесете до гладкост.
- Добавете свинското месо към скара и гответе на силен огън за 5 минути. Обърнете свинското месо и намажете сготвената страна с пастата хариса. Гответе на силен огън още 5 минути.
- Намалете топлината до ниска. Обърнете свинското месо, намажете със соса хариса и гответе за 5 минути. Обърнете още веднъж и гответе още 5 минути или до готовност.
- The Министерство на здравеопазването и човешките услуги на САЩ отбелязва, че безопасна вътрешна температура за свинско месо е 145 градуса F, с 3-минутна почивка, измерена с термометър за месо.
- Нарежете филето и го поднесете със зелена салата и любимото си зърно.
Увеличете котлона с хариса.
Още рецепти за вечеря
Доматена салата с пълнени раци и кускус
Ромейн на скара и салата от сладки картофи с кремообразен дресинг от кориандър
Кебап от тропически скариди с пикантна плодова салса
