Независимо дали капачката на кайен е била хлабава или сте преценили неправилно съотношението си горещ сос към гореща храна, няма правило, което да казва, че трябва да изхвърлите ястие с прекалено много подправки. Това важи дори когато определението за подправка е различно от определението на гостите - например когато сервирате цененото си къри на „по -тъпа“ аудитория. Можете да се върнете от портите на ада, когато сте направили ястие твърде пикантно с няколко бързи поправки, които повечето професионални готвачи държат в ръкавите си.
Ако не можете да поемете топлината, ето как да я намалите с една степен:
Професионален съвет: Някои от тези хакове дори ще работят, ако вечеряте навън и осъзнаете, че сте поднесли нещо твърде пикантно, за да се справите.
1. Добавете киселина
Въпреки че не е очевиден пожарникар, киселината може да направи чудеса, за да намали топлината. В зависимост от ястието, опитайте да добавите малко цитрусов сок (лимон или лайм работи най -добре с повечето аромати), оцет,
нарязани ананаси или доматен сок или сос.2. Добавете зеленчуци
Някои хора се кълнат, като добавят настъргани моркови или нарязани на кубчета или настъргани картофи, за да смекчат топлината. Захарта в тях помага за борба с топлината, докато тяхната пореста текстура може да помогне за абсорбирането на част от подправките.
Повече ▼: 50 вегетариански рецепти, за да направите вашия безмесен понеделник толкова вкусен
3. Добавете ядки
Може да звучи лудо (предназначено за игра на думи!), Но добавянето на фъстъци или бадемово масло или таханът (паста от сусамово семе) може да направи дълъг път към тонизиране на това пикантно ястие. Разбира се, това ще работи много по -добре в пикантно кокосово къри, отколкото в пикантна салса.
4. Добавете сладко
Захарта може да помогне за противодействие на подправката в ястие. Опитайте да добавите чаена лъжичка захар, лъжица мед или дори парче кетчуп, за да намалите топлината. Внимавайте да добавяте само по малко, за да не получите десерт.
Повече ▼:24 рецепти churro, които мислят нестандартно
5. Добавете бульон
Ако въпросното горещо ястие е чили, сос или нещо, което може да се разреди, добавете черпак бульон или друга мека течност. Това ще разпредели топлината повече на порция, като по този начин ще я разсее.
Повече ▼: Салата от раци и спанак с винегрет халапеньо
6. Добавете млечни продукти
Има причина заквасената сметана да е толкова често срещана в мексиканската храна и че индийската кухня изобилства от сосове от кисело мляко (наречени raita) - подправка за млечни продукти. Разбъркайте по една супена лъжица кисело мляко, заквасена сметана, мляко, кокосово мляко (чудесна безмлечна алтернатива) и/или меко сирене като пармезан, за да противодействате на прекалено горещите вкусове.
Направете повече
Ако имате под ръка допълнителни съставки и нямате нищо против двойната партида, можете да добавите повече от всяка съставка, освен пикантната, за да разсеете топлината. Същото количество подправки в по -голямо ястие ще бъде по -малко пикантно.
Как да го предотвратим: За да предотвратите приготвянето на прекалено пикантно ястие в бъдеще, не забравяйте да добавяте само малко по малко и да опитате по време на работа. Не измервайте подправките върху ястието, за да предотвратите разливането им. Ако използвате люти чушки, първо опитайте малко, за да усетите колко е люто.
Първоначално публикувано през юли 2012 г. Актуализирано през септември 2016 г.
