Сезонът на скара е тук и има ли нещо по -добро от сочно, ароматно пиле на скара? Този здравословен избор е обичан от почти всички, но понякога правенето на страхотно пиле на скара е по -сложно, отколкото изглежда. За щастие, благодарение на тези съвети, никога повече няма да страдате от сухо пиле от скарата.
1. Използвайте саламура
Пилето на скара, особено гърдите без кожа, без кости, се възползва значително от саламурата. Солта във водата пренарежда протеините в месото, което му позволява да задържа повече вода, така че да остане сочно, когато е на скара. Общата рецепта за саламура е 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица захар на всеки 1 чаша вода. Можете също така да добавите билки и подправки, ако желаете. Но не насищайте пилето си прекалено дълго или може да стане каучуково - трябва да стигнат 2 до 3 часа в хладилника.
Повече ▼:20 вегетариански рецепти на скара, които надхвърлят скучните кебапчета
2. Изтъркайте го
Пилешките гърди без кости, без кожа са склонни да изтъняват отстрани с голяма гърбица в средата. Това може да ги накара да се готвят неравномерно, оставяйки ръбовете, горната и долната част да изсъхнат, докато вътрешността им се приготви. Поставете пилешките си гърди между две парчета пергаментова хартия или пластмасова обвивка и ги начукайте, докато станат равномерно дебели. По този начин те ще се готвят равномерно и по -бързо на скара.
3. Нарежете го по размер
Ако правите кебап, важно е да държите пилешките си парчета с еднакъв размер. Опитайте се да направите парчетата по около 1 1/2 инча всеки и когато нанизвате шишчето, накарайте всяко парче месо да докосне това до него. Това ще гарантира, че когато шишчетата са на скара, тези малки парчета пиле няма да се препекат.
4. Опитайте тъмно месо
Пилешките гърди са любими, но не отклонявайте носа си на тъмно месо. В наши дни е също толкова лесно да намерите пилешки бедра без кости и кожа, а понякога можете да намерите и крака без кости. Пилето от тъмно месо е по -ароматно и тъй като съдържа повече съединителна тъкан, то става по -сочно от пилешките гърди, когато го приготвите.
5. Мариновайте, печете на скара, поливате
Пикантното пиле на скара е вкусно, но ако сложите соса твърде рано, той може да изгори. Вместо това трябва да мариновате или саламурите пилето си, да изстържете излишната марината и след това да скара на скара, както обикновено. Няколко минути преди пилето да е готово, започнете да го заливате със сос, като обръщате месото често, докато се свари.
6. Почистете скарата си
Мръсната скара не ви дава по -ароматна храна, без значение какво чувате. Пилето има тенденция да се придържа към всички тези изгорени парченца, така че за най-добри резултати, почистете скарата си, преди да започнете да готвите. След като решетката ви е изстъргана, използвайте чифт клещи, за да избършете леко намаслена хартиена кърпа върху решетката, за да не залепнат нещата.
Повече ▼: 21 рецепти за пиле на скара във вкусове, за които дори не знаехте, че искате
7. Използвайте висока и ниска топлина
Винаги е добра идея да използвате готвене в две зони, когато печете на скара. Ако имате газова скара с много горелки, е лесно: дръжте едната горелка гореща, а другата на ниско ниво. С дървени въглища изградете по -голямо легло от въглища от едната страна и по -малко от другата. По този начин, ако пилето ви стане твърде тъмно, преди да е готово, можете да го преместите в по -хладната страна на скара, за да завършите готвенето.
8. Покрийте го
Поддържането на скарата ви е най -добрият начин да поддържате пилето си влажно. Затварянето на капака ще улови топлината в скарата, така че месото ви да се готви от всички страни. Това ще му помогне да се готви по -бързо, което означава, че има по -малък шанс да изсъхне.
9. Проверете темп
Най -добрият начин да разберете дали пилето е направено е като проверите вътрешната му температура. Понякога външната страна може да изглежда завършена, но все още имате розово пиле вътре. Използвайте термометър за сонда, за да се уверите, че месото е 165 градуса по Фаренхайт, преди да го извадите от скарата. Не забравяйте, че ако все още не е там, можете да преместите пилето от горещата част на скара към по -хладната част, за да завършите готвенето.
10. Пази се
Когато готвите пилешко месо, важно е да бъдете бдителни относно кръстосаното замърсяване. Например, ако използвате клещите си, за да поставите суровото пиле на скара, не забравяйте да ги измиете или да използвате друг чифт, за да докоснете свареното пиле. Измивайте ръцете си всеки път, когато сте докоснали сурово пиле или всяка чиния или инструмент, докоснал сурово пиле. По същия начин не поставяйте варено пиле на същата чиния или чиния, на която беше суровото ви пиле. Като се уверите, че нищо не влиза в контакт със сурово пиле, вие ще гарантирате, че всеки има безопасно и забавно барбекю.
Повече ▼:20 грешки се провалят, което ще ви накара да се почувствате по -добре относно уменията си за барбекю
