Как да се храним: октомври непреработен - SheKnows

Днес интервюираме Андрю Уайлдър, автор на блога за храните „Правила за хранене“ и основател на движението за храна, „Октомври необработен“. Прочетете заедно и разберете как можете да се присъедините към движението и да се храните по -здравословно този месец!

Свързана история. Марта Стюарт току -що стартира гастрономна линия за замразени храни и тези ястия изглеждат вкусни

Ако седите безсмислено и ядете торба чипс или пакетирана бисквитка, докато четете това статия, надяваме се, че до края на това ще ги оставите и ще се присъедините към Андрю Уайлдър в неговия годишник движение, Октомври Необработен.

SheKnows: Защо необработен? Защо не без глутен/без захар/без мазнини?

Андрю Уайлдър:

Октомври Необработен в крайна сметка е упражнение за осъзнаване. Това не е план за отслабване и не е прищявка. Идеята е наистина да разгледате всички храни, които поставяте в тялото си и да се запитате, съставка по съставка, дали това е нещо, което всъщност е истинска храна.

Въпреки че насърчавам хората да определят „обработен“, както намерят за добре, обичам да използвам определението си „Кухненски тест“. Идеята е, че ако човек с разумни умения бих могъл направете храната в домашна кухня с пълнозърнести съставки, тя е непреработена. Това не означава, че трябва да го направите сами, просто трябва да прочетете списъка със съставките и да знаете, че поне на теория бихте могли да го направите сами.

Прилагайки този тест към всичко, което ядете, той повишава информираността ви-и в крайна сметка ще ядете много повече истинска храна и много по-малко от това, което Майкъл Полан нарича „годни за консумация, подобни на храната вещества“.

SK: Кое е най -трудното нещо, което сте открили да ядете непреработено? Овладяхте ли го или просто го отблъснахте през октомври?

AW: Ядем почти изцяло непреработен през цялата година, но през октомври винаги съм много по -строг. Малките неща бяха най -голямото предизвикателство напоследък - по -специално сгъстители като ксантанова смола, лецитин, „естествени“ аромати и консерванти. Удивително е колко храни биха се квалифицирали като непреработени, освен ако не добавят тези допълнителни съставки. Изключително внимателен съм през октомври, разбира се, и работя усилено, за да запазя тези продукти извън диетата си - но признавам, понякога те се прокрадват през останалата част от годината.

Едно нещо, което мисля, че е важно да добавя, е това, което наричам клаузата „умишлено изключение“. Идеята е, че може да има някои храни, които са здравословни - които наистина насърчават здравето - но може да не преминат стриктно кухненския тест. Например, когато правим хляб у дома, използваме 100 % пълнозърнесто брашно и добавяме малко допълнително жизненоважен пшеничен глутен, за да подпомогнем текстурата. Строго погледнато, жизненоважният пшеничен глутен не преминава кухненския тест-но смятаме, че яденето на домашно приготвен пълнозърнест хляб е положително за мрежата и си струва да се направи умишлено изключение. Разбира се, важно е да направите тези изключения предварително (затова са умишлени!) - а не просто да ги използвате като извинение за измама.

SK: Как вдъхновявате общността около вас да яде непреработена?

AW: Мисля, че най -важното нещо, което трябва да направите, е да давате пример. Правя всичко възможно да „практикувам това, което проповядвам“ - с изключение на това, че също се опитвам да не проповядвам (хората мразят да им се казва какво да правят!). Просто говоря от собствен опит и може би от време на време давам леко леко тласък на хората.

SK: Кои са някои от любимите ви необработени основни рецепти?

AW: О, това е труден отговор - тъй като обичам толкова много рецепти! Картофи за закуска са любимо ястие за закуска през уикенда в нашата къща. Правех бургери от синьо сирене с гъби портобело от години (да, почти всички сирена преминават кухненския тест!). „Пържен“ боб в бавна готварска печка са супер лесни, смешно евтини и още един основен продукт в нашата къща. И за сладко лакомство, меден орех амарант алегриас просто не може да бъде победен (те са като Rice Krispies Treats times a million!).

Имам архив с рецепти в моя блог, разбира се, и през целия октомври ще публикувам поне една рецепта всеки ден от блогъри за гост -храни, които се присъединяват към предизвикателството.

SK: Кои са някои от любимите ви блогъри за храна, които споделят необработени рецепти? Откъде черпите вдъхновение, когато сте в коловоз и просто искате да ядете нездравословна храна?

AW: Приятел съм с много хранителни блогъри, така че ще имам проблеми, ако извикам само няколко от тях! Най -добрият отговор е да прочетете публикациите за гости на моя сайт през целия октомври - ще намерите много чудесни блогъри, които дават своя принос. Колкото до това, когато просто искам да ям нездравословна храна? Ще ям нездравословна храна! Не можем да се лишим напълно или никога няма да можем да се придържаме към плана. Ето защо съм толкова голям фен на мамино ястие!

Повече за здравословна храна

Преглед на готварската книга: Покълналата кухня: По -вкусна храна за пълноценни храни
Състоянието на органичните храни през 2013 г.
Как яденето на органични продукти подобрява здравето на вашето дете