1
Зърната получават своя ден
Зърнените култури отново са в светлината на прожекторите тази есен, след като бяха засенчени от лудостта без глутен, която обзе цялата страна. „Зърната се възстановяват като премествания без глутен и намаляват до подходяща аудитория“, казва Бадарако. „80 процента от потребителите, които нямат медицинска нужда от безглутенова диета, ще я изоставят.“ Тя вижда зърна като теф, овес, нарязан на стомана, каша, фаро и елда, намиращи се в повече домашни кухни падат.
2
Вкус на тръпчива череша
Горчивите череши, както изсушени, така и пресни, са това, което Бадарако нарича „боровинката на тази есен“. Освен че е идеален за печене на пайове и сладкиши, направени на сосове или консервирани, тръпчиви череши също са признати за няколко ползи за здравето, включително техния висок антиоксидант Имоти. Да не говорим, можете да ги приближите до дома си. „Те са местни за САЩ, така че е лесно да се докоснат до тях и могат да бъдат намерени в свежа форма за разлика от годжи или асаи, които са по -малко достъпни.“
3
Регионализиране на напитките
Това, което пиете тази есен, ще придобие по -локализиран фокус. „Мартини, дайкири и др. Се произвеждат с регионални съставки като плодове на северозапад, череши в горния среден запад или вар в дълбок юг“, обяснява Бадарако. Тя добавя, че регионализирането на напитките също се отнася до увеличаване на популярността на регионални напитки като разбива и мохито от Куба, джоджове от мента от юг, тики напитки от изток и сазерак от Ню Орлеан.
4
Комфортен синтез
Comfort fusion идва в пекарна или магазин за хранителни стоки близо до вас тази есен. Чували сме за фюжън кухня - смесване на азиатски със западни съставки например, но този синтез е за комфорт. „Кронусите са пример за два познати, не заплашващи елемента, които се сливат в нещо ново, за да повишат интереса, но не и да намалят достъпа му“, казва Бадарако. Ако не сте сигурни, кронусите са кръстоска между кроасан и поничка, така че кой знае какво следва: пайове, слети с кексчета?
5
Вината преминават граници
Виното също се превръща тази есен с някои бутилки, които може да не разпознаете. „Вината преминават граници до непознати региони и сортове. Помислете за пенливи английски вина или вина от Уругвай “, казва Бадарако. Тя обяснява, че това се дължи отчасти на възстановяването на рецесията, при което потребителите са по -малко уплашени и по -експериментални с храни и напитки.
6
Старомодните техники за готвене се завръщат
Техниките на готвене се връщат към основите тази есен, както и там, където е започнало готвенето. Бадарако цитира открит пламък като готвене на каубой, пещи на дърва, барбекю на скара и клинч (готвене директно върху въглища), като неща, които трябва да се наблюдават тази есен. Този вид готвене не само придава богат, опушен вкус, но може да бъде много забавно - стига да внимавате.
7
Млечните продукти стават глобални
Ако единствените млечни продукти в хладилника ви са сирене чедър и половин и половина, тази есен може да ви се прииска да опитате нещо малко по-различно. Глобални млечни продукти като ливанско кисело мляко, панер и бурата набират популярност, казва Бадарако. „Дневникът няма къде да отиде, освен по -глобален, като гръцкото кисело мляко отваря вратата за други глобални млечни продукти“, обяснява тя.
8
Екзотични подправки
Преместете се над кетчупа и горчицата, храната тази есен ще се подобри вкуса от няколко по-малко известни (засега) подправки. Бадарако споменава гочуджанг, тъмночервена ферментирала чили паста от Корея и хариса, гореща червена чили паста, използвана в готвенето в Северна Африка като два примера за предстоящи подправки. „Глобалните сосове и етническите подправки се вписват в кухнята и храните в техния регион“, обяснява тя. Това означава, че популярните кухни като корейската също започват да ни дават нови начини да подправим храната си.
9
Пайове в светлината на прожекторите
Пай наистина никога не излиза от мода, но за есента гледайте как пайовете поемат модерен обрат. „Баници, от ръчни до мини до пай за двама, ще бъдат регионалният заместител на кексчетата“, казва Бадарако. „Баничките могат да станат пикантни или сладки, местни или глобални, така че са много по -гъвкави от кексчетата.“
10
Кажете „да“ на сардини
Здравословни, устойчиви и лесни за добавяне към вашите ястия, пресни или консервирани сардини, са малко риба във възход, казва Бадарако. Добавете сардини към салати, изпечете ги на скара, подчертайте ги в тестени ястия или тесто и ги запържете и яжте такива, каквито са или в сандвич.
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани *
