Запретнете ръкавите на коледния си пуловер, облечете престилката си и разчупете тази точилка - време е да печете любимите празнични лакомства на всички.
Преди да започнете, вижте тези съвети от професионалната пекарна Рана Абла, собственик на Sableh Sweet & Savory.
Професионалният пекар Рана Абла си изкарва хляба с печене на вкусни лакомства за хората целогодишно. Но само тези от нас, които имат късмета да живеят в района на Далас-Форт Уърт в Тексас, могат да се насладят на сладките й засега. Освен това по време на празниците вероятно ще искате да изпечете любимите на семейството си. Рана предлага тези 25 съвета (точно така, тя ни даде всичките си тайни!) За получаване на вкусни бисквити, сладкиши и други. Тя дори сподели една от личните си семейни рецепти (нещо, което не можете да получите дори ако сте клиент).
Какво трябва да знаете за съставките
- Освен ако в рецептата не е посочено друго, всички съставки трябва да са със стайна температура. Извадете повечето съставки от хладилника 60 до 90 минути преди да започнете да готвите.
- За да доведете маслото до стайна температура бързо, можете да го нарежете на малки кубчета в чиния и да го оставите да престои около 15 минути.
- Никога не замествайте содата за хляб с бакпулвера или обратно. Всеки има различна функция.
- Освен ако рецептата не казва друго, винаги използвайте универсално брашно.
- Освен ако рецептата не казва друго, винаги използвайте несолено масло за печене.
- Полусладкият и горчив шоколад са взаимозаменяеми. Полусладкият шоколад е тъмен шоколад. Горчиво -сладкото е изключително тъмно.
- Излязоха от мътеница? Няма проблем. Просто добавете чаена лъжичка оцет за всяка чаша хомогенизирано мляко и разбъркайте.
- Когато рецептата изисква яйца, това обикновено означава големи яйца от клас А.
- Когато рецептата изисква мляко, това обикновено означава хомогенизирано пълномаслено мляко.
- Въпреки че може да повлияе на текстурата, цвета и аромата, е добре да замените светлокафява захар с тъмнокафява.
- За най -добри резултати, винаги използвайте чист екстракт от ванилия. Това прави огромна разлика.
- Щипка сол извежда ароматите в сладки печени изделия.
Про техники, които всеки домашен готвач трябва да научи
- Най -важното е да прочетете цялата рецепта преди да започнете да печете и да я следвате точно, особено първия път.
- Печенето е точна наука. Измерете внимателно всичките си съставки, като използвате стъклена мерителна чаша за мокри съставки и обикновени чаши и чаени лъжички за сухи съставки.
- Вземете отделен термометър, за да осигурите точно отчитане на температурата - повечето фурни работят малко по -горещо или по -студено от температурата на дисплея.
- Винаги изчаквайте фурната да достигне температура, преди да поставите сладкиши или бисквити във фурната.
- Ръчен миксер работи както и миксер за стойка.
- Пресяването е важно, но нямате нужда от сито. Най -добрият начин за пресяване на брашното е в купа с обикновена стара бъркалка!
- Най -добрият начин да пресеете какао на прах е като го прекарате през мрежеста цедка.
- Използвайте лъскави листове за печене. Тъмните или изгорели листове абсорбират топлината по -бързо и могат да причинят изгаряне на бисквитки.
- Бисквитките трябва да се пекат еднакви по размер и дебелина, така че използвайте една лъжица за ниски бисквитки и остър нож с тънки остриета за нарязване на хладилници.
- Не смесвайте отново, след като се добавят сухите съставки. Просто разбърквайте на ниска степен, докато се включи.
- За да извлечете бездомните черупки от яйца в смес, използвайте изпразнената получерупка. Яйчната черупка се прилепва към черупката на яйцата.
- След като тортата се охлади напълно, увийте слоевете на тортата в найлоново фолио и ги поставете във фризера за половин час преди да ги нарежете и/или замразите.
- Всеки път, когато правите тесто за бисквитки, го оставяйте в хладилника за два до четири часа. Това дава възможност на тестото да си почине, а вкусовете - да се съберат.
Рецепта за шоколадова бисквитка на Татяна
Въпреки че не продава тази семейна рецепта в магазина си, Рана прави тези прости бисквити, любими на дъщеря й Татяна, от години. Като специално празнично лакомство, тя споделя тази тайна рецепта с читателите на SheKnows.
Добив 25-30
Съставки:
- 1 пръчка несолено масло
- 3/4 чаша тъмнокафява захар
- 2 големи яйца
- 1-1/2 чаени лъжички чист екстракт от ванилия
- 2-1/4 чаши универсално брашно
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка фина сол
- 8 унции мини шоколадов чипс
- 4 унции тъмен шоколад (не повече от 60% какао), нарязан на парчета
- 4 унции полусладък шоколад, настърган
Упътвания:
- Загрейте фурната до 375 градуса F. Постелете лист за печене с хартия за печене или незалепваща постелка за печене. Заделени.
- Пресейте брашното, содата и солта в купа и оставете настрана.
- В покрита с микровълнова фурна купа със средна мощност, микровълново масло, докато се разтопи. Оставете го леко да се охлади.
- В голяма купа разбийте захарта, яйцата, маслото и ванилията до гладка смес.
- Разбъркайте сухите съставки във влажните съставки с дървена лъжица (не смесвайте прекалено много).
- Разбъркайте целия шоколад.
- Загребвайте супени лъжици от тестото върху подготвените формички, като разпределяте бисквитките на около 2 инча един от друг.
- Печете 10 минути. Бисквитките ще бъдат меки в центъра.
- С помощта на шпатула прехвърлете горещите бисквити върху решетка, за да се охладят.
Бонус: Опаковане на бисквитки за коледни подаръци
Рана винаги трябва да се увери, че сладките й са опаковани толкова красиво, колкото и вкусът им. Попитахме я дали има някакви съвети за хората, които дават годни за консумация празнични подаръци и тя ни даде малък съвет.
„Опаковането на лакомствата е друга важна стъпка и тук можете да правите почти всичко, което искате, от прости до много сложни“, казва тя. „Можете да използвате прозрачен плик и да го„ джуджете “с красива панделка и да прикачите рецептата. Или можете да ги поставите в кутия, да я украсите с панделка и да прикрепите орнамент.
Тя също така предлага да вземете красива кошница и да поставите бисквитките в нея с рецептата, точилка, формички за бисквитки и книга за печене, за да направите прекрасен подарък с тематика за печене за ваш колега. Тя ви кани да я проверите Фейсбук страница или нейния уебсайт, за да „открадне“ възможно най -много идеи за опаковане от нея!
За Рана Абла
Рана Абла е готвач-самоук в района на Далас-Форт Уърт в Тексас. След като е готвила с майка си от дете, тя е превърнала страстта си в печалба в магазина си Sableh Sweet & Savory, където нейната бисквитка е френският самур.
Още рецепти за бисквитки
Бисквитки с ром и кокс
Шоколадови бисквитки с шам -фъстък
Шоколадови бисквити с лимон
