Смятан за толкова свещен от древните египтяни, той е бил поставен в гробниците на фараоните. Смятан за толкова силен от гърците и римляните, те ритуално го консумират преди да тръгнат на война. Толкова обичани от израелтяните, те жадуваха за това, когато се скитаха по пустинята. За какво говорим? Чесън, разбира се!
Хипократ и Плиний Стари силно насърчават консумацията на чесън поради неговите дълбоки здравословни качества. Всъщност „вонящата роза“ (и, по ирония на съдбата, член на семейството на лилиите) има дълга история на предлагане на истинска изобилие от здравословни ползи за сърцето-репутация, която абсолютно заслужава.
Ароматен, възхитително остър и задължителен за здравето на сърцето, чесънът също е една от 40-те храни, включени в Семейна готварска книга на WomenHeart All Heart.
Благодарение на богатото антиоксидантно съдържание на чесън под формата на алицин, плюс витамини А и С, проучване след проучване показва, че редовно яденето на чесън може да понижи LDL и да повиши нивата на HDL холестерол, както и да предотврати, намали и дори да обърне развитието на атеросклероза.
Чесънът също е страхотен източник на понижаващ солта калий, който от своя страна намалява кръвното налягане. И е богат на фолиева киселина, която понижава кръвното налягане и нивата на хомоцистеин, отпуска кръвоносните съдове и подобрява притока на кръв. Освен това е доказано, че чесънът намалява нивата на кръвната захар, помага за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, предотвратява сърдечните заболявания и намалява риска от сърдечен удар.
Изключителен помощник на сърцето
Проучване изследва как чесънът може да бъде от полза за 30 души с предшестваща коронарна болест на сърцето. Всеки ден в продължение на три месеца участниците консумираха по един грам обелен и натрошен суров чесън. Резултатите показват значително намаляване на общия холестерол и триглицериди и значително повишаване на HDL. Изследването също така заключава, че чесънът успешно инхибира образуването на кръвни съсиреци.
Друго проучване, изследващо дали яденето на чесън може да помогне за намаляване на кръвни съсиреци, следва мъже на възраст от 40 до 50 години, които ядат по една скилидка чесън (приблизително три грама) всеки ден в продължение на 16 седмици. Тествани шест месеца след последната им ежедневна карамфил, мъжете намаляват средно нивата на холестерола си с 20 процента и намаляват техния серумен тромбоксан - липид в кръвта Ви, който насърчава образуването на съсиреци - с драматични 80 процент!
По -нататъшни изследвания на влиянието на чесъна върху умерено високи нива на холестерол се оказаха положителни. Всеки ден в продължение на шест месеца 56 мъже на възраст от 32 до 68 години консумират около седем грама чист екстракт от чесън. Средно те са постигнали намаление на общия холестерол от шест до седем процента, намаление на холестерола с близо пет процента и понижение на кръвното налягане с над пет процента.
Ползи за здравето на сърцето
- Намалява „лошия“ LDL холестерол
- Намалява триглицеридите
- Повишава „добрия“ HDL холестерол
- Понижава кръвното налягане
- Понижава нивата на хомоцистеин
- Потиска образуването на кръвни съсиреци
- Намалява натрупването на плака
- Подобрява притока на кръв
- Понижава кръвната захар
- Подобрява гликемичния контрол
В допълнение към добавянето на ясен пикантен вкус към храната ви, здравословните ползи на чесъна са достатъчно насърчение, за да превърнат „вонящата роза“ в част от ежедневието ви.
Честито сърце Паста Примавера
Обслужва 6
Съставки:
8 унции пълнозърнести макарони от ротини
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 среден лук, нарязан
1 червен пипер, тънко нарязан
3 скилидки чесън, смлени
1 морков, нарязан
1 малка жълта тиква, нарязана
1 чаша цветчета броколи
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/4-1/2 чаена лъжичка натрошен червен пипер
1 1/2 чаши малки замразени варени скариди, размразени
1/2 чаша гроздови домати, наполовина
1/3 чаша (1 1/3 унции) прясно настъргано сирене пармезан
Упътвания:
1. Пригответе пастата според указанията на опаковката. Отцедете и поставете в голяма купа за сервиране.
2. Междувременно загрейте маслото в голям тиган на средно силен огън. Добавете лука, черния пипер и чесъна и гответе, като разбърквате от време на време, 3 минути или докато леко покафенее. Добавете моркова, тиква, броколи, черен пипер и натрошен червен пипер. Гответе, като бъркате непрекъснато, още 5 минути или докато омекне хрупкаво.
4. Разбъркайте скаридите и доматите и гответе за 3 минути или докато се загрее. Изсипете макароните и поръсете със сиренето.
Съставки, полезни за сърцето: 9
На порция: 296 калории, 103 калории от мазнини, 12 g обща мазнина, 2 g наситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 36 mg холестерол, 126 mg натрий, 37 g въглехидрати, 6 g фибри, 5 g захар, 12 g протеин
Адаптирано от Семейна готварска книга на WomenHeart All Heart
Информация от Кати Кастан, LCSW, MA ED, и Suzanne Banfield, PhD, с Уенди Леонард и членовете на WomenHeart: Националната коалиция за жени със сърдечни заболявания.
За повече информация:
Фондация "Женско сърце"
www.womensheart.org
За да се напълните с чеснова доброта, посетете един от фестивалите на чесън, които се провеждат в цялата страна.
Фестивал на чесън Гилрой
www. GilroyGarlicFestival.com
Фестивалът на чесън и билки във Върмонт
www.lovegarlic.com
Чесън фестивал в долината на Хъдсън
www.hvgf.org
