През последните години глутенът бе етикетиран (заедно със захарта) като „враг номер едно“ във войната срещу лошото здраве. Но при условие, че не страдате от глутен, наистина ли е толкова лошо за вас?
Трябва ли да отидете без глутен?
Разгледайте менюто на местното кафене по време на късна закуска и вероятно ще видите поне едно хранене, което рекламира статуса си на глутен: палачинки без глутен, салати без глутен, сладкиши и сладкиши без глутен ...
И така, какво е глутен и защо изведнъж се смята за толкова зъл?
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се намира в зърнените култури, пшеница, ечемик и ръж. С прости думи, той е отговорен за приготвянето на храната ни точно такава, каквато ни харесва - тя дава на тестото за пица разтягане, прави хляба гъбен и лек и позволява сосове и супи да се сгъстят.
За някои, като тези, които имат истинска непоносимост към глутен, като страдащите от цьолиакия, приемането на глутен е задължително. Яденето на глутен причинява редица неприятни и направо болезнени симптоми при тези хора, от подуване на корема и умора до коремна болка, хронична диария и анемия.
Около 1 % от населението има това рядко храносмилателно разстройство, според Coeliacs Australia, но те не са единствените, които се снабдяват със стоки без глутен в супермаркета.
Може ли глутенът да ви накара да наддадете на тегло?
Изрязването на глутена от ежедневната диета се превърна в най -новата тенденция в отслабване кръгове, въпреки че диетологът Шели Кейс предупреждава, че просто отрязването на глутен от вашата диета няма вероятност да ви отведе далеч.
„Без глутен не е задължително да е здравословно-особено ако хората изтръгнат пълнозърнести храни от диетата си и ги заменят с сладкиши без глутен“, обяснява тя.
"И без глутен да свързва храната заедно, производителите на храни често използват повече мазнини и захар, за да направят продукта по -вкусен."
Това означава, че докато едно хранене или лека закуска може да е без глутен, тя може да бъде заредена с калории, така че няма да ви помогне да постигнете целите си за отслабване.
Вреден ли е глутенът за вашето здраве?
Освен ако нямате цьолиакия или чувствителност към глутен, може да не се възползвате от отрязването на глутен от диетата си, особено когато вземете предвид колко е трудно да премахнете го напълно.
Ако почувствате леко подуване на тестени изделия или издуване на хляб, след като сте се насладили на храни, богати на въглехидрати, тогава може би намалете консумацията на тези храни два или три пъти седмично. Ако се притеснявате, че може да има непоносимост към глутен, ще трябва да посетите личния си лекар за кръвен тест, за да потвърдите. Ако не, обаче, запомнете златното правило: Както при всички диети, ключът наистина е умереността.
Повече здраве и диета
3 Бързи и лесни рецепти за вечеря с ниско съдържание на въглехидрати
Храни за отслабване
4 мита за отслабване
