Впечатляващи рецепти от лимонова подметка - SheKnows

Лимоновата подметка е плоска риба, родена в европейските води, където седи на каменистото морско дъно. Тази универсална риба в момента е сезонна и е чудесна за готвене. Той има по -мек вкус от друга популярна риба и затова е идеален, ако не сте запалени по наистина „рибен“ вкус. Ето две рецепти, с които да намокрите вкусовите си рецептори и да получите настроение за малко подметка!

Лимонова подметка, обвита с шунка от Палма

Размер на сервиране 4

Съставки:

• 900 грама брашнени картофи, като King Edwards, обелени и нарязани на големи парчета
• 8 тънки филийки пармска шунка, около 125 грама
• 4 големи филета от лимонова подметка
• 90 грама пресни пълнозърнести галета
• 75 грама нарязани препечени лешници
• 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
• 2 яйца, разбити
• 4 супени лъжици бяло вино
• 30 грама масло
• 100 милиметра полуобезмаслено мляко
• 2 супени лъжици нарязана ракета
• 500 грама копия от аспержи
• Сол и черен пипер

Упътвания:

1. Сложете картофите в голям тиган и залейте с вряла вода, за да покрие. Гответе на умерен огън за около 15 минути или до омекване.
2. Междувременно поставете 2 припокриващи се филийки пармска шунка върху дъска и поставете рибно филе отгоре, с кожа нагоре. Комбинирайте галета с лешници, кориандър, яйца и малко черен пипер. Разпределете една четвърт от тази смес върху рибата, като я притиснете равномерно. Навийте рибата и шунката като швейцарско руло. Повторете с останалата пармска шунка, филетата на подметката и пълнежа с лешници.
3. Подредете рибните рулца в леко намазнена тава, устойчива на фурна. Залейте с виното. Използвайки 15 грама от маслото, сложете тампон върху всяко руло. Покрийте плътно с фолио и печете за 20-25 минути или докато рибата лесно се лющи.
4. Междувременно отцедете и намачкайте картофите, след това разбийте млякото, останалите 15 грама масло и ракелата и подправете на вкус.
5. Прехвърлете в чиния за сервиране и дръжте гореща. Запарете аспержите за около 4 минути или докато омекнат.
6. Сервирайте рибата, нарязана на филийки, върху отделни затоплени чинии за вечеря, с аспержи и картофи.

Подметка от джинджифил на пара с лимонов соев сос

Размер на сервиране 4

Съставки:

• 45 милилитра соев сос
• Прищипете ситно настърганата лимонова кора
• Сок от ½ лимон
• 1 супена лъжица препечено сусамово масло
• 4 връзки лук, тънко нарязан
• 5 грама ситно настърган обелен пресен джинджифил
• 4 х 175 грама лимонова подметка
• Сол и прясно смлян черен пипер
• 4 големи листа от зеле Napa
• 8 гъби шийтаке, стъблата подрязани и изхвърлени
• 1 среден морков, тънко нарязан

Упътвания:

1. Разбийте соевия сос, лимоновата кора и сока и сусамовото масло заедно в малка купа. Към соса добавете белтъците от пролетния лук.
2. Смесете зеленчуците от пролетен лук с джинджифила в друга малка купа.
3. Поставете филетата на подметката върху работната повърхност с кожата нагоре
4. Нарежете филетата по дължина по естествения шев, който минава по центъра на всяко парче. Подправете леко кожата на кожата на рибата със сол и черен пипер. Разпръснете отгоре младия лук и джинджифила.
5. Започвайки от тесния край на опашката, навийте всяко парче риба на плътна спирала с пролетен лук от вътрешната страна. Закрепете с коктейлна пръчка, ако желаете.
6. Изсипете 2,5 см или повече вода в уок или тиган и оставете да заври на средно силен огън.
7. Поставете зелевите листа в бамбукова или сгъваема пара.
8. Поставете рибните рулца върху зелето и разпръснете гъбите шийтаке и нарязания морков наоколо. Поставете парахода над водата, покрийте и гответе рибата, докато тя почти не се свари, около 6 минути.
9. Изключете котлона и оставете рибата покрита, за да завърши готвенето в остатъчната топлина на парахода, още около 5 минути.
10. Разделете зелето, подметката, шийтаке и морковите на четири чинии и поръсете със соса.

Още рецепти за риба

Традиционна риба и чипс
Манго и чили пъстърва
3 вкусни рецепти за сардина

Оставете коментар