Сосовете и намазките могат да превърнат най -обикновените ястия в апетитни ястия. От пикантното песто и ароматизираното майонезе до обилните намазки от хумус и крема сирене, можете да оживите така сандвичи и салати, както и посредствени предястия. Ето пет лесни за изработка подправки, които можете да държите под ръка, за да подобрите вкуса на много от ежедневните ви ястия.
Домашни подправки
Кухненски комбайн работи кратко по тези рецепти. Можете също да използвате блендер - или ако разполагате с ръка, можете да накълцате и разбиете до насита.
Престо Песто
Прави 1-1/2 чаши Песто традиционно се прави с пресен босилек, кедрови ядки, чесън, лимонов сок, пармезан и зехтин. Можете обаче да използвате всякакви пресни билки и ядки по ваш избор, както и сушени домати или маслини (макар и технически, ако са направени с маслини, се считат за тапенада). С толкова много вариации на песто, никога няма да ви омръзне този универсален сос.Съставки:
3 чаши прясна листна билка или спанак, кресон или рукола
1 до 2 скилидки чесън, нарязани на едро
Шепа ядки, като кедрови ядки, орехи, шам фъстък или пекан
Цедра и сок от малък лимон
Шепа прясно настърган пармезан
Екстра върджин зехтинУпътвания:
1. Поставете билка, чесън, ядки, лимонова кора и сок и пармезан в кухненски робот и разбъркайте на кайма. След това с работещ двигател бавно се напръсквайте със зехтин, докато се образува гъста паста. Остържете страните на кухненския робот. Пуснете отново двигателя и поръсете със зехтин, колкото да достигне желаната консистенция. Съхранявайте в херметически затворен буркан в хладилник до една седмица.Кулинарни приложения: Песто може да се хвърли с топла паста и пролетни зеленчуци, намазано върху сандвич вместо горчица или майонеза, разбъркана със зехтин за приготвяне на ослепителен дресинг за салата или поръсена с варена риба, птици или месо. Можете дори да използвате песто, за да напълните омлет или да добавите към бъркани яйца за закуска.
Чеснова маслинена тапенада
Прави 1-1/2 чаши Tapenade е друго дразнещо намазване с много вкусни вариации. Различните видове маслини, билки и подправки ви дават хитра подправка с почти безкрайни кулинарни приложения. Тази рецепта прави плътна тапенада, но можете да пюрирате в тънка паста, ако желаете. За промяна добавете сушени домати, пропуснете чесъна и опитайте различни билки.Съставки:
2 чаши маслини по ваш избор, отцедени
3 скилидки чесън, натрошени
2 супени лъжици смлян червен лук
3 супени лъжици смлян магданоз
3 до 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер на вкусУпътвания:
Поставете маслините и чесъна в кухненски робот и пулсирайте до едро нарязване. Добавете лука и магданоза и пулсирайте няколко пъти, за да се комбинират. Прехвърлете в купа за смесване и използвайте голяма бъркалка, за да смесите в зехтина - разбийте енергично, за да се комбинира. Подправете със сол и черен пипер и съхранявайте в херметически затворен буркан в хладилник за една седмица.Кулинарни приложения: Разстелете тапенада върху препечени кръгчета закваска за свежа брускета. Гарнирайте варена риба, птици или месо. Хвърлете тапенада с гореща паста или ориз. Разбъркайте в супи или яхнии точно преди сервиране. Комбинирайте с майонеза за супер сандвич или обвивка.
Хумус
Прави 1-1/2 чаши Зареден с протеини, фибри и други основни хранителни вещества, хумусът е едно здравословно намазване или потапяне. За разнообразие използвайте различни боб и билки и заменете ново масло от ядки или семена.Съставки:
1 (15 унции) може да фасул гарбанзо или друг боб, изплакнат, отцеден
Цедра и сок от половин лимон
1 скилидка чесън, натрошен
2 до 3 супени лъжици таханово или бадемово масло
Шепа пресен магданоз
1/4 чаена лъжичка или повече червен пипер
Зеленчуков бульон или екстра върджин зехтин
Сол и прясно настърган черен пиперУпътвания:
Поставете боб, лимонова кора и сок, чесън, тахан или бадемово масло, магданоз и червен пипер в кухненски робот и пюрирайте. Ако сместа е твърде гъста, добавете зеленчуков бульон или зехтин по супена лъжица, за да постигнете желаната консистенция. Опитайте и подправете със сол и черен пипер. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни.Кулинарни приложения: Вкусен като сос за зеленчуци, печена пита, бисквити или чипс, хумусът може да се използва и като сандвич намазка или богат на протеини пълнеж. Можете също така да го хвърлите с гореща паста вместо маринара или да замените хумус за сос за пица на следващия си пай.
Пикантно горещо майо
Прави 1-1/2 чаши Подправете ястията си с тази огнена намазка. Чипотле на прах и паста от уасаби придават топлина и аромат на обикновени-но често използвани-майонези. Смесете тази намазка с консервативен старт, опитайте и след това добавете още огън, ако желаете.Съставки:
1-1/2 чаши майонеза
1 до 2 чаени лъжички чипотле на прах или паста от уасабиУпътвания:
Разбийте заедно съставките. Вкусете и коригирайте подправките с още чипотле или уасаби. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до 2 седмици.Кулинарни приложения: Разпределете върху сандвичи и завивки. Смесете в салата от риба тон, яйце, пиле или раци. Комбинирайте с жълтъци за дяволски яйца. Направете кремав горещ дресинг за салати за зелени, тестени изделия или картофени салати. Използвайте вместо майонеза във всяка рецепта, за да му придадете малко топлина.
Джинджифил изсушен черешов крем сирена
Прави 1-1/2 чаши За по-сладката страна на това богато намазване е естествено за тост, франзели и други печени изделия.Съставки:
1/4 чаша захаросан джинджифил
1/4 чаша сушени череши
1/4 чаша ядки
1 (8 унции) опаковка крема сирене, омекотено при стайна температура
1/4 чаша обикновено кисело мляко
Мед на вкусУпътвания:
Поставете джинджифил, череши и ядки в кухненски робот и разбъркайте на кайма. Добавете крема сиренето и киселото мляко и пасирайте. Добавете мед на вкус. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.Кулинарни приложения: Намажете сутрешния си тост, франзела или мъфини. Използвайте като потапяне за филийки ябълка и круша. Разбийте с кисело мляко, за да създадете кремообразен сос и разбъркайте с пресни плодове. Можете дори да добавите 1/4 чаша към следващото си смути.
Още потапяне, намазки и подправки
Потопяване на динамит
Сосове с ниско съдържание на въглехидрати
Подправки с ниско съдържание на въглехидрати
