Цьолиакия, автоимунно състояние, предизвикано от пшеница, ръж и ечемик, е сериозно заболяване, което изисква строга, безглутенова диета през целия живот. Единственото ни лечение е да спазваме диетата-или безглутеновия начин на живот-завинаги, тъй като в момента няма лечение.
T
T 
Истината за цьолиакия
T
tt Понякога обаче ми се струва, че съм по -скоро еднорог, отколкото човек с това заболяване, тъй като има такива много митове около диетата ми, че често ми е трудно да запазя информацията - или дезинформацията - направо. Не вярвайте на всичко, което прочетете за безглутеновата диета или цьолиакия. Тук съм, за да направя рекорда и да разсея някои митове за хората, които са без глутен!
T.
T 1. Да бъдеш без глутен е претенциозно хоби за богатите
t Кели Маклийн наскоро написа весел пост на Huffington Post и каза, че не е „достатъчно богата, за да има ограничения в храненето“. Въпреки че всички искаме да е истина, това не е така. Цьолиакия не се избира, особено сред социално -икономическите класи. Въпреки че беше установено, че храната без глутен е с 162 процента по-скъпа от нейните аналози, пълни с глутен, не успяхме да изберем да платим допълнително, за да имаме това заболяване. И да, ние пазаруваме в Whole Foods, защото има невероятен избор от храни без глутен, които не се предлагат другаде! Можете обаче да ядете без глутен на евтино; въпросът е само да купувате на разпродажба, да се запасите и да се придържате към храни без глутен като месо, зеленчуци и плодове!
T 2. Хората, които ядат без глутен, са кралици на драмата
t Тези с цьолиакия и чувствителност към глутен (не-целиакия) (чувствителност към пшеница, ръж и ечемик, с резултати, които могат да бъдат също толкова драматични, колкото целиакия) медицински трябва да ядат диета без глутен. Когато твърдим, че ще се разболееме от яденето само на трохи глутен, това е така, защото този факт е научно доказан. Така че, когато сме на обяд с вас и се потопим в нашата продължителна реч за това колко внимателна трябва да бъде кухнята, за да държи храната ни отделена от глутена, ние правим това по някаква причина. Когато отказваме вашите лакомства без глутен, които сте приготвили в заразена кухня, моля, не се обиждайте. Просто се опитваме с всички сили да останем в безопасност в свят, изпълнен с глутен. Иска ми се само да търсим внимание.
T 3. „Малко няма да ти навреди“
T Забележка: Акцентите на Администрацията по храните и лекарствата без глутен могат да бъдат намерени тук.
t Постоянно чуваме „О, малко няма да ти навреди“, когато ни предлагат глутен-съдържаща храна на събития, навън на вечеря и т.н. Но истината е, че малко мога нарани ни. Храната без глутен понастоящем се определя от FDA като храна, която съдържа по-малко от 20 ppm (части на милион) глутен. Представете си, че парче хляб се увеличава до възможно най -малката част. От 1 милион безумно малки парченца, само 19 от тях могат да се състоят от глутен, за да бъде безопасно за ядене. Количеството глутен, което може да се побере под вашия розов нокът, може да причини увреждане на лигавицата в храносмилателния ни тракт! Това малко количество глутен е сериозен бизнес за някой с цьолиакия.
T 4. Безглутеновото е тенденция или просто прищявка
t Мисля, че най -големият проблем, с който се сблъсквам днес, са хората, които смятат, че „без глутен“ е тенденция. Хората приемат, че това е като диетата на Аткинс, палеолита и Саут Бийч (всички те са заели своето място във времевата линия на прищявките). Те са склонни да се задържат само за няколко сезона, преди тенденцията да изчезне. Може да попитате защо не сте чували за безглутенова храна до последните няколко години. Но съществува от откриването на целиакия. Преди беше така, че ако не трябваше да сте без глутен, нямаше да се наложи да знаете за това. През последните няколко години се наблюдава изключително голямо отразяване в медиите от Пшеничен корем на известни личности като Майли Сайръс, които рекламират диетата като начин да поддържат форма или защо дупето им изглежда така, сякаш бихте могли да отскочите една четвърт от нея. Но тази диета е медицинска необходимост за някои от нас, така че когато се появи нова тенденция, можем да страдаме. Ресторантските кухни започват да отслабват с боравенето с храната, защото смятат, че тяхното клиентите ядат само глутен като тенденция или просто поставят етикет в менюто си за маркетинг цели. Докато тенденцията без глутен ни дава повече възможности, тя също може да ни навреди, тъй като стандартите стават небрежни.
T 5. Без глутен е ефективна техника за отслабване
t Обещавам ви, че ако приемете диета без глутен, няма да изглеждате автоматично като Гуинет Полтроу. Храната без глутен е по-калорично по-гъста от тази, пълна с глутен. Ако направихте директен заместител без глутен на безглутенов (тестени изделия за тестени изделия, хляб за хляб, поничка до поничка), щяхте да увеличите приема на калории и да похарчите много повече пари. Хората, които твърдят, че са безглутенови за отслабване, са склонни да спазват диета с по-ниско или без зърно, като диетата от палеолита. Това намалява приема на въглехидрати заедно с неща като сол, захар и мазнини, които може да са в поничка. Не е нужно да изваждате глутена от диетата си, за да отслабнете.
T 6. „Бих умрял, ако не можех да ям жито“
t Чувам това много, когато разказвам на хората за текущата си диета. Е, няма да го направите. Когато бях на 16, мислех, че ще умра, ако нямах най -новата риза на Abercrombie. Но аз не го направих. Ако тествате положително за цьолиакия, обещавам, че всъщност няма да умрете, ако спрете да ядете глутен. Всъщност имате по -голям шанс да направите нещо глупаво, например да получите лимфом недей спрете да ядете глутен. Така че не ми казвай, че ще умреш, ако трябва да бъдеш аз. Не е много хубаво.
TПовече за безглутеновите диети и цьолиакия
T Как да конвертирате рецепта в безглутенова
T Когато глутенът е опасен за вашето здраве
T Непоносимост към глутен срещу цьолиакия и тенденцията да се яде по -малко пшеница
