Когато съпругът ми израстваше в Сицилия, един от любимите му десерти беше шоколадовият салам на майка му. Рецептата беше предадена, но за нашите деца я правя още по -богата с ядки и сушени плодове.
Шоколадов салам. Не, това не е странна смес от шоколад и салам. Той е кръстен заради приликата си с истинския колбас и е традиционен италиански десерт (или понякога закуска), направен от шоколад, начупени бисквити, яйца, масло и понякога ядки, сушени плодове и ром. Това е доста забавно, тъй като изглежда като истински салам, докато нарязвате и виждате парченца бисквити, ядки и плодове, наподобяващи петънца мазнина и черен пипер в истински салам. Нищо чудно, че децата го обичат.
Приготвянето му е доста лесно. Нужни са ви само часове на изчакване за втвърдяването във фризера, така че ако искате да го сервирате в определен ден или час, тогава помислете предварително.
Първо съберете съставките. Ядките и сушените плодове могат да се променят според вашия вкус или можете да ги извадите напълно, както съпругът ми я ядеше, когато беше малък. Ромът прави вкуса на шоколада по -кръгъл и аз го предпочитам с добро поръсване на алкохола, но ако децата ще го ядат, тогава е по -добре да не добавяте алкохол.
След като натрошите бисквитите на малки парченца с ръце, добавете шам фъстъка и сушените боровинки, а след това смесете част от какаото на прах и захарта. Оставете останалите прахообразни съставки да покрият салам.
Добавете маслото, а след това разбитите белтъци и жълтъци. Смесете добре. Сместа трябва да се слепи и след това е готова за оформяне.
Върху дълго парче алуминиево фолио (използвайте тежкотоварно), което трябва да е много по-дълго от приготвения салам, разпределете равномерно останалото какао на прах и захарта в средата. Разстелете го колкото можете по дължината на приготвения салам, защото той ще служи като покритие.
Сложете саламната смес като дълъг труп в средата на покритието.
Използвайки двата края на алуминиевото фолио, оформете салам в дълъг, много компактен цилиндър. (Тук е полезно тежкото фолио.) Продължавайте да го оформяте, докато саламът стане твърд и компактен, защото когато го нарязвате, саламът трябва да запази формата си и да не се разпада. Завъртете двата края на алуминиевото фолио и след това замразете салам за поне 8 часа.
Когато дойде време за сервиране на салам, нарязайте го през алуминиевото фолио (няма нужда да го разгъвате, иначе ще стане разхвърлян) и сервирайте веднага. Саламът може да се съхранява седмици във фризера, ако се обработва добре. Веднага щом нарежете желаното количество, покрийте открития край с малко парче алуминиево фолио и веднага поставете салам обратно във фризера.
Рецепта за шоколадов салам
Добива 1 приблизително 15-инчов салам
Съставки:
- 9 унции сухи бисквити на основата на мляко
- 3 супени лъжици шам фъстък, нарязан на едро (може да се замени с други ядки)
- 2 супени лъжици сушени боровинки, нарязани на едро (може да се замени с други сушени плодове)
- 6 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 9 супени лъжици гранулирана бяла захар
- 4 унции масло, разтопено
- 2 яйца, жълтъци и белтъци отделени
Упътвания:
- В голяма купа натрошете бисквитите на малки парченца с ръце.
- Добавете 4 супени лъжици какао на прах и 8 супени лъжици захар и разбъркайте добре с бисквитите.
- Добавете маслото и разбъркайте добре.
- Разбийте леко белтъците и след това ги добавете към бисквитите.
- Добавете жълтъците и се уверете, че всичко се смесва добре.
- На работна повърхност поставете дълго парче алуминиево фолио (по -дълго от 15 инча). Забележка: Можете да разделите сместа и да направите 2 по -къси шоколадови салами.
- В малка купа смесете заедно останалото какао на прах и захарта и го разпределете равномерно по средата на алуминиевото фолио, с дължина около 15 инча. Това ще служи като покритие за салам.
- Добавете бисквитената смес на дълга права линия върху прахообразната смес.
- Използвайки двата края на алуминиевото фолио, оформете салам в компактен цилиндър. Забележка: Уверете се, че саламът е покрит с прахообразната смес и че е компактен и твърд. Ако алуминиевото фолио се счупи по време на този процес, просто го сменете на нов лист. Завийте двата края на алуминиевото фолио.
- Замразете шоколадовия салам за поне 8 часа.
- Саламът може да издържи седмици във фризера. При сервиране нарязвайте алуминиевото фолио, покрийте нарязания край с друго малко парче алуминиево фолио и веднага поставете шоколадовия салам обратно във фризера.
Още забавни рецепти за шоколадови десерти
Сърца от домашен млечен шоколад
Горещи шоколадови снимки на Деня на Свети Валентин
Плодови закуски, потопени в шоколад с морска сол
