С последните и многократни Е. coli плаши с говеждо месо, безопасността на месото е по -важна от всякога. Когато говеждото мелее във фабрики или дори в месарницата, е по -вероятно да бъде изложено на бактерии като Е. coli, което ви излага на риск от заболяване, пренасяно с храна. Смилането на собственото ви месо може да намали шансовете за Е. coli, както и ще ви даде смляно говеждо месо, което има много по -свеж вкус от смляно говеждо месо от супермаркета. Ето нашето удобно ръководство за смилане на собственото ви говеждо месо у дома.
Ползите от смилането на собствено говеждо месо
Въпреки че може да мислите, че месото от местния магазин за хранителни стоки се смила ежедневно, в повечето случаи не е така; често се смила няколко дни или дори седмица, преди да го купите. Тъй като смляното говеждо месо седи в месото
брояч, той започва да губи качество и вкус и е по -вероятно да се замърси в сравнение с прясно смляното говеждо месо.
Прясно смляното говеждо месо е по -безопасно
Меленето на месо е като нарязване на зеленчук, след като се изложи на въздух, качеството му започва да намалява и става по -уязвимо към бактериално замърсяване. Смилане на собствено говеждо месо
повишава безопасността на всички ваши ястия от смляно говеждо месо.
Меленето на собствено говеждо месо означава страхотен вкус
Друго предимство на смилането на собственото си говеждо месо е по -свеж и по -чист вкус, тъй като смляното месо не е имало шанс да загуби аромата си, докато седи на плот за месо.
Домашното смляно месо може да се персонализира
Смилането на вашите собствени меса също ви позволява да персонализирате съдържанието на мазнини и дори да правите комбинации от смляно месо, като добавяте други меса, като свинско или телешко.
Как да смилате собственото си месо у дома
Разберете мазнините си
В зависимост от това колко мазно или постно искате вашето телешко месо, можете да избирате между различните видове сортове USDA и съдържание на мазнини. За бургери и кюфтета изберете телешко с малко повече мазнини,
като например патронник. За по -малко калории и мазнини изберете по -малко мазни разфасовки, например кръгли, но разберете, че колкото по -постно е смляното говеждо месо, толкова по -малко сочно ще бъде то.
Експериментирайте с различни разфасовки
За да спестите време у дома, закупете парчета говеждо месо без кости и със сигурност изберете най -пресните парчета говеждо или пресни парчета, които се продават. Чък, филе, филе, риба и филе са вкусни
избор. Можете дори да пилеете и да използвате Kobe или Wagyu за някои от най -добрите бургери или кюфтета някога.
Научете вашето оборудване
Ако притежавате миксер за стойки, можете да закупите приставка за месомелачка сравнително евтино. Той ще се предлага с няколко различни остриета, което ще ви позволи да изберете текстурата на вашето телешко месо. Носителят
острието е добър избор за обикновеното смляно говеждо месо, но ако искате по -фино смляно, смилайте го веднъж през средното острие и след това през по -малкото острие. Ако не притежавате миксер за стойка,
помислете за настолна шлифовъчна машина, която може да бъде електрическа или ръчна. Избягвайте пластмасовите мелници, тъй като те лесно се запушват или счупват. Отидете с мелници от неръждаема стомана или отливка
желязо. Не забравяйте да прочетете инструкциите на производителя, преди да започнете да смилате.
Безопасността на първо място: Дръжте нещата чисти
Най -голямата полза от смилането на собственото ви месо е да го пазите от бактерии. Това обаче изисква от вас да бъдете старателни да поддържате чистотата на оборудването и работната зона. Ето как:
- Преди да започнете, измийте мястото на плота и всяка част от мелницата си със сапун и вода, дори и да е чисто нова.
- Докато мелите месото, поддържайте работната зона чиста и никога не използвайте повторно прибори или дъски за рязане, върху които е имало сурово месо.
- След като приключите с смилането на месото, смилайте няколко парчета хляб, за да помогнете за отстраняването на мазнината от остриетата.
- Разглобете мелницата и я измийте отново обилно със сапун и вода. Изсушете възможно най -добре с кърпа.
- Оставете частите на мелницата и основата на мелницата да изсъхнат напълно на въздух - никога не оставяйте частите на мокри места.
- За да съхранявате мелница, поставете всяко парче в торба с цип. Когато приключите, измийте добре ръцете и плота със сапун и вода или дезинфектант.
Правилно съхранение на смляно говеждо месо
В идеалния случай смилайте говеждо месо точно преди да планирате да го използвате, което ще ви даде ултра свежо говеждо месо. Можете също така да смилате говеждо месо и да го замразите в рамките на един до два дни след смилането, добре увито в пластмаса
увивам. При замразяване маркирайте говеждото месо с датата и го използвайте в рамките на четири месеца. Когато съхранявате смляно говеждо месо, за да го използвате в рамките на няколко дни, го увийте плътно в пластмасова обвивка и го съхранявайте в хладилник
най -студената част на хладилника.
Подгответе се за готвене
В зависимост от рецептите, които планирате да приготвите, преди да съхранявате или замразявате, оформете говеждо месо на банички, кюфтета или дори мини-кюфтета, за да ви спестите време за подготовка, когато искате да ги приготвите.
Земя рецепти за говеждо месо за прясно смляно месо
- Етнически рецепти за бургери
- Гювеч от говеждо и паста
- Сърдечни, здравословни рецепти за чили
