Ароматизираните соли са горещи в света на гурметата. Влезте в почти всеки гурме магазин или дори в местния мегамарт и ще намерите малки консерви соли с аромат за продажба. Цената на контейнера може да не изглежда твърде драматична - докато не изчислите стойността на продукта спрямо цената на съставните съставки... тогава разбирате, че можете да направите тези вкусни подправки у дома за малка част от магазина цена. Ето вашето ръководство за приготвяне на собствени ароматизирани соли.
Ароматизирани соли
Ароматизираните соли са чудесен начин да добавите вкус и прекрасен цвят към прости храни, особено печени и скара. С наближаването на летния сезон на скара, сега е идеалното време да приготвите малко сол за подправка и довършване на зеленчуци и меса на скара. Някои цитрусови соли, поръсени върху пиле или скариди, добавят прекрасен танг, гъбена сол или изсушена на слънце доматена сол добавят вкусен пикантен елемент към свинско или различни зеленчуци, а солта от розмарин или риган ще подобри говеждото или агнешкото месо хубаво. В допълнение към „завършването“ на храни с тези соли, можете също да ги включите в ароматизирани триения, за да поставите храни преди готвене.
Как да си направим ароматизирани соли
Основната процедура за приготвяне на ароматизирани соли е да смесите сухи ароматични съставки и кошерна или морска сол в кухненски робот. Това е. Изсушаването на някои от вашите съставки по подходящ начин отнема много повече време, отколкото създаването на действителната ароматизирана сол. Често ароматизираните соли могат да бъдат страничен продукт от изсушаване на съставка за други цели-сушени домати, за Например, чудесно е да имате под ръка за италианско готвене, а сушените цитрусови плодове са остра добавка към азиатските готвене.
След като създадете ароматизирана сол, я съхранявайте в плътно затворен съд - и близо до зоната за приготвяне на храна за бърз и вкусен достъп.
Рецепти за ароматизирана сол
Основна ароматизирана сол
Съставки:
1/4 чаша кошерна сол или морска сол
1 до 2 чаени лъжички смлян аромат
Упътвания:
Комбинирайте съставките си в кухненски робот и обработете за няколко секунди.
Сушени резени цитрусови плодове
Обичам да правя това с резенчета кървави портокали, но всеки цитрус ще свърши работа: портокали, лимони, лайм, мандарини ...
Съставки:
1 парче цитрус
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 200 градуса F. Нарежете парче цитрус много тънко и възможно най -последователно. Поставете филийките върху лист за бисквитки. Печете около 2 часа - филийките ще изсъхнат и леко покафеняват. Гледайте ги внимателно през последните 15 минути. Искате да са препечени - но не и препечени, ако знаете какво имам предвид. Съхранявайте в херметически затворен контейнер. Ясен буркан със сушени цитрусови плотове всъщност е доста привлекателен. Когато искате солена цитрусова есенция за ястие, просто следвайте основните инструкции за ароматизираната сол по-горе и бързо ще получите дразнеща сол с аромат на цитрусови плодове.
Сушени домати (сушени във фурна)
Съставки:
Ромски домати, колкото искате
Кошерна сол
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 200 градуса F. Нарежете доматите наполовина по дължина и сложете с разреза нагоре върху лист за бисквитки. Поръсете леко с кошерна сол. Печете 8 до 10 часа. (Да, 8 до 10 часа - в доматите има много повече течност, отколкото в резените цитрусови плодове.) Отново ги наблюдавайте внимателно близо до края. Изберете най -сухите домати за приготвяне на ароматизирана сол, а останалите запазете за друго готвене.
2. Можете да запазите сушени домати в херметически затворен контейнер или да ги опаковате в зехтин. Зехтинът абсорбира част от аромата от доматите и това само по себе си е прекрасна съставка за салатни дресинги за тестени изделия. Но имайте предвид, че можете да използвате само сушени домати за ароматизиране на соли - след като ги опаковате в зехтин, те няма да работят.
Сушени гъби
Гъбите трябва да се сушат при още по -ниска температура от цитрусовите или доматите.
Съставки:
Пресни гъби по ваш избор
Упътвания:
1. Загрейте фурната до 125 градуса F. или най -ниската възможна настройка. Начукайте гъбите с четка за гъби или суха, чиста кърпа - не ги изплаквайте, тъй като те са склонни да абсорбират течност и смисълът на тази рецепта е да ги изсушите. Нарежете ги на тънко и наредете върху лист за бисквитки. Печете 8 до 10 часа, като отново ги наблюдавате отблизо към края. Съхранявайте напълно охладени сушени гъби в херметически затворен контейнер и ги използвайте, както е указано в рецептите, изискващи сушени гъби. За да направите сол с вкус на гъби, следвайте основната рецепта за сол с аромат на горе.
Сушене на билки
Сушенето на билки отнема повече време, но няма топлина. Чудесно е да го направите в края на вегетационния сезон, за да можете да запазите ароматите на градината през цялата зима.
Съставки:
1 куп билки все още на стъблата, за предпочитане събрани преди цъфтежа.
Упътвания:
1. Свържете няколко стъбла от билката заедно и ги завържете, подобно на букет цветя. Направете няколко дупки в малка хартиена торбичка (с размер на обяд) и поставете снопа билки с главата надолу в торбата. Съберете отвора на торбата около върховете на стъблото и завържете.
2. Закачете тази торба в сухо място и получава добра циркулация на въздуха - вероятно не в кухнята. След около 2 седмици билките ще бъдат подходящо сухи. Можете да откъснете изсушените листа от стъблата и да ги съхранявате в херметически затворен контейнер или да направите сол с аромат на билка, като следвате основната рецепта за ароматизирана сол по -горе.
Добавете ароматизирани соли към тези рецепти за гурме усет
Стойно печено пиле
Пържола на скара в мексикански стил
Пълнени свинско филе с пълнеж от праскова със стафиди
