Масло
Маслото, направено чрез разбъркване на сметана, се е превърнало в процес, извършен от машини, но преди стотици години разбиването на маслото е било задължение в ежедневието. Има различни видове масла: сурово кремаво масло, масло от сладка сметана, култивирано сметаново масло, масло в европейски стил, разбито масло и някои специални масла, които са овкусени.
Свинска мас
Свинската мас, страничен продукт от свиневъдната промишленост, е мазнината, извлечена от прасета и използвана за печене. Обикновено печена на кори за пай, свинската мас придава на хлебните изделия люспестост без този интензивен вкус на масло. Лекият „месест“ вкус е чудесен за пайове и баници с кайма.
Съкращаване
Съкращаването се прави от соево масло и е 100 процента мазнини (което означава, че няма вода, за разлика от маслото). Най-често се среща в торти с високо съотношение, влажна торта, изпечена през 30-те години на миналия век, тя се използва, тъй като увеличава срока на годност.
Растително масло
Растителното масло, обикновено извличано от соеви зърна, използвано в печенето, има определени функции. Когато правите кора за пай с масло, тя няма да е толкова люспеста, колкото кора за масло, но маслената кора не абсорбира толкова влага, предотвратявайки накисването на баницата твърде бързо.
Зехтин
Зехтинът, едно от най -скъпите масла на пазара, обикновено се внася от Европа, но виждаме все повече и повече маслинови ранчо в американските марки като Калифорнийско маслиново ранчо и Oregon Olive Mill, смилат маслините в масло за по-свежо, по-висококачествено масло.
Кокосово масло
Кокосовото масло, маслото, извлечено от ядката или месото от кокосови орехи, се превърна в движение през последните няколко години. Точно като растителното масло, то осигурява нежна трохичка, но не и люспест. Мъфините и бързите хлябове, приготвени с него, са влажни и нежни, с лек кокосов вкус.
Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са маркирани *
