Киноа (произнася се KEEN-wah) е богато на аминокиселини (протеиново) семе, което има кремообразна, леко хрупкава текстура и донякъде с ядков вкус, след като се сготви. Докато много хора смятат, че киноата е зърно, тя всъщност е роднина на листни зелени зеленчуци като спанак и манголд. Киноа първоначално се отглежда в Южна Америка и някога се е смятала за свещена храна за местните индианци. Киноа е без глутен и източник на растителен протеин, който е от съществено значение за веганите и вегетарианците. Разнообразна, здравословна и вкусна, киноа е чудесен килер, но много готвачи не са сигурни как точно да приготвят киноа.
Изплакнете семената от киноа
Семената на киноа са покрити с естествено, сапунено вещество, известно като сапонин. Докато по -голямата част от него се изплаква по време на обработката, домашните готвачи трябва да ги измият старателно, за да отстранят остатъците. В идеалния случай трябва да поставите киноа в цедка с фини мрежи и да изплакнете със студена вода, като внимателно търкате семената заедно с ръцете си. Ако сапонините не са отстранени, киноа ще има горчив вкус.
Помислете за съотношенията
За да сготвите киноа, добавете една част от зърното към две части течност в тенджера. Зърната ще се разширят по време на готвене. Оставете сместа да заври и намалете котлона, за да заври. Покрийте. Една чаша киноа, приготвена по този метод, обикновено се приготвя за 15 минути. Когато готвенето приключи, зърната ще бъдат полупрозрачни и белият зародиш ще бъде частично отделен.
>>> Салата от киноа с авокадо
Полудявам!
Ако харесвате богатия, орехов вкус, който киноа носи на масата, може да предпочетете да го изсушите печено преди готвене. Поставете върху тиган на средно силен огън и бъркайте непрекъснато в продължение на пет минути.
Отнасяйте се с киноа като ориз
Карина Олрич, от популярния блог Безглутенова богиня, готви киноата си в готварска печка за ориз. За всяка една чаша киноа добавете две чаши вода, следвайте инструкциите на вашата машина и можете да отидете да вечеряте както обикновено. Как е лесно за това?
Мислете извън кутията
Киноа може да се яде обикновена, но не мога да си представя защо, когато има толкова много фантастични рецепти, от които да избирате. Мислете за киноа като закуска, обяд или вечеря!
Творчески рецепти с киноа
- Калифорнийска салата от слива и киноа
- Турция и Киноа Пикадило
- Югозападна Киноа
