Пропуснете ресторанта за страхотна храна, вдъхновена от Мексико. Вместо това, опитайте тази обилна и проста рецепта за енчилада от черен боб и царевично зелено чили за месо в понеделник.
Свързана история. Миланският патладжан на Джейми Оливър е хрупкава, сирена алтернатива на патладжана
Страхотното хранене не трябва да бъде трудно да се събере. Енхилада от черен боб и царевично зелено чили е чудесен пример! Всичко, което е необходимо, за да се насладите на домашно приготвено, мексиканско вдъхновено ястие в понеделник без месо, е няколко крачки около котлона, малко поп във фурната и това е! Разбийте тортила чипс и зелена салата и ще имате храна, на която всички ще се похвалят!
Рецепта за енчилада от черен боб и царевично зелено чили
Добив 6
Съставки:
- 1 (15 унции) консервиран черен боб, изплакнат и отцеден
- 10 унции царевични зърна, консервирани или замразени (размразени)
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 малък лук, нарязан на кубчета
- 6 унции зелени люти чушки
- 1 скилидка чесън, смлян
- 1 супена лъжица сок от лайм
- 1/2 чаша заквасена сметана
- 1/4 чаена лъжичка кориандър
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 10 унции настъргано сирене Монтерей Джак
- 6 (6 инча) тортили от брашно
- Заквасена сметана, авокадо на кубчета и нарязан домат за гарнитура (по избор)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F. Поставете лист за печене близо до работната зона, за да помогнете при приготвянето на енчиладите.
- Добавете боба и царевицата в купа, разбъркайте заедно и оставете настрана.
- В тенджера със среден размер на средно силен огън комбинирайте зеленчуковия бульон, лука, зелените люти чушки, чесъна, черния пипер и кориандъра. Оставете да къкри за около 10 минути, така че част от бульона да се абсорбира. Оставете сместа да се охлади леко.
- След като леко се охлади, добавете към сместа сока от лайм. Използвайте потопяем блендер, за да разбъркате внимателно до гладкост.
- Добавете заквасената сметана към сместа и разбийте, докато се включи. Прехвърлете в голяма купа.
- Добавете малко от сместа енхилада, за да покриете леко дъното на тава за печене с размери 11 х 7 инча.
- Поставете всичките си съставки една до друга, близо до съда за печене и листа за печене.
- Потопете тортила в соса енчилада и оставете излишъка да се отцеди. Поставете тортилата върху листа за печене и добавете няколко супени лъжици от бобовата и царевичната смес в средата на тортилата, след което добавете около една унция сирене. Навийте го на руло и го поставете в съда за печене, като шевът е на дъното. Повторете с всяка тортила.
- Когато приключите, покрийте разточените тортили с допълнителния сос и малко повече сирене.
- Печете около 25 минути или докато сосът стане на мехурчета.
Рол с това вкусно ястие!
Още рецепти без месо в понеделник
Кремообразен гратен от карфиол
Салата от киноа и червена боровинка с доматен винегрет
Тиква тиква и пица швейцарска манголд
