Пиците на скара правят специално лятно ястие-тази хрупкава коричка с аромат на пушек, гъстото мехурчесто сирене-което съперничи на обичайните бургери и кучета. Приготвени до апетитно съвършенство над пламъка, пиците на скара се превръщат в предпочитан метод за приготвяне на една от любимите храни на Америка. Нови за пици на скара? Няма проблем! Опитайте следните рецепти за пица на скара от Пица: Печете го, печете, обичайте го!, най -новата книга на авторите на бестселъри готварска книга Брус Вайнщайн и Марк Скарбро. В допълнение към техния еклектичен сборник с приятни за небце рецепти за пица, известните писатели на храни предлагат техните подписващи безотказни насоки за готвене на необикновени пици по почти всеки възможен начин-включително на скара.
Рецепти за пица на скара
Рецепти, адаптирани от Пица: Печете го, печете, обичайте го!
Пържола на скара и пица от рукола
Прави 1 пица
Ако жадувате за хрупкав хляб с пържолата и салатата на скара, ще харесате този пай „всичко в едно“.
Съставки:
1 килограм прясно или замразено тесто за пица
3 супени лъжици зехтин
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
8 унции пържола от филе, подрязана
6 супени лъжици домашно или закупено в магазина песто с ниско масло
1/2 чаша ситно настърган Asiago
1 супена лъжица балсамов оцет
1/2 чаена лъжичка сол
4 чаши опаковани нарязана рукола
Упътвания:
1. Загрейте предварително камък за пица на газова скара на средна, непряка топлина (около 400 градуса F.) или върху непряка, средна температура на въглища в скара на дървени въглища за 30 до 45 минути. Прах a
кора за пица с брашно. Оформете тестото в голям кръг, докато стане с диаметър 14 инча, и го поставете с брашно надолу върху кората.
2. Плъзнете тестото от кората върху много горещия камък за пица и печете на скара със затворен капак, докато леко покафенее, около 12 минути. Във въздуха могат да се появят въздушни мехурчета, докато се пече
вилица за осигуряване на равномерна коричка. Плъзнете кората обратно под кората, за да я свалите от камъка и да я прехвърлите върху решетка.
3. Докато кората леко се охлажда, втрийте 1 супена лъжица зехтин и пипера в филето. Печете пържола директно на огъня, докато се изпече отвън, но все още е доста червена и сурова в
средна, 1 до 2 минути на страна. Прехвърлете на дъска за рязане.
4. Разпределете равномерно песто върху кората, оставяйки 1/2-инчова граница по ръба. Отгоре залейте със сушени домати. Нарежете пържолата на тънки ивици по зърното и поставете ленти върху пицата. Нагоре с
Азиаго. Плъзнете пицата върху кора и след това върху нагрят камък на скара. Печете на скара със затворен капак, докато сиренето се разтопи и пържолата кипне, около 10 минути.
5. Плъзнете кората обратно под пицата и я оставете настрана. Разбийте оцета, солта и останалите 2 супени лъжици зехтин в голяма купа. Добавете рукола и разбъркайте. Могила върху пицата, след което се нарязва на парчета
клинове за сервиране.
