Понеделник без месо: салата от киноа и червена боровинка с доматен винегрет - SheKnows

Салата за вечеря понякога може да е леко, ако сте гладни. За безмесно ястие в понеделник, хвърлете заедно тази салата от киноа и червена боровинка с доматен винегрет за обилна, здравословна храна!

Свързана история. Марта Стюарт току -що сподели кремообразно къри от броколи, което ще повторите тази есен

Тази рецепта е от готварската книга Вегетарианско готвене за месоядни от Роберто Мартин. Главният готвач Мартин е личен готвач на Елън Дедженерес и Портия де Роси, а готварската му книга е заредена с ястия, които всеки ще хареса.

Киноата в тази салата осигурява фибри и протеини, за да се чувствате сити, и това е добре дошло допълнение. Заедно със салатата сложете дресинг от доматен винегрет (също в готварската книга), който не може да бъде по -лесен за приготвяне. За салатата използвахме обикновена киноа (рецептата изисква червена киноа) и използвахме обикновени домати за дресинга вместо наследство.

Салата от киноа и червена боровинка с домат винегрет

От готварската книга Вегетарианско готвене за месоядни

Обслужва 6

Съставки:

За салата:

• 1 чаша червена киноа (използвахме обикновена киноа)
• 1-1/2 чаши вода
• 1/2 чаша сушени боровинки
• 1 червена чушка, сърцевина, семена и нарязани на кубчета
• 1 голяма краставица, обелена, семена и нарязани на кубчета
• 1/4 среден червен лук или лук Vidalia, много тънко нарязан
• 1/2 чаша нарязани бадеми
• 2 глави маруля или ромен, измити и накъсани на парчета

За превръзката:

• 2 средно големи зрели домати от наследство, нарязани (използвахме обикновени домати)
• 1 голяма скилидка чесън, натрошена
• 1 супена лъжица дижонска горчица
• 1 супена лъжица оцет от червено вино
• 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
• Сол и смлян черен пипер за подправка

Упътвания:

За превръзката:

1. Добавете първите 5 съставки в блендер и пасирайте до гладкост.
2. Подправете със сол и черен пипер, след това поставете в съд с плътно затварящ се капак, за да се охлади. (Това ще продължи до 2 седмици.)

За салата:

1. Изплакнете киноата и я поставете в малък тиган. Добавете водата и оставете да заври.
2. След като заври, намалете котлона до ниско и оставете да къкри с капака, докато цялата вода се абсорбира и киноата омекне.
3. Когато приключи с готвенето, надуйте киноата с вилица и я поставете в плосък съд и приберете в хладилник до готовност за употреба.
4. След като киноата е студена, я хвърлете с марулята и други зеленчуци, след което сервирайте с охладения доматен винегрет.

Хвърлете заедно едно прекрасно ястие!

Още рецепти без месо в понеделник

Киш без броколи и сирене
Тиква тиква и пица швейцарска манголд
Пържено яйце и сандвич с аспержи