Това е перфектната комфортна храна за вашия диетичен ден. Тази сирена смес от Текс-Мекс е по-здрава от вашата рецепта за супа от тортила на бульонна мелница. Независимо дали ви харесва меко или горещо горещо, вие контролирате топлината. Останете на сигурно място с пресни камбани или го вдигнете с узряло от лоза хабанеро!
Вярвате или не, лютите чушки са част от семейството на кучешките. Докато мнозина са запознати с паслена като смъртоносен токсин, реалността е, че много растения в семейството всъщност са полезни... а някои са вкусни! Лютите чушки са от рода Capsicum, който е лесен за запомняне, защото за мнозина най -важният фактор при избора на чили е нивото на капсаициноидите, които влияят върху нивото на топлина на всеки чили.
За тази рецепта за мексиканска супа използвайте каквато чушка или комбинация от чушки искате. Анахаймите имат по -ниски нива на капсаициноиди и ще бъдат по -меки (и дори може да придадат на супата нотка на сладост), докато халапеньо съдържа повече, което ще го направи малко по -огнено.
Енчилада супа
Съставки:
- 2 пилешки гърди без кожа и кости
- 1/4 чаша бял или жълт лук, нарязан на кубчета
- 1/4 чаша лют пипер (всякакъв сорт), нарязан на кубчета
- 1 голяма скилидка чесън, смлян
- 2 до 3 чаши пилешки бульон
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- 2 супени лъжици сок от лайм (от концентрата е добре)
- 1/4 чаша мляко
- 1/2 чаша домати на кубчета
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/2 чаена лъжичка (или повече на вкус) смлян лют червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка мексикански риган
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 4 унции меко сирене чедър, настъргано
- 4 унции остро сирене чедър, настъргано
- 4 до 6 царевични тортили
Упътвания:
- В средна тенджера сварете достатъчно пилешки бульон, който да покрие пилешките гърди с един инч.
- Внимателно поставете пилето в тенджерата и го сварете до пълно приготвяне, около 15 минути (ако не са сварени, когато сте готови, винаги можете да ги пуснете отново за няколко минути).
- Извадете пилето от бульона, когато се свари, като запазите течността. Оставете пилето настрана да се охлади.
- Загрейте фурната до 400 градуса F.
- Нарежете тортилите на ленти (размер по ваш избор) и напръскайте леко със спрей за готвене. (Подправете с кайен, кимион и сол, ако желаете.)
- Поставете лентичките тортила във фурната върху намазана с бисквити форма или плитка тава. Хвърляйте от време на време.
- Извадете тортилните ленти, когато са кафяви и хрупкави.
- В отделна голяма тенджера, разбъркайте лука, пипера и чесъна в спрей за готвене на средно слаб огън, докато лукът стане прозрачен.
- Загрейте зеленчуковия бульон до кипене в микровълновата или на котлона. Добавете царевично нишесте (бавно) и разбъркайте добре. Изсипете удебеления зеленчуков бульон и две чаши от запазения пилешки бульон върху лука, чушките и чесъна. След това разбъркайте сока от лайм, млякото, доматите, кимиона, кайенския пипер, мексиканския риган и солта.
- Повишете температурата до средна.
- С пръсти или две вилици настържете пилето (не е задължително да е на малки парченца, тъй като ще продължи да се разпада на супа).
- Когато течността ви е на средно ниво, бавно добавете сиренето, шепа наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато се смеси добре (може да изглежда малко зърнесто, докато тенджерата е на котлона).
- Довежда се до леко кипене; след това намалете котлона да заври.
- Добавете пилето, като продължавате да бъркате непрекъснато, докато супата ви достигне желаната дебелина (тя ще продължи да се сгъстява, докато се охлади).
- Отгоре се нарязват ленти тортила и филийки пипер.
Още мексикански рецепти
Получасови енчилади
Перфектни съвети за фахита
Нежни такос от саксии
