Рецепта за ризото с диви гъби
Рецептата е предоставена от Волфганг Пак
Обслужва 4
Съставки:
- 1/2 чаша зехтин
- 1/2 килограм (1 среден) лук, фино смлян
- 1 голяма скилидка чесън, смлян
- 2 чаши ориз Arborio
- 1 чаша сухо бяло вино
- 2 чаши гъбен бульон, загрят
- 5 чаши органичен пилешки бульон, загрят
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/2 килограм диви гъби, стъбла запазени за запас
- Сол
- 1/4 чаша (1 среден) домат, обелен, семена и нарязан
- 4 супени лъжици (2 унции) несолено масло, охладено и нарязано на малки парченца
- 2 унции (1/2 чаша) настърган пармезан
- Голяма щипка нарязан италиански магданоз
- Прясно смлян пипер
Упътвания:
- В тежка тенджера със среден размер загрейте зехтина. На средно силен огън задушете лука и чесъна само за да омекнат, като разбърквате през цялото време, три до четири минути. Добавете ориза и продължете да бъркате, като използвате дървена лъжица, като намажете ориза с олиото и лука.
- Деглазирайте с бялото вино и гответе, докато течността се абсорбира, като разбърквате често. Изсипете достатъчно гъбен и/или пилешки бульон, за да покриете, около три чаши, и гответе, като разбърквате често, докато течността се абсорбира.
- Междувременно в среден тиган загрейте трите супени лъжици зехтин. Ако гъбите са големи, ги нарежете на парчета с размер на хапка и ги задушете на средно силен огън, само за да омекнат, три до четири минути.
- Изсипете три чаши бульон в ориза, включете пламъка на силен и разбъркайте голяма щипка сол и домата. Разбърква се почти al dente. Разбъркайте гъбите и останалата чаша бульон, ако е необходимо. Не забравяйте, че ризотото трябва да е кремообразно, а не течно. Отстранете от огъня и разбийте енергично охладеното масло и 1/4 чаша пармезан, докато се разтвори напълно. Разбъркайте магданоза и подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Разделете между четири загряти чинии и сервирайте веднага. Подайте останалата 1/4 чаша сирене пармезан.
Рецепта за печени макарони и сирене с черни трюфели
Рецептата е предоставена от Волфганг Пак
Обслужва 4
Съставки:
- 8 унции лакатни макарони
- 3 супени лъжици масло
- 3 супени лъжици брашно
- 3-1/2 чаши мляко
- 1/2 среден бял лук
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- Щипка кайенски
- 3 супени лъжици ситно нарязани черни трюфели
- 10 унции остър възрастен бял чедър, настърган
- 3 унции сирене Gruyère, настъргано
- 1 унция пармезан, настърган
- 2 капки масло от черен зимен трюфел
- 3 супени лъжици масло
- 1 чаша галета бриош
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
- Нарязани пресни черни трюфели за гарнитура (по избор)
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- В голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете макароните al dente (приблизително седем минути). Прецедете и поставете върху леко намаслена тава.
- Докато макароните се готвят, в отделна тенджера разтопете маслото и разбийте брашното. Продължете да готвите на слаб огън в продължение на четири минути при непрекъснато разбъркване. Добавете млякото, нарязаните трюфели, лука и дафиновия лист. Оставете да къкри за 10 минути. Извадете лука и дафиновия лист.
- Изключете котлона и добавете 3/4 от отлежалия чедър и всички останали сирена. Подправете със сол и черен пипер и сгънете макароните. Изсипете в 2-литров гювеч. Отгоре с останалия чедър.
- Разтопете маслото в тиган и хвърлете галета и магданоз за покриване. Отгоре макароните се заливат със смес от галета. Печете 30 минути. Извадете от фурната и оставете да престои около пет минути. Сервирайте с пресни бръснати черни трюфели.
Не забравяйте напитките
Moët & Chandon, официалното шампанско на Оскарите, ще тече в неделя вечер (споменахме ли, че 1000 бутилки ще бъдат сервирани?). Какъв по -добър начин да препечеш нощта, отколкото със същия коктейл от шампанско, сервиран на такова прекрасно празненство!
Роденият в Чикаго Адам Сегер разработи бляскавия коктейл от червения килим Moët, който заслепи съдиите от конкурса за коктейли Moët Oscar. Напитката на Адам „подчертава вкусовия профил на шампанското и празнува елегантността на академични награди.”
Moët Рецепта за коктейл от червен килим Moët
Съставки:
- Имперско шампанско Moët & Chandon
- 1 унция прясно изцедена кисела смес (по -долу)
- Ботанически дух Hum®
- Пресен лед
Прясно изцедена кисела смес:
- 1 чаша захар
- 1 чаша вода
- 1 чаша пресен лимонов сок
- 1 чаша пресен сок от лайм
Упътвания:
- Комбинирайте захарта и водата. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Добавете сока от лимон и лайм и поставете в хладилник.
- Напълнете охладена шампанска флейта наполовина с лед.
- Разбъркайте една унция прясно изцедена кисела смес и Hum® Botanical Spirit с пресен лед.
- Прецедете течността в флейтата, наполовина пълна.
- Отгоре с имперско шампанско Moët & Chandon.
- Гарнирайте с едно листенце роза.
- Непрекъснато опреснявайте, както искате с империалното шампанско Moët & Chandon.
Черил казва, че е важно да се настанят гостите ви, като се задоволят всички специални хранителни нужди. Отново, ако можете да планирате предварително, нещата се получават много по -добре. Но за да сте в безопасност, планирайте да имате нещо за почти всеки.
Ключът към страхотно парти на Оскарите у дома?
„Наистина се опитайте да включите много различни елементи, независимо дали става въпрос за плакати за филми или музика или саундтраци от филмите. Създайте бюлетини за партито си и познайте кои ще бъдат победителите “, казва Черил. "Просто се забавлявайте помежду си."
Последен съвет от Черил? „Свържете точките, като свържете елементите на събитието помежду си.“ С експертни съвети вашето парти може да бъде толкова празнично, колкото губернаторския бал.
Вижте още забавления за Оскарите чрез Блог за парти на Оскарите!
Още забавление, вдъхновено от Оскарите
От Оскарите до вашата кухня с Волфганг Пак
Вдъхновени от номинираните за Оскар коктейли
Меню за най-добра картина, вдъхновено от Оскар
