Когато започнете да готвите за първи път веган храна, знаете, че бобът, зеленчуците, плодовете и зърнените храни са вашите най -добри приятели.
Но какво да кажем за тези тайни съставки, които правят вкуса на всичко малко по -добър? Това са любимите ми вкусни, работни кончета, вегански килери, към които се обръщам отново и отново в стремежа си да направя възможно най-добрата вегетарианска храна без жестокост.
1. Сушени гъби
Образ: kattebelletje/Flickr
Когато жадувате за този аромат на умами, който сте свързвали с месото, сушените гъби са най -добрият ви приятел. Можете да ги потопите в гореща вода и да използвате течността като основа от супи, добавете го към сосове за тиган или го използвайте като течност при приготвяне на кускус или ризото. Рехидратираните гъби могат да бъдат нарязани и добавени към всяко ястие, в което се изискват гъби или могат да бъдат подредени, за да заемат мястото на говеждо месо в много рецепти. Гъбите шийтаке са особено ароматни.
2. Смляно ленено семе
Образ: Yesica/Flickr
Печенето без яйца може да бъде трудно в началото, но смляното ленено семе е всичко, от което се нуждаете, за да направите вълшебното „ленено яйце“. Добавете 1 супена лъжица смляно ленено семе към 3 супени лъжици вода. Разбъркайте и оставете да престои 5 минути или докато се желира. Това „ленено яйце“ работи във всяка рецепта, изискваща яйца като свързващо вещество, като палачинки и бисквитки.
Повече ▼:21 вегетариански рецепти за подражание на любимите ви ресторантски ястия
3. Мишо
Някои хора се оплакват, че веганската храна е слаба, но не е задължително. Номерът е да замените пикантните вкусове, които идват от месо, с нещо еднакво ароматно. Мисо, солена, сладка и леко фънки ферментирала соева паста, е само съставката. Можете да добавите супена лъжица към супи непосредствено преди сервиране, за да добавите нов слой дълбочина (и да дадете здравословна доза пробиотици на вашето хранене). Това прави салатните дресинги да пеят, маринатите по -весели и глазура, която ще направи меки тофу или патладжан звездни предястия. Има различни видове мисо; опитайте бяло или жълто за по -мек вкус или червено, ако се чувствате смели.
4. Кашу
Иса Чандра Московиц, веган кулинарна суперзвезда и автор на готварска книга, има едно правило, което всички вегани трябва винаги да спазват: ABS, както в „винаги накисвайте“ кашу. Кашуто, накиснато във вода за една нощ, може да се смеси за минути в сладък крем. Използвайте го като основа за веган халапеньо попърс, заквасена сметана, сладолед - основно всичко, което изисква богата и кремообразна основа.
5. Хранителна мая
Хранителната мая е чудесна съставка, а не само за аромат. Той съдържа витамин В12, който веганите обикновено трябва да приемат под формата на добавка. За щастие хранителната мая е веган източник на този важен хранителен елемент. Още по -добре, той има сирен вкус, който може да акцентира върху широк спектър от ястия. Използвайте го за направата веган мак и сирене, поръсете го върху тестени изделия, добавете го към гювечи - опциите са безкрайни.
Повече ▼:Сиренето от ядки макадамия е най-добрата вегетарианска закуска без млечни продукти
6. Нахутово брашно
Образ: Вилица и боб
Можете да използвате тофу, за да направите закуска, но какво ще стане, ако желаете класически омлет? За това можете превърнете в брашно от нахут, известен също като besan. Вие създавате нещо като палачинка от брашно от нахут, което е супер близко приближение на сгънат омлет. Напълнете го с любимите си зеленчуци или веганско сирене и се пригответе да го разбиете толкова бързо.
7. Аквафаба (саламура от нахут)
Образ: Кисели краставички и мед
Аквафаба, водата, която е в консерва с боб, е яростта във веганското печене. Прецедете боба, след това разбийте течността, докато образува твърди върхове. Можете да използвате пухкава смес всяка рецепта, която изисква меренге.
8. Жизненоважен пшеничен глутен
Образ: Зряла кухня
Зеленчуците са страхотни, но понякога просто искате нещо по -съществено. Жизненоважният пшеничен глутен е ключът. Можете да го използвате за направата на сейтан, който след това можете да мариновате и да използвате във всичко от вегански френски сандвичи, веганско „говеждо“ и броколи и още. Можете да го използвате и за направата веганско „пиле“. Това е идеалният начин без жестокост и без холестерол да задоволите желанието си за храните, с които сте израснали.
9. Консервирано, пълномаслено кокосово мляко
Изображение: ficusdesk/Flickr
Кокосовото мляко е истински спасител. Не само може да се използва за класически веган индийски и Тайландски къри, но е чудесно и за печене. Използвайте го, за да направите глазурата за любимата си торта, или я приберете в хладилник за една нощ, обезмаслете твърдата сметана и я разбийте, докато може да се използва като бита сметана. Можете да използвате и консервиран кокос като основа за веган сладоледили добавете някои, за да направите следващия си вкус на смути повече прилича на шейк.
10. Ядково масло
Ядковото масло е толкова универсално. Можете да нанесете малко на клинове ябълка или пръчици целина за бърза закуска, разпределете го върху обилен тост и поръсете с агаве и морска сол за закуска, или можете да го използвате като основа за по -сложни неща като бадемов сос сатай, кремообразен сос от масло от кашу или дресинг за фъстъчена салата.
Повече ▼: 22 рецепти с масло от ядки за здравословна закуска
