Супа от тиква с тайландско къри - SheKnows

... Особено когато температурите започнат да падат. Тази къри тиквена супа ще затопли корема ви и ще ви зарадва да посрещнете през по -хладните есенни и зимни температури. Тази вегетарианска супа също е идеална, когато започнете да се чувствате под времето.

Свързана история. 45 вегетариански коледни рецепти, които ще направят Вашия празник вкусен

Супа от тиква с тайландско къри

Обслужва от 4 до 6

Съставки:

• 2 супени лъжици кокосово масло
• 3 супени лъжици нарязан лук
• 3 скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици смляна прясна лимонена трева
• 2 супени лъжици смлян пресен джинджифил
• 2 супени лъжици тайландска жълта къри паста
• 2 супени лъжици къри на прах
• 1 чаена лъжичка люта чили паста (като самбал oelek)*
• 2 кутии кокосово мляко (15 унции), разделени
• 5 чаши зеленчуков бульон
• 2-1/2 супени лъжици паста умебоши
• 2 чаени лъжички гранулирана захар
• 3 чаши снежен грах, подрязан
• 2 чаши тиква на кубчета или друга зимна тиква
• 1 килограм сушена оризова юфка с фиде или оризова пръчица
• 1/4 чаша тънко нарязан зелен лук
• 1/4 чаша нарязан пресен кориандър
• 3 червени тайландски птичи чили или 2 червени чила jalapeño, тънко нарязани със семена
• Щедра шепа нарязани печени фъстъци
• 1 лайм, нарязан на филийки

Упътвания:

1. Напълнете голяма тенджера с вода и добавете обилна щипка сол. Сложете на котлона да заври.
2. Загрейте олиото в голяма тенджера на среден огън.
3. Добавете лук, чесън, лимонена трева и джинджифил. Гответе, като разбърквате, около 1 минута.
4. Разбъркайте къри паста, къри на прах и чили паста.
5. Използвайте лъжица, за да извадите кокосовия крем от горната част на всяка кутия с кокосово мляко. Разбъркайте го в сместа за къри.
6. Добавете останалото кокосово мляко, бульон, умебоши и захар. Оставете сместа да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато приготвяте останалите съставки.
7. Сварете снежния грах в голямата тенджера с вряща подсолена вода за около 30 секунди. Използвайте цедка, за да прехвърлите граха в купа със студена вода, за да спрете готвенето. Отцедете и оставете настрана.
8. В голямата тенджера добавете тиква или зимна тиква. Оставете да заври и гответе, докато омекне. С помощта на цедка прехвърлете тиква или зимна тиква от саксията в голяма купа.
9. Върнете водата в същия съд да заври и гответе юфка според указанията на опаковката до al dente. Изцедете юфка.
10. Към кокосовата смес добавете снежен грах, тиква или зимна тиква и юфка. Разбъркайте добре, за да комбинирате.
11. Затоплете и сервирайте горещо, гарнирано със зелен лук, кориандър, чили, фъстъци и лайм.

Още вегански супи:

Веганска супа от аспержи
Веганска топла и кисела супа
Веган супа от тортила

Оставете коментар