Ейди Бауер страда от недиагностицирани хронични здравословни проблеми повече от 20 години. Холистичният хиропрактик и кинезиолог изпита необясними болки в ставите, летаргия, чревни проблеми, менструални нарушения и нарушения на настроението. Беше необходима сериозна здравна криза, преди да стигне до причината за проблемите си. На 34 години тя най -накрая е диагностицирана с цьолиакия. Веднага щом си отиде без глутен, здравето й е възстановено. Д -р Бауер, също автор на новата книга Животът след хляба, ръководство за премахване на глутена и възстановяване на здравето, споделя своята история и съвети за премахване на навика за глутен.
Непоносимостта към глутен е широко разпространена, но често неразпозната
Според д-р Бауер, един на всеки трима американци има непоносимост към глутен, свръхчувствителност към глутен, протеинът, който често се среща в пшеничното брашно и в много популярни храни в изцяло американската диета. Цьолиакия, по -сериозно генетично заболяване, характеризиращо се с автоимунна реакция към глутен, която унищожава микровилите в тънките черва, засяга поне един на всеки сто американци. Но много хора дори не знаят, че страдат от заболяване, свързано с глутен.
„Непоносимостта към глутен е сериозен и широко разпространен хранителен проблем, който причинява невероятно много здраве проблеми в Америка “, казва д -р Бауер, който видя редица лекари за необяснимо и много тревожно здраве проблеми. "Той също така е до голяма степен непризнат от западния медицински институт." Най -накрая тя беше правилно диагностицирана с цьолиакия от холистичен лекар.
„Имах 20 -годишна история на хронични симптоми, включително храносмилателен дистрес, подуване на корема, болки в ставите, главоболие, менструация нередности, ниска кръвна захар, депресия, тревожност, пристъпи на паника и безплодие “, обяснява Мендочино хиропрактик. „Холистичен лекар най -накрая ме диагностицира, като направи тест за изпражнения от Ентеролаб. ” Тестът определя дали има антитела срещу глутен или генетични маркери за цьолиакия или глутенова непоносимост, а също и тестове за малабсопция на хранителни вещества.
Опасностите за здравето на глутена
Яденето на зърнени храни на основата на пшеница сутрин и сандвич с пълнозърнеста пшеница на обяд всеки ден е привидно доброкачествено и нормална част от живота, но за хора, които имат цьолиакия или глутенова непоносимост, това може буквално да бъде животозастрашаваща. „[Това] може да причини сериозни щети на човешкото тяло и дългосрочните усложнения от недиагностицираната цьолиакия са много“, предупреждава д -р Бауер, която, наред с други здравословни проблеми, е преживяла спонтанен аборт и безплодие, което е довело до това, че тя не е в състояние да има дете. "Хроничните храносмилателни проблеми водят до неправилно усвояване, синдром на раздразнените черва или дори рак на стомаха или червата."
Освен това, поради загубата на хранителни вещества, продължителното излагане на глутен може да причини невропатия (нервна болка и изтръпване), болки в ставите, възпаление или остеопороза. Психичният дистрес, депресията, тревожността или дори биполярното разстройство също са често срещани резултати. „Има ясни доказателства, че дори диабетът или друго автоимунно заболяване може да бъде причинено от недиагностицирана цьолиакия или глутенова непоносимост“, добавя д -р Бауер.
Безглутенова диета за всички?
Изключването на глутен може да се окаже изгодно за хора, които нямат глутенова непоносимост или цьолиакия. „Въпреки че никой друг член на семейството ми не е диагностициран с цьолиакия, от моята диагноза майка ми, която има анамнеза за храносмилателните оплаквания, стомашния рефлукс и проблемите с червата са останали без глутен и хроничните й симптоми са отзвучали “, обяснява д-р Бауер. „Брат ми, който е музикант, забеляза, че започването на диета без глутен увеличи енергията му и умът му е много по-остър. Племенницата и племенникът ми вече са на диета без глутен, което помогна [с] избухването на нервите и стомашните оплаквания. "
Вашето тяло може да реагира лошо на глутена, което може да причини физически дискомфорт и, още по -лошо, да причини увреждане на органите и други автоимунни усложнения като диабет, псориазис, кожни заболявания, проблеми с костите и ставите или артрит. „Яденето на строга диета без глутен често ще разреши повечето от тези усложнения или ще предотврати по-нататъшното прогресиране“, казва д-р Бауер, позовавайки се на ефектите на глутена за хора с диагностицирани проблеми с глутена, както и за тези, които не са диагностицирали реакции.
Без глутен
На пръв поглед безглутеновата диета може да изглежда обезсърчаваща, ако не и невъзможна. Промяната на диетата ви обаче включва по -просто приготвени пресни храни, като зеленчуци, плодове и протеините всъщност могат да подобрят диетата ви и дори да ви спестят време в кухня. Производителите на храни също направиха безглутеновата диета по-лесна за спазване.
„Без глутен сега е по-лесно, отколкото някога е било. Над 1300 продукта без глутен вече се предлагат на рафтовете на супермаркети в САЩ “, казва д-р Бауер. „Има алтернативи на най -често срещаните любими храни, включително хляб, гевреци, бира, тестени изделия, зърнени храни и дори сладкиши и други основни храни, с които сте свикнали.“
Съвети за спазване на диета без глутен
Докато четете книгата на д -р Бауер Животът след хляба, скоро разбирате как безглутеновата диета може просто да бъде вашият път към здраве и по-високо качество на живот. Не само, че д-р Бауер обяснява опасностите за здравето на глутенова диета, тя улеснява наскоро диагностицирани или преди това неуспешни последователи на диета без глутен да се ангажират изцяло с глутен тарифа. Ето нейните полезни съвети за диета, за да отидете без глутен.
1. Пазарувайте много внимателно. „Прочетете всички етикети и гответе всички ястия у дома първия месец след диагностицирането“, съветва д -р Бауер. „Глутенът е протеиновата част на пшеницата и се намира в почти всички пакетирани храни. От решаващо значение е да знаете какво съдържа глутен. "
2. Познайте виновниците за глутена. Някои пълнозърнести храни и продукти, съдържащи тези зърна, могат да включват глутен. Бъдете внимателни и се пазете от пшеница, ръжен ечемик, ечемичен малц, кускус, соев сос, бира, бисквити, хляб, брашно, панирани пържени храни, бисквити, сладкиши и други тестени изделия. Д-р Бауер препоръчва да се купуват само пакетирани храни или готови храни, които имат етикет без глутен. Тя предупреждава: „Без пшеница не винаги означава без глутен“.
3. Вземете карта за хранене без глутен. Проблемите с глутена не означават, че трябва да се храните само у дома. Много ресторанти настаняват посетители с непоносимост към глутен или цьолиакия. „Направете си карта за хранене без глутен, когато излезете да ядете“, предлага д-р Бауер. „Има един в моята книга или ги поръчайте онлайн.“ Също така, когато планирате хранене навън, обадете се предварително и попитайте дали ресторант може и ще приготви вашата храна без глутен. Не се обезсърчавайте, ако ресторант откаже; има и други ресторанти, които ще изпълнят вашата заявка за глутен.
4. Внимавайте с кръстосано замърсяване. Избягването на храни на основата на глутен не е достатъчно. Ако имате проблеми с глутена, трябва да сте наясно, че може да възникне и кръстосано замърсяване. „Кръстосано замърсяване на трохи или сосове може да възникне, когато дъските за рязане или тиганите се споделят при приготвянето на храната“, казва д -р Бауер. Дори тостери или плотове, на които преди това са били храни на основата на глутеново брашно, могат да причинят дистрес, свързан с глутена.
5. Яжте просто. Ефективен и здравословен начин за избягване на глутена е да включите в диетата си пресни храни, като постно риба, домашни птици и меса от месар и продукти от кооперацията, магазин за натурални храни или фермери пазар. Колкото повече избягвате преработените и пакетираните храни, толкова по -вероятно е да избягвате и глутена.
Празник без глутен
Празничният сезон поставя предизвикателства пред диетата за повечето хора. Всички допълнителни десерти, събирания, насочени към празниците, и подаръци на базата на храна лесно изваждат от релси най-добрите хранителни намерения. Спазването на безглутенова диета всъщност може да бъде полезно за избягване на нездравословния празничен махмурлук.
Съветът на д -р Бауер? „Яжте салатата и зеленчуците, пуешкото без сос и плънка, освен ако не е приготвено без глутен... и без рула или торта!“, Казва тя. „Направете си сами десерти без глутен. В книгата има невероятна рецепта за тиквен пай без глутен Животът след хляба че правя всеки празник, за да знам, че има пустиня, на която мога да се насладя. ”
Следвана правилно, безглутеновата диета прилича много на диета с ниско съдържание на въглехидрати, която може да ви помогне да останете здрави и да отслабвате по празниците, както и през цялата година. Пригответе свои собствени празнични храни и не забравяйте да обучавате други, които може да готвят за вас през този празничен сезон.
Да останеш без глутен е начинание през целия живот
По-голямата част от хората с проблеми с глутена не могат просто да следват безглутенова диета за кратък период от време и след това да очакват да прибегнат отново към диета, съдържаща глутен. Въпреки че изцяло без глутен може да изглежда прекалено много като хранителен подвиг, ангажирането изцяло с безглутеновата тарифа може да направи живота ви по-добър по начини, които дори не осъзнавате.
„Трябва да се уверите, че поддържате правилното хранене и бързо ще откриете, че това става без глутен може да ви облекчи от болката и дискомфорта, да увеличи силата ви и да възстанови жизнеността ви. " казва д -р Бауер. Изключването на глутен може да ви помогне да възстановите здравето и щастието си и дори да ви позволи наистина да се насладите на яденето без вредни ефекти.
Още причини да не приемате глутен
- Безглутенови диети и аутизъм
- Глутенова непоносимост и цьолиакия: Диагностика и лечение
- Как да конвертирате рецепта в безглутенова
- Страхотни десерти без глутен
