Патладжанът е универсален зеленчук, който се поддава на много различни стилове на готвене и различни курсове. Пиковият му сезон е от август до октомври, което е идеалното време да изпробвате нови, сърдечни рецепти, които съчетават някои от любимите ви есенни вкусове.
Няколко факта за храната
Технически погледнато патладжанът е плод - един от нощниците зеленчуци - и е свързано с домати, чушки и картофи. Една чаша сварен патладжан има само 28 калории. Това, което му липсва в калории, той компенсира с хранителни вещества като калий, манган, мед, витамини от група В, фолиева киселина, магнезий и антиоксиданти, които предпазват от рак.
Съвети за бране
- Изберете патладжани, които са твърд и тежък за техния размер.
- Търсете гладка и блестяща кожа и ярък цвят.
- Натиснете кожата с палец; би трябвало пружина направо обратно. Ако остане надолу, тогава патладжанът е преминал своя разцвет.
Подготовка на предложения
Кожицата на патладжан може да се яде и е пълна с много от тези хранителни вещества, изброени по -горе. Ако решите да го обелите, направете го точно преди да сте готови да започнете готвенето. Не можете да приготвяте патладжани часове предварително, защото месото се обезцветява бързо, когато не се лекува. По същия начин ножовете от въглеродна стомана карат месото да почернее в точката на контакт, затова използвайте нож от неръждаема стомана.
Премахнете скандалния горчив вкус, като намалите част от съдържанието на вода, т.нар изпотяване. Нарежете патладжана на дебели филийки, посолете ги и след това оставете филийките върху хартиена кърпа за около 30 минути, за да се потят. Когато приключат, изплакнете солта, преди да ги сготвите.
Любими рецепти от патладжани
Патладжанът може да се приготви по различни начини и рецепти. Това е любим избор за рецепти за киш и яхнии, както и за гювечи, киш, запечени зеленчукови месинги и др. Патладжанът също е междукултурна съставка, включена в много рецепти от азиатски до средиземноморски. Опитайте един от тези четири рецепти с патладжани за обяд, обяд или вечеря:
Киш от печени патладжани е уникален и вкусен елемент от менюто за обяд. Щракнете тук за любима рецепта за всички времена.
Опитайте тази Рецепта за пица с пармезан на скара и патладжан за обрат на класически италиански фаворит.
Рула от патладжан, пълни със сирене направете прекрасно предястие или ги сервирайте със салата от увяхнал спанак и бекон като ястие. Вижте рецептата тук.
Създайте бързо и Лесна гювеч от патладжан за вечеря, когато имате малко време да приготвите добре балансирана храна. Щракнете тук за лесно приспособима рецепта и персонализирайте със съставките, които вашето семейство обича.
Пармезан от печени патладжани
Не е нужно да пържите патладжан, за да направите вкусен пармезан от патладжан. Ето как да олекотите класическото италианско ястие, като първо изпечете патладжана.
Още зеленчукови рецепти и съвети
Ползи за здравето от прибирането на зеленчуци
Топ 10 на най -здравословните зеленчуци
6 начина да промъкнете зеленчуци в диетата си
