Печенето на бисквити и сладкиши и приготвянето на вкусни ястия за вашето семейство и приятели през празничния сезон е дългогодишна част от много култури и традиции. Сега можете да вземете някои от любимите си рецепти и да подобрите общата им хранителна стойност без застрашавайки тяхната вкусност, като се научат как да заменят или добавят следната тайна съставки.
Здравословни съставки за празниците
Бадемово брашно (бланширано, смляно без кожици)
Бланшираното бадемово брашно може да се използва вместо бяло (рафинирано) брашно на еднаква основа. За разлика от бялото брашно, бадемовото брашно е с ниско съдържание на въглехидрати, с високо съдържание на фибри, с високо съдържание на протеини и 92,8% от мазнините му са моно- и полиненаситени. Той е естествено с ниско гликемично съдържание, без глутен и с високо съдържание на антиоксиданти-няма да повиши нивата на кръвната захар или инсулина, както бялото брашно. Бадемовото брашно не само подобрява хранителната стойност на всяко печено ястие, но и добавя вкусен вкус. Може да се използва самостоятелно или да се комбинира със 100 % пълнозърнест пшеничен камък, сладко бяло сорго, кокосово или овесено брашно.
Опитайте тези рецепти от бадемово брашно без глутен >>
Жизненоважен пшеничен глутен
Жизненоважният пшеничен глутен е естествено с високо съдържание на протеини и се произвежда от ендосперма на зърното на пшеницата. Той помага за задържането на газа и парата от печене и осигурява повече обем на печените изделия. Това е отличен начин за увеличаване на съдържанието на протеини във всякакви тестени изделия, а една четвърт чаша дава приблизително 23 грама протеин. Въпреки това, тъй като протеинът му идва от глутен, тези с известна чувствителност към глутен не трябва да използват тази или друга съставка, идваща от пшеница.
Рецепти за закуска с ниско съдържание на въглехидрати, използващи жизненоважен пшеничен глутен >>
Смляно ленено семе
Добавянето на пълнозърнесто брашно от ленено семе ще увеличи фибрите и омега-3 (алфа линоленова киселина) мазнини във всякакви тестени изделия. Използването на една супена лъжица брашно от ленено семе осигурява 1600 mg омега-3 и два грама фибри. Неговата свежест и хранителна сила остават най -добри, когато се съхраняват в хладилник.
Ленът има ли тъмна страна? >>
Бели семена от чиа
Естествено богат източник на фибри и омега-3 (алфа линоленова киселина) мазнини, като една супена лъжица дава 1400 мг омега-3 и два и половина грама фибри. Семената от чиа могат да се добавят към всякакви печени продукти, домашно желе и сосове или да се поръсят с кисело мляко, овесени ядки или да се добавят към салати. Съхранявайте в хладилник, за да запазите естествената му доброта.
Ползи за здравето от семена чиа >>
Ксилитол
Ксилитолът е естествен захарен алкохол, получен от влакнести зеленчуци и плодове. Той не е изкуствен подсладител като Splenda и не повишава кръвната захар или инсулина като обикновената трапезна захар (захароза). Всъщност той има 40 процента по-малко калории от трапезната захар и е с ниско гликемично съдържание (трапезната захар е с високо гликемично съдържание). Ксилитолът е безопасен за диабетици и всеки друг, който се интересува от намаляване на общата консумация на захар. Може да се използва в съотношение един към един като заместител на захарта.
Сладки сладки за зъбите ви >>
Какао на прах (органичен, неподсладен и без алкали)
Органичното какао на прах е отлично допълнение към сладкиши, бисквитки или мъфини, превръщайки типичното печено добро в хранително упадъчна шоколадова наслада. Какаото на прах има една от най -високите стойности на антиоксиданти и фитонутриенти от всички известни храни, осигуряващи сериозна хранителна стойност, както и емоционално удовлетворение. Комбинирането на три супени лъжици какао на прах и една супена лъжица органично масло се равнява на един неподсладен шоколадов квадрат.
Рецепти за солен шоколад >>
Гума гуар
Естествено с високо съдържание на фибри и без глутен, гуаровата гума може да се използва като сгъстяващ агент вместо царевично нишесте. За разлика от царевичното нишесте, което идва от генетично модифицирана царевица, гуаровата гума се получава от зърна гуар, които имат много висока антиоксидантна сила. Освен че има значително по -висока хранителна стойност от царевичното нишесте, той има и по -голяма способност за сгъстяване. Използвайте една четвърт чаена лъжичка за всяка чаша бадемово или друго глутеново брашно (кокос или сорго).
Гумата гуар не е добавка за отслабване >>
Сода за хляб (без алуминий) и крем от зъбен камък
Използвайте без алуминий сода за хляб (основа) и крем от зъбен камък (киселина) вместо бакпулвера, който е по-висок в натрий и обикновено съдържа други съставки като царевично нишесте и алуминиев сулфат или алуминий фосфат. Алуминиевата токсичност е свързана с различни състояния, включително болестта на Алцхаймер, остеопороза, анемия, алергии и рак на пикочния мехур. Когато се използват заедно, содата за хляб и кремът от зъбен камък правят отличен квасител. Содата бикарбонат може да се добави и към други киселини като лимонов сок, мътеница, кисело мляко и какао на прах.
Други храни, които съдържат алуминий >>
Мазнини и масла
Четири основни хранителни мазнини, които всеки трябва да има в килера или хладилника си, са екстра върджин зехтин, девствено кокосово масло, студено пресовано ленено масло и органично масло. Тези мазнини могат да се използват самостоятелно или в комбинация в определени съотношения, за да се подобри тяхната хранителна стойност и стабилност при нагряване.
Рецепти с високо съдържание на здравословни мазнини >>
