Mac & Cheese е една от онези класически удобни храни, които са страхотни независимо от времето на годината. Тази версия получава малко аромат на пушек благодарение на пушена гауда.
Mac & Cheese не само е една от класическите удобни храни, но и е любимата ми комфортна храна. Винаги когато го има в менюто го поръчвам. Понякога е невероятно, а понякога е ужасно. Най -добрите видове макарони и сирене не са просто сирене, те също са супер богати и кремообразни. Винаги съм смятал, че това е свързано с количеството сметана и масло, което сте добавили. Но без значение колко сметана или масло добавих, никога не беше достатъчно кремообразно. И така, накрая помолих един готвач: „моля, кажете ми каква е тайната на кремообразния макарон и сирене“. Оказва се, че това не е сметана или дори масло. Това е малка съставка, открита в пекарната на супермаркета: изпарено мляко. Да, все още е мляко, но нещо в начина, по който се обработва, прави разликата в света. Това и изсипването на пастата ви директно в млякото.
Ако сте като мен, вероятно изцеждате пастата си и я изплаквате със студена вода, за да спрете да се готви. Ами за mac & cheese, това е голямо не не. Да, все пак трябва да източите пастата, но в никакъв случай не я изплаквайте. Изплакването на пастата премахва цялата лепкавост, която помага да се задържи заедно в гювеча. Тази лепкавост, съчетана с изпареното мляко и американското сирене, е това, което прави макароните и сиренето прекрасно богатите, кремообразни макарони и сирена, които аз и повечето хора, които познавам, обожаваме. Така че следващия път, когато правите вашия Mac & сирене, запомнете тези две прости неща: не изплаквайте пастата си и използвайте изпарено мляко. Няма да съжалявате.
Smokey Mac & Cheese
Съставки
- 1 килограм малка паста за лакти
- 1 (12 унции) консервирано мляко
- 2 яйца
- 2 чаши остро сирене чедър, настъргано
- 1/2 чаша масло разтопено
- 8 унции остро сирене чедър, нарязано на кубчета
- 4 унции американско сирене, нарязано на кубчета
- 4 унции пушена гауда, нарязана на кубчета
- 1/2 чаша трохи за хляб Panko
Упътвания
- Загрейте фурната до 350 градуса F. В голяма тенджера с подсолена вода сварете макароните за около пет минути или до al dente. Отцедете и оставете настрана. НЕ изплаквайте.
- В голяма купа разбийте заедно изпареното мляко и яйцата. Разбъркайте настърганото сирене чедър и разтопеното масло. Поставете макароните al dente в ненамаслена 3-литрова форма за печене. Изсипете млечната смес върху макароните. Разбъркайте кубчетата чедър, американска и пушена гауда. Поръсете хлебните трохи отгоре.
- Печете непокрити за 35-45 минути или докато трохите за хляб станат златисто кафяви. Сервирайте веднага.
Други рецепти за макарони от SheKnows
- „Кексчета“ с печени макарони и сирене
- Макарони и сирене без глутен
- Гювеч от месо и макарони
