Това е горещо обсъждана тема сред хостес на празниците - направете си собствен пирог или се възползвайте от закупения от магазина? Разбира се, времето е малко около празниците, но ако правите всеки друг Ден на благодарността или Коледа ястие от нулата, не искате да представяте десерта в незабележима, индустриална дегустация пискюл. Ето няколко безпроблемни съвета за лесно-и експертно-да направите кора за пай като професионалист.
Съвети за приготвяне на перфектна кора за пай
Корите за пай са доста лесни за приготвяне. Всъщност те съдържат само четири основни съставки: брашно, мазнина (обикновено масло, съкращаване или свинска мас), течност (обикновено ледено студена вода или мляко), сол и захар (незадължителна съставка за сладко пайове).
1. Съхранявайте съставките на студено
За най -нежните, люспести кори - и тесто, с което се работи лесно - мазнините и течните съставки трябва да се охладят. Студеното масло и скъсяването няма да се слеят в брашното като меко или разтопено масло, което ще създаде фина люспеста коричка.
2. Работете бързо
За да постигнете желаната люспеста текстура, работете бързо, за да смесите съставките, преди мазнината да се затопли. Кухненският робот е идеален, тъй като без усилие нарязва мазнините в брашното и намалява времето за работа с тестото (прекаленото боравене ще доведе до твърда коричка).
3. Нарежете мазнината на брашно, за да създадете груба храна
Нарежете студено масло или късо масло на малки парченца и използвайте кухненския робот, машинката за сладкиши, два ножа за масло или върховете на пръстите си, за да нарежете мазнината на брашно. В брашната смес всъщност трябва да има бучки с размер на грах (парчета мазнина, покрити с брашно), което в крайна сметка ще доведе до фантастична люспеста коричка.
4. Намиране на правилната мазнина
Решението коя мазнина да използвате зависи само от вас. Обикновено маслото прави по -вкусна кора, докато скъсяването прави коричка, която се оказва по -люспеста. Можете да използвате комбинация от масло и скъсяване, за да получите най -добрите качества и на двете.
5. Охладете тестото
След като тестото се оформи, оставете да почине поне 30 минути в хладилника, за да охладите мазнината. След това оставете тестото да се затопли само за няколко минути, преди да се разточи.
6. Начинът, по който се търкаляте
Трябва да разточите тестото върху леко набрашнена плоска повърхност, като работите бързо, за да поддържате тестото студено. Поставянето на тестото между восъчна хартия или пластмасова обвивка може да помогне за предотвратяване на залепването или просто можете да добавите брашно за да не лепне тестото - но не добавяйте прекалено много, защото в крайна сметка ще получите жилава, суха кора. Разточете тестото от средата, като го завъртите на четвърти обороти, докато разточвате, докато стане дебело около 1/4 инча. За да прехвърлите тестото върху чинията за пай, без да я разтягате или разкъсвате, внимателно сгънете кръга наполовина, след това на четвъртинки и го преместете в центъра на чинията за пай.
7. Подплата на чинията за пай
Внимателно разгънете тестото, след като стане чинията за пай, и внимателно потупвайте тестото, за да съответства на дъното и страните на чинията, оставяйки надвес, за да направите набразден ръб.
8. Направете декоративен ръб
За да направите декоративен ръб около баницата, вземете два пръста от едната ръка и ги поставете върху ръба на кората няколко сантиметри един от друг, използвайте показалеца си от другата ръка и го прокарайте между другите две, като направите гърбица в тесто. Продължете да правите това, докато се оформи целият ръб. Сега можете просто да напълните тестото с любимия си празничен пълнеж, да печете във фурната и да представите перфектния празничен пай.
Перфектна кора за пай
Прави 1 кора за пай Съставки:
1 чаша универсално брашно плюс още за разточване
1/2 чаена лъжичка сол
6 супени лъжици охладено масло, нарязано на малки парченца
2 супени лъжици охладена свинска мас или скъсяване, нарязани на малки парченца
1/4 чаша ледена вода Упътвания:
1. Комбинирайте брашно и сол в кухненски робот и пулсирайте 3 до 4 пъти. Добавете масло и пулс 5 до 6 пъти - текстурата трябва да наподобява грубо брашно. Добавете свинска мас и пулсирайте още 3 до 4 пъти. 2. Добавяйте ледена вода по 1 супена лъжица наведнъж, пулсирайки 5 пъти след всяко добавяне, докато тестото се държи заедно, когато се оформи на топка. Изсипете тесто върху леко набрашнена повърхност и бързо се оформете в заоблен диск-не прекалявайте с дръжката. 3. Увийте диска в пластмасова обвивка и охладете за 30 минути. Извадете тестото от хладилника, разгънете и поставете върху леко набрашнена повърхност. Поръсете с брашно и разточете с точилка в плосък кръг от 10 до 11 инча. Поръсете с брашно, колкото е необходимо, за да предотвратите залепването. 4. Сгънете тестото наполовина и след това на четвъртинки и преместете тестото в чиния за пай. Внимателно разгънете, поставете в чиния, навийте ръбовете и след това следвайте указанията за вашата рецепта за празничен пай - или печене, преди да го напълните, или след това.
