Ръководство за маслинови масла от цял ​​свят - SheKnows

Новите вина и снобите знаят, че гроздето, отглеждано в една част на света, има напълно различен вкус от гроздето, отглеждано другаде. Същото важи и за маслините. Маслото, което произвеждат, също е различно в различните региони. Знаейки как ароматът на всяко масло се различава, означава, че можете да съчетаете най -добрия с всяко ястие и да дадете на вашето готвене допълнително малко съвършенство.

Свързана история. Вашето пълно ръководство за грижи за чугунен тиган

Вземете всяка дадена храна: домати, праскови, грозде, сирене и т.н., от два различни региона на отглеждане и опитайте всеки от тях. Несъмнено ще започнете да откривате фини разлики във всеки от елементите. Може би двете храни имат различен вкус, едната може да е по -твърда от другата и т.н. Макар да е писано малко по темата, това важи за маслините и тяхното масло, както и за почти всяка друга съставка на земята.

Зехтин от основния регион на Италия има тенденция да бъде малко по -смел, докато испанският зехтин е далеч по -плодов, а гръцкият зехтин се поддава значително на билкови храни. Странното е, че австралийският зехтин има едно от най -леките маслинови масла (ходжибланка) и едни от най -тревните.

Ароматите на тези масла продължават да оформят вкусовете на техните региони, а в някои случаи и на техните страни. Ето защо, когато приготвяте регионална кухня, винаги трябва да се опитвате да съобразите зехтина, с който готвите, с кухнята, която приготвяте. Не ограничавайте обаче изследванията си на зехтин само до това. Има цял свят на добри масла, които просто чакат да опитате.

Когато мислите за зехтин, вероятно мислите за италианския сорт. Голяма част от това, което американците купуват в магазините, идва от италиански маслини (и често това не са много добри маслини.) Това е тъжно, защото означава, че много хора смятат, че зехтинът е плосък и почти безвкусен, докато истината е, че италианският зехтин е жив и има редица разнообразни вкусове. Някои маслинови масла от Сицилия са леки и почти плодови, докато много маслинови масла от основната страна са пълни, като това, което можете да купите на евтини цени само много, много по -интензивно.

Испанският зехтин има лек, плодов вкус, който се съчетава добре с предпочитаните от страната вкусове: червен пипер, чесън, магданоз, лимони и други аромати. Испанският зехтин е дори по -добър за потапяне на хляб от италианския зехтин и върви много добре с по -сладки дресинги за салата, където цветните му нотки придават сложност на ястието.

Не е изненадващо, предвид близостта си до Испания, португалският зехтин е подобен на испанския.

Гръцкият зехтин е стъпка по -земен и по -тъмен от италианските зехтин. Той също така има малко по -билков вкус от италианския, което означава, че върви изключително добре с него магданоз, лимон и черен пипер и придава на гръцките ястия силна пикантност, каквато няма в италианския и испанския храни. Гръцкият зехтин обаче не е толкова смел, че не може да работи едновременно с нахут и патладжан.

Австралия се превръща в един от най-бързо развиващите се производители на маслинови масла в света и е предприела мултикултурен подход към техните предложения. Някои австралийски зехтин са смели и тежки, въпреки че маслиновото масло от ходжибланка от Австралия е едно от най -добрите по -леки зехтин в света.

Вътрешното производство на маслинови масла в САЩ също се увеличава в Калифорния, Тексас и Аризона, и за щастие в Средиземноморието има много отлични сортове американски зехтин стил. Въпреки това, в някои отношения маслиновото масло в САЩ изостава от другите страни и маслиновите масла, които произвежда, често са нискокачествени имитации на италиански масла. Добрата новина е, че по-малките производители на занаяти започват да произвеждат масла в италиански стил, които трябва да се считат за най-добрите в света.

По отношение на аромата, южноафриканските маслинови масла най -много приличат на испански, но това е само част от историята. Южноафриканските масла често са по -плодови от испанските си братовчеди, дори стигат дотам, че имат аромати на банан. Освен това Южна Африка се гордее с производството на масла, които не са горчиви. Това прави южноафриканския зехтин едни от най -достъпните, когато търсите масла за потапяне и за използване в други сурови приложения.

Аржентина и Чили определят курса за южноамерикански зехтин. Техният стил е смесица от стилове на Стария и Новия свят, което води до маслинови масла, които се чувстват познати на любителите на добрите испански и гръцки маслинови масла, но също така смесват и нови сортове маслини едновременно. Крайният резултат е хибрид от вкусове, повечето от които са плодови и рядко горчиви, но носят и някакво тяло със себе си.

Толкова много можете да направите със зехтин

Средиземноморска диета: здравословни рецепти със зехтин
Зехтин: Тайните на готвене с екстра върджин зехтин
Хляб със зехтин от розмарин с бавна готварска печка