Докато на август 5 е много специална дата за всеки, който трябва да яде без глутен за медицинско необходима диета, в регламента за етикетиране на FDA липсват ключови компоненти, които биха накарали нашата общност да се чувства много по -безопасно да яде нещо с етикет „без глутен“.
T
T Август 5 бележи много важен ден за всеки, който яде без глутен: срокът за съответствие на производителите с правилата за етикетиране на безглутеновата администрация по храните и лекарствата. Написах пост, който нарушава правилата тук.
T По принцип регламентите посочват, че всичко, обозначено като „без глутен“:
- Не може да съдържа съставки, които са зърно, съдържащо глутен
- Не може да съдържа съставки, получени от зърно, съдържащо глутен, които не са преработени за отстраняване на глутена
- Но може да съдържа съставки, получени от зърно, съдържащо глутен, което има е обработен за отстраняване на глутен, ако окончателното изпитване на това е по -малко от 20 ppm. Ако това, което е в декларацията за съставката, „съдържа пшеница“ в Закона за етикетиране и защита на потребителите (FALCPA), трябва също така да се каже, че „пшеницата е преработена, за да позволи на тази храна да отговаря на изискванията на FDA за храни без глутен“.
- Може да бъде храна, която по своята същност не съдържа глутен (вода, портокал и др.)
- Трябва да съдържа по -малко от 20 ppm (части на милион) от неизбежния глутен, присъстващ естествено в храните.
T
T
T
T
T 
t Въпреки това мнозина смятат, че тези разпоредби не са достатъчни. Въпреки че смятам, че тези правила на FDA са начало, съм склонен да се съглася. Ето какво бих искал да видя от FDA относно етикетирането без глутен в бъдещите разпоредби.
Задължително тестване или задължително сертифициране
t В момента няма задължителни тестове. Точно така, една компания може да ви излъже и да каже, че продуктът им не съдържа глутен, когато не е и никой не е там, който да ги спре. Те заявяват: „В момента FDA няма планове да упълномощава трети страни да проверяват съоръженията на производители, които етикетират храни без глутен или да проверят дали тези храни отговарят на нормативната дефиниция на без глутен."
t Сега, ако има проблеми с продукта, хората ще се разболеят и се надяваме тези хора да се обадят на FDA. След това FDA ще разследва претенцията. Но колко време ще отнеме този процес? Колко още хора с цьолиакия или чувствителност към нецелиакиен глутен ще консумират продукта, преди да бъде изтеглен от рафта или преопакован без претенция за глутен? Това за мен... е ужасяващо. Макар че е чудесно, че това е начало, без задължителни тестове, етикетът без глутен все още се основава на доверие на производителя, нещо, което целиакия е научил изрично да не прави.
t Ще бъда толкова щастлив, ако имаше задължителен процес на сертифициране за всички стоки с етикет без глутен (като всеки от настоящите три основни сертификата: GFCO, CSA или NFCA). Тези сертификати обаче са скъпи; плащате, за да излетите някого, за да тествате всяка част от вашия продуктов процес, да тествате съоръжението и т.н. Има толкова много неща, които влизат в получаването на сертификат, че внасят чувство на доверие и комфорт у потребителите на цьолиакия.
Спазване от ресторантите и всички хранителни услуги
t Този етикет на FDA наистина се прилага само за пакетирани стоки, не е задължително следващото хранене, което поръчате от меню без глутен в ресторант. Те заявяват, „... като се има предвид значението на общественото здраве на етикетирането„ без глутен “, FDA казва, че ресторантите, произвеждащи претенциите за безглутеново меню в техните менюта трябва да са в съответствие с дефиницията на FDA. В този сектор няма регулация... още.
t Повечето ресторанти имат цял раздел, който обхваща техните законни задници, когато става въпрос за менюто им без глутен. Те твърдят, че могат да направят всичко възможно, за да направят яденето ви без глутен, но поради смесената кухня не могат да гарантират, че храната ви е безопасна. Това изпраща тръпки по крехкия гръбначен стълб на цьолиакия. Чувал съм твърде много от нас, които остават вкъщи и никога не ядат извън къщата, защото се страхуват да не се разболеят. Това е огромен проблем в общността при цьолиакия и се надявам в бъдеще спазването на ресторантите да е задължително.
Съответствие с алкохола
t Това окончателно решение не обхваща елементи, регулирани от TTB, като алкохол. Трябва да имаме тест, който веднъж завинаги урежда спора за бирата с намален глутен или преработена за премахване на глутен. Марки като Estrella Damm Daura и Omission предизвикват противоречия от деня, в който стартираха (или отново стартираха маркетинг за общността за Daura). Въпреки че има много бири, направени от сорго или други зърна без глутен, нека си признаем, просто няма вкус като истинското. Тези бири, отстранени от глутен, всъщност са направени от истинска пшеница или ечемик, така че имат вкус като истинското. Безопасността им обаче все още е въпрос с твърде много отговори.
t Също така ми писна да говоря за зърнен алкохол като водка и за неговата безопасност. Процесът на дестилация премахва молекулата на глутена, така че технически всички твърди течности трябва да бъдат безопасни. Въпреки това, има някои (често по -евтини) марки, които добавят обратно в кашата или добавят допълнителни аромати или цветове, които може да не са безопасни след процеса на дестилация. Това отрича цялата наука зад дестилацията. Практически всеки ден има спорове за това коя марка е безопасна и коя не е и бих искал да разреша това веднъж завинаги.
t Така че, въпреки че тази дата е много специална за целиакия или всеки, който яде без глутен, това е само начало. Все още трябва да четем внимателно етикетите, да следим какво ядем/пием и какво ни разболява и живеем в страх от фалшива реклама. Нека направим август 5 началото на нещо страхотно за нашата общност, а не краят му.
T Снимка: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
