Открихме 8 празнични рецепти, които да дадат начало на планирането ви - Страница 7 - SheKnows

Най -добрата рецепта за пуйка с саламура

С любезното съдействие на Благоприятно

Свързана история. Сирената паста от Марта Стюарт може всъщност да накара децата ви да ядат зеленчуците си

Сервира 8-10

Време за подготовка: 1 ден | Време за готвене: 2 часа | Общо време: 1 ден, 2 часа

Съставки:

• Вода
• 1 чаша захар
• 1 чаша сол (за предпочитане кошерна)
• 1 (10 - 12 паунда) нерасолена пуйка, размразена
• 4 скилидки
• 4 дафинови листа
• 1 супена лъжица растително или рапично масло

Упътвания:

1. Поставете захарта и солта в 4 чаши гореща вода. Разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
2. Поставете саламурата в голям съд с галон студена вода, карамфил и дафинови листа и шепа лед, за да сте сигурни, че водата остава студена. Разбъркайте, за да се комбинират.
3. Измийте пуйката отвътре и отвън и поставете с гърдите надолу в тенджерата със саламура (искате водата да покрие само пуйката).
4. Охладете 18 до 24 часа (или го поставете на хладно и безопасно място навън, стига да е под 55 градуса F).
5. Загрейте фурната до 450 градуса F.
6. Извадете пуйката от саламурата и изплакнете отвътре и отвън със студена вода, като изхвърлите саламурата.
7. Поставете пуйката върху решетка за печене в широк, нисък тиган и попийте пуйката с хартиена кърпа.
8. Приберете крилата и натрийте кожата на пуйката с маслото.
9. Печете на най -ниската решетка на фурната за 30 минути и след това поставете парче фолио точно върху гърдите на пуйка за покриване (гърдите се готвят по -бързо от краката и крилата, така че този процес й помага да готви повече равномерно).
10. Изсипете 1 чаша вода в тигана, намалете температурата до 350 градуса F и продължете да печете 1 час.
11. Извадете фолиото от гърдите и гответе още 15 до 30 минути. Поставете термометър за месо в най -дълбоката част на бедрото (избягвайки костта), за да достигне температура от 160 до 165 градуса. Пуйката всъщност ще продължи да се готви малко дори след като я извадите от фурната (общото време за готвене във фурната ще бъде от 1 час и 45 минути до 2 часа).
12. Оставете пуйката да почине за 20 до 30 минути (това е съществена стъпка, за да позволите на соковете да се разпределят и утаяват).

Толкова добър!

Рецепта с пуйка с клен с саламура

С любезното съдействие на Благоприятно

Сервира 10-12

Време за подготовка: 5 минути | Време за готвене: 3 часа | Общо време 3 часа, 5 минути

Съставки:

• Вода
• 1 чаша кленов сироп
• 1 чаша сол (за предпочитане кошерна)
• 1 (12 - 14 паунда) несъдържана пуйка, размразена
• 1 портокал, разрязан наполовина
• 1 лук, на четвъртинки
• 10 скилидки
• 20 зърна черен пипер
• 3 звезден анасон
• 1 - 2 супени лъжици растително или рапично масло

Упътвания:

1. Поставете кленовия сироп и солта в 4 чаши гореща вода. Разбъркайте, докато солта се разтвори.
2. Сложете сместа от кленов сироп в голяма тенджера с галон студена вода, сока на портокала, самите портокалови половинки, лука, карамфила, зърна черен пипер и анасон и разбъркайте, за да се комбинират.
3. Измийте пуйката отвътре и отвън и поставете с гърдите надолу в тенджерата със саламурата (искате саламурата да покрие само пуйката).
4. Приберете в хладилник за 18 часа до 2 дни. (Или можете да го поставите на хладно и безопасно място на открито, стига навън да е под 55 градуса F).
5. Загрейте фурната до 450 градуса F.
6. Извадете пуйката от саламурата и изплакнете отвътре и отвън със студена вода, като изхвърлите саламурата.
7. Поставете пуйката върху решетка за печене в широк, нисък тиган и попийте пуйката с хартиена кърпа.
8. Приберете крилата (или покрийте с малки парченца фолио) и разтрийте кожата на пуйката с маслото.
9. Печете на най -ниската решетка на фурната за 30 минути и след това поставете парче фолио точно върху гърдите на пуйка за покриване (гърдите се готвят по -бързо от краката и крилата, така че този процес й помага да готви повече равномерно).
10. Изсипете 1 чаша вода в тигана, намалете температурата до 350 градуса F и продължете да печете 1 час.
11. Извадете фолиото от гърдите, завъртете тавата така, че другата страна на гърдите да е към задната част на фурната (повечето топлината на фурната идва от гърба, така че завъртането й предотвратява прегряването) и гответе още един час до 90 минути. Поставете термометър за месо в най -дълбоката част на бедрото (избягвайки костта), докато достигнете температура от 160 до 165 градуса. Пуйката всъщност ще продължи да се готви малко повече дори след като я извадите от фурната (общото време за готвене във фурната ще бъде 2-1/2 до 3 часа).
12. Оставете пуйката да почине за 20 до 30 минути (това е съществена стъпка, за да позволите на соковете да се разпределят и утаяват).

Оставете коментар

Коментарите са затворени.