Оказвате ли се „у дома“ в кухнята дори в дните, когато графикът ви изглежда твърде труден, за да сготвите нещо? Дали вашата идея за терапия или медитация е просто въпрос на преглеждане на готварски книги и списания за храни, за да намерите най -малкото вдъхновение или утеха? Често ли сте се чудили какво би било да си личен готвач, да работиш в ресторант или дори да притежаваш такъв? Страстта към храната е началото на възнаграждаваща кулинарна кариера и Дороти Кан Хамилтън, основател на The French Кулинарният институт в Ню Йорк прераства страстта си в едно от най -известните кулинарни училища в света. Имахме възможност да настигнем Дороти и да разберем какво я е вдъхновило да следва кулинарните си мечти и как други жени с деца и семейства също могат да следват мечтите си за храна.
Обичай това, което правиш
Дороти Кан Хамилтън основава Френския кулинарен институт в Ню Йорк през 1984 г. с мисията не само да осигури на студентите солидна основа за постигане на възнаграждаваща и успешна кулинария
кариера, но и да разпалят страстта им към храната като удоволствие през целия живот. След 25 години и над 15 000 завършили, Дороти беше вдъхновена да сподели своята мъдрост с тези, които обмислят кариера
промяна или започване на нова кариера в света на кулинарията. Нейната книга Обичайте това, което правите: Изграждане на кариера в кулинарната индустрия (IUniverse, ноември 2009 г.), помага на любителите на храната да разкрият своите
цели, страсти, силни и слаби страни, като им дава насоки за нова кариера в хранителната индустрия. Обичай това, което правиш е безценен ресурс, ако обмисляте ход на храна
и се нуждаете от увереност, за да знаете, че вземате правилното решение.
Френският кулинарен институт е произведение на страстта
SheKnows: Какво ви вдъхнови да следвате кулинарна кариера и открихте Френския кулинарен институт?
Дороти Кан Хамилтън: Френският кулинарен институт произтича от страст, а не от професия. Когато видях отвор, скочих за него. Върнах се в Ню Йорк по време на рецесията на
1974. Бях английски в колежа и току -що бях служил в Корпуса на мира в Тайланд. Нямах никакви умения или възможности за работа, затова взех единствената налична работа - работа при мен
търговското училище на бащата в Ню Йорк. Харесва ми. Обичах да работя с учениците. Оттам следвах страстта си към готвенето и храната, след като посетих кулинарни училища в Европа. Убедих моето
баща да създаде кулинарно търговско училище в Ню Йорк и е роден Френският кулинарен институт.
Съсредоточете се върху приоритетите и приемете ограниченията си
SheKnows: Как и вие жонглирахте със семейни и житейски задължения?
Дороти Кан Хамилтън: Трябва да направите избор. Не е лесно. Няма да бъдете най -добрите нито на работа, нито в семейството и все още имате достатъчно време за това
други. Трябва да сте хладнокръвни с това. Все още можете да бъдете добри в това, което правите. Става въпрос за фокусиране върху вашите приоритети. За мен това беше дъщеря ми. Направих правило, на което няма да излизам
индустрията функционира повече от четири пъти седмично. Приемането на вашите ограничения е най -трудната част.
Разгледайте възможностите си
SheKnows: Какви са вашите препоръки за майките, които жадуват за промяна в кариерата или започват кулинарна кариера, но се притесняват, че няма да могат да изпълнят семейството си
отговорности?
Дороти Кан Хамилтън: Знай финансово какво можеш да си позволиш. Може би имате подкрепящ съпруг, който може да се грижи за вас финансово, докато посещавате училище или работите. Може би
вашите родители или други членове на семейството могат да помогнат с грижите или мястото за живеене. Започнете от малко. Ако обичате да готвите, може би можете да приготвите готови вечери в торбички с цип и да ги продадете на
заети съседи. Препоръчвам също на жените да четат, четат, четат. Вдъхновете се от другите и техните истории.
Споделете своята мъдрост
SheKnows: Какъв беше катализаторът, който ви накара да напишете Обичай това, което правиш?
Дороти Кан Хамилтън: Откакто създадох Френския кулинарен институт преди 25 години, завършихме над 15 000 студенти, които сега работят в кулинарната професия в някои
капацитет - готвачи, пекари, писатели на храни, консултанти, телевизионни продуценти, стилисти и така нататък. След години работа и помощ за обучение на готвачи и кулинарни специалисти, натрупах
много уроци и прозрения, които исках да споделя с хора, които са еднакво страстни за кулинарния свят.
Поемам инициатива
SheKnows: Какви стъпки трябва да предприемат жените, търсещи кулинарна кариера?
Дороти Кан Хамилтън: Започнете със самоанализ. Какви са вашите силни и слаби страни? Какви умения притежавате? Какво можете да научите? Какви задачи харесвате? Не харесвам?
Разберете какво точно обичате да правите и след това разберете стъпките, необходими, за да получите работа, която го прави.
Търсете личен и професионален растеж
SheKnows: Какво виждате да правите след 10 години?
Дороти Кан Хамилтън: Бих искал да видя Френския кулинарен институт да расте като октопод - с множество дълги и силни крака, протягащи се към морето. Виждам французите
Кулинарният институт се разраства с индустрията, поддържайки актуалност с нашите кулинарни връстници, а не просто наблюдава индустрията. Лично аз искам да продължа да се развивам и да се образовам. Бих искал да
пътувайте повече и продължете да научавате за нови кулинарни техники и култури.
Повече за усъвършенстване на кулинарните ви умения
- Вземете кулинарна ваканция мечта
- Преглед на книгата: Колкото по -остър е вашият нож, толкова по -малко плачете
- Съвети за готвене, планиране на хранене и др
