Независимо от времето на годината, плодовете правят чудесна плънка, когато търсите нещо леко и сладко, за разлика от тежко и солено.
Имал съм плодове като сос над пържоли и като гарнитура за свинска филия, но доскоро никога не съм мислил да я смля и да я превърна в плънка за месото. Но наскоро, докато бях на път за вкъщи, прелиствах Дейв ЛиберманГотварската книга и видях предложението му. Въпреки че не се интересувах от избора му на плодове (сини сливи и орехи), намерих идеята за вдъхновяваща. Затова се втурнах вкъщи и си направих своя версия с круши и сушени кайсии. Това беше извън този свят и нещо, което определено ще направя отново, когато костилковите плодове са в сезон.
Свинско филе, пълнено с плодове
Обслужва 8
Съставки:
- 1 средно свинско филе
- 1/3 чаша зехтин
- 3 шалот, нарязан
- 1/2 килограм сушени кайсии, нарязани
- 2 круши, обелени, обелени и нарязани
- 1 супена лъжица розмарин, нарязан
- 1 супена лъжица мащерка
- Сок и кора от 1 лимон
Упътвания:
- Загрейте фурната до 350 градуса F.
- Нарежете свинското филе по дължина и го поставете плоско.
- В голяма купа разбъркайте заедно зехтина, шалот, кайсии, круши, розмарин, мащерка, лимонова кора и сок, докато се комбинират добре. Разпределете 3/4 от сместа върху отворената свинска филия, сгънете възможно най -плътно и завържете заедно с връв.
- Поставете сламшината в голяма форма за печене, с шев надолу. Разстелете останалата част от пълнежа върху слабините, покрийте с калайдисано фолио и печете 90 минути или докато свинското вече не стане розово вътре. Сервирайте веднага.
Други рецепти за свински филе
Свинско печено косте без кости с втривка от билки
Свинско филе на скара
Печено свинско филе
