Молекулярните техники за готвене или молекулярната гастрономия са били ограничени единствено до кухнята на професионалния готвач. Въпреки това, с неотдавнашното появяване на прости комплекти за молекулярно готвене, можете лесно да участвате в собствените си кухненски научни експерименти и да правите у дома страхотни и забавни кулинарни творения.
Урок за начинаещи по молекулярна гастрономия
Казано по -просто, молекулярното готвене е кулинарна техника, съчетаваща познанията за научни химикали с хранителни съставки за създаване на различни версии на храни или кухня. Например, известно е, че готвачите създават пяни или прахове с вкус на фуа гра, фъстъчено масло или блатове, като използват молекулярни техники и оборудване.
Прости молекулярни техники за готвене
Тъй като има толкова много неща, които можете да направите с молекулярното готвене, това може да стане много сложно. Но за начинаещите молекулярни гастрономи, комплектите за молекулярно готвене могат да ви научат на няколко прости техники, които можете да овладеете и след това да използвате, за да удивите семейството и приятелите си с вашите сложни кулинарни умения. За да започнете, прочетете няколко книги за молекулярното готвене.
Три отлични книги за молекулярно готвене са:
- Молекулярна гастрономия: изследване на науката за вкусаот Ерве Това
- За храната и готвенето: науката и познанието на кухнята от Харолд Макгий
- Алинея от Грант Ахац
Първите две книги започват с общи научни познания за храната и готвенето, а по -късно се впускат в химически добавки. И двете книги работят на предпоставката, че първо трябва да имате достатъчно научни познания за готвене, преди да започнете да използвате химикали.
Готварската книга на молекулярната гастрономия на динамото на Грант Ахац Алинея може да се похвали с 600 рецепти от своя чикагски ресторант Alinea, всяка намалена за домашен готвач. Въпреки че рецептите могат да изглеждат сложни, ако ги следвате стъпка по стъпка, ще имате впечатляващи резултати. Също, Алинея е идеалната книга за запознаване със съставките, оборудването и технологията на молекулярното готвене.
Комплект за готвене за молекулярна гастрономия
След като сте прочели малко и сте готови да опитате своето молекулярно готвене, поръчайте пълен комплект за начинаещи с всички необходими съставки и оборудване. Един от най -добрите налични комплекти е Начален комплект за молекулярна гастрономия на ThinkGeek, който има всички основни съставки, ще ви е необходим, за да създадете невероятни пяни, прахове и гелове, заедно с основно оборудване и, разбира се, рецепти, за да започнете.
Молекулярни съставки за готвене
Оборудването за молекулярна гастрономия е за многократна употреба, така че следващия път, когато искате да опитате нови рецепти, всичко, което трябва да направите е закупуване на нови съставки, които могат да бъдат закупени в избрани магазини за здравословни храни, добре заредени специализирани магазини за храни, или на линия. Willpowder.com е чудесен ресурс за химикали от супер готвача на молекулярната гастрономия Уил Голдфарб. Простото проучване онлайн ще даде много повече резултати.
Следвайте инструкциите за молекулярно готвене
Що се отнася до новите рецепти, най -добрият ви залог е изчерпателна книга като изброените по -горе. В допълнение към инструкциите, книгите за молекулярно готвене ще ви дадат полезни съвети и ще ви дадат подробна информация за съставките и оборудването за молекулярна гастрономия. За да ви помогнат допълнително в усилията ви за молекулярно готвене, много комплекти и книги имат стъпка по стъпка и снимки на готови продукти.
Забавлявайте се с молекулярно готвене
Молекулярното готвене не е само вкус, но и представяне на вашия краен продукт. Молекулярната гастрономия включва опити и грешки, така че не се обезсърчавайте, ако имате нужда от няколко опита, за да получите правилните техники, вкус и представяне. Най -важният момент е да се забавлявате с този интересен стил на готвене и да се насладите на резултатите, които получите.
Съвети за безопасност за молекулярната гастрономия
Като начинаещ, използването на молекулярни гастрономически техники е сравнително безопасно, въпреки че трябва да се внимава винаги готвите в кухнята и особено когато използвате съставки и техники, с които сте непознат. Докато се учите и напредвате, бъдете изключително внимателни, когато готвите с химикали, топлина и ново оборудване. Прочетете всички указания и, ако е възможно, дори се консултирайте с експерт за безопасни техники и как да боравите с всичко правилно. Готвенето е удоволствие и използването на молекулярната гастрономия го прави още по -интересно, но искате да сте сигурни, че ще практикувате молекулярни техники за готвене по безопасен начин.
Повече за техники за готвене
Приятно за деца забавление с кухненски джаджи
Как да използвате заместители на мазнини в печени изделия
Техники за здравословно готвене
Надхитряйте сълзите, когато нарязвате лука
