Повечето от нас имат работа, семейства, натоварени графици и ограничени бюджети, така че пазаруването сезонно и на местно ниво не винаги се случва. И каква е разликата всъщност - освен вдлъбнатина в портфейлите ни и допълнителна спирка по време на поръчката ни в събота сутрин?
Можем да проучим хранителните факти, отпечатани отстрани на пликовете ни със смесени зелени салати, но какво ще стане, ако има нещо повече? Влияят ли други фактори върху това колко здравословна е нашата странична салата?
Вземете мръсотията да ядете местно
Да погледнем колко хранителна е нашата храна наистина ли е, нека започнем от нулата. Това, което обикновено не виждаме, когато купуваме продукти, е земята и почвата, в която е отгледана нашата потенциална вечеря. „Храната, която ядем, е толкова здравословна, колкото почвата, от която идва“, обяснява Джулия Трънцо от Fishkill Farms, семейна органична ферма в щата Ню Йорк.
Мащабните неорганични ферми използват синтетично оплодени почви, които нямат хранителните вещества, които естествено компостираната почва има. Индустриалните ферми обикновено избират една „парична реколта“ и отглеждат едно и също растение отново и отново, което оставя земята лишена от хранителни вещества. „Хранителната стойност на храната, която ядем днес, драстично е намаляла в зависимост от това как третираме почвата“, обяснява Джулия. „Ако не редувате посевите си, не правите мъдър дългосрочен избор. Трябва да сте разнообразни. Всяко растение се нуждае от различни хранителни вещества от почвата “, казва тя.
Прясно ли е?
Тази торба с бебешки спанак не изтича още два дни, но наистина ли е прясна? След като се берат растенията, те остават свежи, хрупкави и жизнени за няколко дни, но започват да губят хранителната си стойност веднага след прибирането им.
Голяма част от продуктите, открити в супермаркетите, са изминали големи разстояния, понякога хиляди мили, преди да бъдат подредени спретнато по рафтовете на вашия хранителен магазин. Много от тези джетсетери се берат много преди дори да са узрели, за да могат да бъдат изкуствено създадени узрели по пътя и дебютирали под ярките светлини на супермаркета седмици или дори месеци след това прибиране на реколтата. Докато може виж свежи, оставаме с продукт, на който липсват повечето хранителни вещества и аромат, с които се гордее прясното местно производство. Напротив, когато купувате продукция на фермерски пазар, вероятно купувате продукция, която е била събрана предишния ден или дори тази сутрин - в своя хранителен връх.
Разбивачи на бюджета
Дори ако местното хранене е по -здравословно, как да започнем да включваме някои от тези промени в начина си на живот, без да се налага да анулираме кабелната услуга? На пръв поглед може да изглежда, че местните продукти са по-скъпи от добре посетените им колеги от супермаркети, но всъщност може да ни спести няколко долара. Когато продукцията е през сезона, тя има тенденция да бъде много по -евтина, отколкото когато трябва да бъде доставена по средата на света. Например, копър - чийто естествен сезон е есента през ранна пролет - се продава на местния пазар за приблизително 2 долара всеки през зимните месеци, докато през летните месеци те се продават за над 4 долара на година поп. Вярно е; няма да имате всичко на разположение през цялата година - вероятно ще ядете много повече сладки картофи от домати през зимата и обратно през лятото.
Семейно забавление
Тази събота следобед - след пикапите в балетните и карате студиа - доведете децата със себе си на местния фермерски пазар. Когато всички са включени, това ще се чувства много по -малко като поръчка и повече като забавно уикенд занимание. Може дори да е по -забавно и за вас - със сигурност надвишава пазаруването под флуоресцентни лампи в супермаркета! Включете и децата в кухнята. Помолете ги да ви помогнат да направите страхотно ябълково пюре, използвайки ябълките, които са избрали ръчно на пазара, или да направят салата, използвайки избраните от тях зеленчуци. Те ще се забавляват да се включат и вие ще се чувствате добре относно избора на хранителни вещества, които правите за семейството.
Гледайте: Как да се храните местно - дори през зимата
Яденето на местно ниво предлага изобилие от предимства, от пиршество с по -свежи храни до спестяване на пари и емисии. Научете как да носите ръкавици за сезонни стоки през цялата година.
Още съвети за хранене на местно ниво
Съвети за готвене и хранене на местно ниво
10 съвета за пазаруване на фермерите
Ползите от яденето на местно произведена храна
