Соята е възхвалявана като качествен протеин, който е натоварен с хранителни вещества, полезен за сърцето, понижава холестерола, бори се с рака и симптомите на менопаузата и о, толкова универсален. Соевите зърна могат да се консумират пресни, сушени, под формата на тофу, ферментирали като темпе, и в редица подсилени със соя храни, както и в соево мляко. Соята се радва на бързо нарастваща популярност, но има и тъмна страна на соята. И за жените е особено важно да знаят добрите и лошите страни на соята.
Ако пазарът на здравословни храни беше гимназия (и това е като гимназия, съставена от клики на „вътре” и „навън” тълпи и студентска група от често забравени или неразбрани по-малко хранителни вещества), соята би била главен мажоретка. Аплодирани все повече през последното десетилетие, скромната соя и многобройните й предполагаеми ползи са заглавни корици на списания, вестници, опаковки за храни, добавки и дори козметика. Накратко, беше много добре да бъде соя.
Новите изследвания обаче разкриват друга страна на соята - по -малко положителна картина, която е от особено значение за жените, тяхното здраве и здравето на техните деца.
ПОЛЗИ НА СОЯТА
- Източник на постни протеини. Соевите зърна са отличен източник на постни протеини и първичен източник на неживотински протеини за вегански и вегетариански популации.
- С високо съдържание на хранителни вещества и с ниско съдържание на калории. Соевите зърна осигуряват витамини от група В, аминокиселини и благоприятни за сърцето мазнини в диетата-и обикновено за по-малко калории от животинските източници.
- Предлага се в много форми. Соята се предлага в различни форми като едамаме, соево мляко, соево кисело мляко, тофу, натто, мисо, темпе и дори соев чипс и други храни и добавки, подсилени със соя.
- Здраво сърце. Соевите зърна са богати на сапонини, съединения, за които се смята, че понижават холестерола. През 1999 г. FDA дори одобри здравна претенция, според която соята може да помогне за понижаване на холестерола, което позволява на компаниите да рекламират здравословни свойства на соята и водещи до бум на продажбите от почти 4 млрд. долара през 2003 г. - бум, който продължава да нараства.
- Предотвратява болестите и облекчава менопаузата. Соевите зърна са богати на изофлавони, които са съединения на растителна основа, отделяни по време на храносмилането. В активната си форма изофлавоните, наричани още фтиоестрогени, действат като хормони на растителна основа и са свързани с превенцията на рака, борбата с остеопорозата и облекчаването на симптомите на менопаузата.
С всички тези ползи, какво би могло да бъде нередно със соята?
ВНИМАНИЕ НА СОЯТА
Изследване от 2004 г. в Вестник на Американската медицинска асоциация разкри, че изофлавоните не подобряват нивата на холестерола, костната плътност или други симптоми на менопаузата при жени след менопауза които допълниха диетата си с изофлавони, поставяйки под въпрос предишни проучвания, които предизвикаха светенето на FDA препоръки. По -лошото е, че самите изофлавони са подложени на критики като потенциална заплаха за здравето на определени жени и няколко масови медицински организации (включително клиниката Mayo и The Sloan Kettering Cancer Center) сега разпознават и следят потенциални рискове.
СОЯТА ПРИЧИНАВА РАК
Според Харолд Макгий, автор на За храната и готвенето: науката и познанието на кухнята, фитоестрогените в соята имитират хормони в тялото - и всяка жена, която е преживяла ПМС или гореща вълна, ще се съгласи, че хормоните са мощен аспект на химията на тялото. Освен че предизвикват месечни проблеми или сексуални желания, хормоните могат директно да повлияят на клетките чрез насърчаване на клетъчното делене, водещо-в най-лошите случаи-до аномалии в клетъчния растеж като рак или гуша. Това не означава, че всички хормони причиняват рак - това просто означава, че хормоналната химия не трябва да се бърка леко.
Соеви противници като д -р Кайла Даниел, автор на Цялата соева история: Тъмната страна на любимата здравословна храна на Америка, казва, че тук започват неприятностите. Фитоестрогените в соята действат като хормони, имитирайки естроген в тялото.
Според последните проучвания, тази мимикрия може действително да стимулира естроген-зависими ракови заболявания, като рак на гърдата, ендометриума или щитовидната жлеза, особено при високорискови жени. Оцелелите от рак или тези, които в момента имат заболяването, също са изложени на по -висок риск. Фитоестрогените могат също така да повлияят на лекарствата за превенция на рака на гърдата, като Тамоксифен, антиестрогенно лекарство, дадено на високорискови пациенти.
И докато много жени приемат соеви добавки за облекчаване на симптомите на менопаузата, едно проучване, проведено в Университета в Перуджа, Италия, съобщава, че жените в менопауза, които са приемали соеви добавки в продължение на пет години, са имали повишен риск от специфичен проблем с матката, което може да доведе до рак при някои екземпляри.
ПРОТИВНО ИЗПОЛЗВАНЕ НА СОЯ В БЕБЕШКА ФОРМУЛА
Друг спор се крие във формулата за бебета. Почти 25 % от кърмачетата, хранени с шише в Съединените щати, получават формула на основата на соя. Противниците на соевата формула обвиняват високите й стойности за изофлавони, които повишават нивата на естроген в кръвта до близо 15 000 пъти повече от това на бебетата, на които се дават млечни смеси, задействащи аномалии на щитовидната жлеза и преждевременно сексуално развитие по-късно живот. Други изследвания също предупреждават, че въвеждането на соя в диетата твърде рано в живота може да увеличи риска от алергии по -късно (соята е един от топ 10 хранителни алергени в страната).
Докато повечето експерти в САЩ твърдят, че формулата на основата на соя е безопасна, Френската агенция по храните (AFSSA) публикува декларация през 2006 г., че ще „изисква производителите да подобрят безопасността на соевите храни за кърмачета и да поставят предупредителни етикети върху опаковките със соеви храни и мляко. Регламентите включват премахване изофлавони от соевата формула като цяло и изискват производителите да предупреждават за опасностите от соята за високорискови пациенти с рак на гърдата и тези с хипотиреоидизъм.
Израелското здравно министерство също посъветва бебетата да не се хранят със соево мляко и насърчи гражданите да ограничат порциите соя до три на седмица за деца под 18 години.
ДОЛНАТА ЛИНИЯ НА СОЯТА
Изследването е объркващо. Тъй като растителните или естествените лечения и превантивни средства в повечето случаи са по-безопасни от техните синтетични колеги, много лекари с нетърпение пристъпват към защитата на соята - почти толкова нетърпеливо, колкото други се издигат на клевета то. Въпреки това, липсват безпристрастни клинични изследвания от двете страни, което води до повече слухове и по -малко факти от двете страни на въпроса. И така, какво можете да направите? 
1. Следете приема на соя. Загрижените потребители трябва да наблюдават огромното разпространение на соята в американската диета, като четат внимателно етикетите. В допълнение към множеството откровени храни на основата на соя, соевите добавки, масла, протеини и емулгатори могат да бъдат намерени скрити в нищо неподозиращи подправки, сладоледи, протеинови барове, преработени храни, бонбони, шоколадови бонбони, здравословни шейкове и напитки, което улеснява консумацията на над 35 грама на ден, препоръчани от държавното здравеопазване агенции. Когато четете етикети, имайте предвид термини като „лецитин“, „растителен протеин“ и „естествен ароматизатор“, всички те са код за соя. Умереността, както винаги, е ключова.
2. Премахнете приема на соя, ако имате висок риск от рак. Докато проследяването на приема на соя може да е достатъчно за някои, жените с висок риск от естроген-зависими ракови заболявания или заболявания на щитовидната жлеза може да искат да се въздържат изцяло, докато не се направят повече изследвания. Жените, приемащи тамоксифен или подобни антиестрогенни лекарства, трябва да се консултират със своя лекар относно включването на соя в диетата си.
3. Кърмене. Новите майки също могат да обмислят формули на млечна основа или кърмене, ако е възможно, за да намалят риска от хормонални усложнения и детски соеви алергии.
Няма причина да се отказвате изцяло от соята или да изпадате в паника, защото сте консумирали храни или напитки на основата на соя. Жените с нисък риск също трябва да имат предвид, че има разлика между изолирани соеви съединения и цяла храна, така че докато приемате соеви добавки като изофлавоните може да са опасни за определени индивиди, като е малко вероятно да имате от време на време малко тофу във вашата подложка тай или умерено количество редовно пагубен.
