Прясно набраното цвекло не е само уста, пълна със земна сладост, то е заредено с хранителни вещества. Въпреки че печеното цвекло и боршът са най-известните рецепти за цвекло, следните рецепти за цвекло са истинско удоволствие.
Свежо цвекло и моркови
Обслужва от 4 до 6
Отхапването на сурово цвекло може да не звучи вълнуващо, но накъсването на този хрупкав кореноплод освобождава земните му сокове. Комбинирането му с настъргани моркови, мента и фета създава освежаваща лятна гарнитура, която не бива да се готви.
Съставки:
- 1/2 килограм цвекло (претеглено без зеленина), краищата се подрязват
- 2 моркови, подрязани краища
- 1/4 чаша ситно нарязана мента
- Сок от 1 малък лимон
- 2 чаени лъжички бял винен оцет
- 1 супена лъжица смляна лимонова кора
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1/2 чаша натрошена фета
- 1/2 чаша слънчогледови семки
Упътвания:
- С помощта на ренде за кутия или кухненски робот, снабден с нож за настъргване, настържете цвекло и моркови. Разстелете върху куп хартиени кърпи и оставете настрана.
- В голяма купа разбийте заедно лимонов сок, оцет, мента, лимонова кора и зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
- Добавете настърганата смес от цвекло в купата и хвърлете върху козината. Точно преди сервиране, внимателно разбъркайте с фета и слънчогледови семки.
Златно цвекло, салата от червен грейпфрут и лешник
Обслужва 6
Избухнала в цвят и вкус, тази необичайна салата е идеалният съпровод за меса на скара.
Съставки:
- 1/2 килограм златно цвекло (претеглено без зелени), краищата се подрязват
- 1 супена лъжица бял балсамов оцет
- 3 супени лъжици лешниково масло
- 2 супени лъжици смлян пресен лук
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 рубинен червен грейпфрут, сегментиран
- 1/2 чаша много тънко нарязан червен лук
- 1 чаша тънко нарязан пресен спанак
- 1 чаша едро нарязани лешници
Упътвания:
- Загрейте фурната до 400 градуса F. Увийте цвекло във фолио и печете за 1 час или до омекване. Отлепете кожата. Наполовина или четвърт цвекло и резен.
- В голяма купа разбийте оцета, олиото и дивия лук. Подправете със сол и черен пипер. Добавете цвекло, грейпфрут, червен лук и спанак, като хвърляте върху козината.
- Разбъркайте с ядки и сервирайте.
Пене с цвекло и прошуто
Обслужва 8
Докато зареждате цвеклото на пазара на фермерите, дръжте се за тези листа от цвекло. С високо съдържание на витамини А и К, антиоксиданти и други мощни фитонутриенти, цвеклото може да се сотира, задушава и разбърква в супи.
Съставки:
- 1 килограм пене
- 3 супени лъжици зехтин
- 4 тънки филийки прошуто, нарязани на едро
- 1/2 чаша ситно нарязан шалот
- 3 скилидки чесън, смлени
- 1 голям куп зелено цвекло, измито, ребрата отстранени, листата едро нарязани
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 чаша препечени орехи
- Прясно настърган пармезан
Упътвания:
- Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вряща вода до al dente според указанията на опаковката.
- Междувременно в холандска фурна загрейте зехтина на среден огън. Добавете прошуто и шалот и гответе, като разбърквате често, 2 минути. Добавете чесъна и гответе, като разбърквате, за 1 минута. Добавете зеленчуците от цвекло, разбъркайте върху покритието и гответе, покрити, 5 минути, като разбърквате от време на време, докато увехне. Подправете със сол и черен пипер.
- Изцедете пастата, като запазите 3/4 чаша вода за готвене. Поставете макароните обратно в тенджерата и добавете зелена смес от цвекло. Хвърляне към палто. Навлажнете с запазена тестена вода.
- Сервирайте паста, гарнирана с орехи и пармезан.
Още идеи за летни рецепти за зеленчуци
Зеленчуци на скара за лятото
SheKnows TV обича зеленчуците и те са още по -добре на скара! Следвайте тези указания, за да направите зеленчуци на скара, които цялото семейство ще хареса!
Още начини да ядете цвекло
- Киш от цвекло, фета и орех
- Традиционен борш
- Чипс и потапяне на златно цвекло
