Ако наскоро сте закупили машина за хляб или имате такава, която събира прах във вашия шкаф, време е да го накарате да работи за запазването му! И с тези вкусни и здравословни идеи за рецепти, със сигурност няма да се почувствате като скучна работа.
Хлябът е основен елемент в повечето диети. Независимо дали се наслаждавате на парче тост сутрин, на сандвич за обяд или на кифличка с чили през нощта, има вероятност да консумирате обилно парче хляб през целия ден. Вече вероятно знаете да избягвате белите хлябове, които не ви осигуряват хранителна стойност. Но знаете ли, че много хлябове, закупени от магазини-дори тези с етикет пълнозърнесто или пълнозърнесто-са заредени със захари и консерванти? Ако предпочитате да вложите в тялото си само добро здраве, домашният хляб е единственият начин. Но концепцията за приготвяне на хляб може да изглежда плашеща. Толкова сме свикнали да вдигаме хляб в пекарната, че преминаването през процеса на омесване на тестото и качването му да се вдигне е огромно. За щастие с машина за хляб можете да имате прясна питка от домашен хляб само с няколко минути работа. Така че независимо дали сте имали машина за хляб, седнала в мазето ви от години, или трябва да излезете, за да си купите нова, правенето на собствен хляб ще си заслужава!
Започнете просто
Повечето машини за хляб се доставят с проста книга с рецепти, за да започнете. Това ще ви даде представа за количествата от всеки вид съставка, от която се нуждаете. За повечето машини ще ви трябват приблизително 1 чаша вода, 3 чаши брашно, 2 супени лъжици олио, 2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол и 2-1/2 чаени лъжички суха мая. Тези количества могат да се променят леко в зависимост от размера на вашата машина. Започнете, като изпробвате няколко от предоставените рецепти. Вижте как се справяте с партида пълнозърнест хляб и няколко прости ролки за вечеря. След като се почувствате комфортно с машината, можете да започнете да проявявате малко творчество.
Забавлявайки се с него
Когато пазарувате за хляб в магазина за хранителни стоки, имате няколко възможности за избор. Но когато правите хляб у дома, няма край на наличните възможности! Купували ли сте някога хляб с канела със стафиди и сте си помислили: „Иска ми се да има по -малко стафиди в това“? Или почувствахте, че пълнозърнест кок изглежда по -бял от пълнозърнест? Тези проблеми остават в миналото, когато правите хляб у дома! И можете да проявите креативност в правенето на хляба точно както искате. Единственото нещо, което има значение, е съхраняването на съотношението течност към брашно същото и като се вземат предвид кои замени могат да попречат на хляба да се вдигне толкова. Например, пълнозърнестото брашно втасва по-малко от универсалното брашно, а мътеница ще направи хляба по-плътен от 2 % мляко. Затова се стремете да смесвате и съчетавате, вместо да използвате твърде много от една съставка.
Творчески замествания
В допълнение към експериментирането с различни брашна (т.е. бадемово, ръжено, брашно от тапиока, оризово брашно и др.), има няколко идеи за забавни съставки, които можете да обмислите да добавите към брашното си количество:
- овесени ядки
- трици на трици
- царевично брашно
- овесени трици
- семена от чиа
- смлян лен
- слънчогледови семки
- стафиди
- боровинки
- нарязани кайсии
И не се страхувайте да хвърлите и някои аромати и подправки там:
- розмарин
- канела
- чесън на прах
- лукови люспи
- кора от портокал, лимон или лайм
И ето няколко забавни възможности да замените обикновена стара вода:
- мляко
- мътеница
- сок
- ябълков сайдер
- Бира
И не забравяйте захарта! Можете да проявите креативност и там:
- пчелен мед
- кленов сироп
- кафява захар
Можете дори да си поиграете с лъжиците олио. Опитайте вместо това масло или маргарин или експериментирайте с различни видове масло, като слънчогледово масло, масло от гроздови семки или кокосово масло. Единственото наистина важно правило при домашния хляб е да поставите съставките в машината в правилния ред. Това означава първо течност, след това брашно и след това мая. Не позволявайте на маята да докосва течността!
Не бъдете твърде строги към себе си
Вероятно ще имате няколко неуспехи, преди да се оправите. Ще има моменти, когато хлябът не втаса правилно или вкусът не е такъв, какъвто сте го искали, но това е ОК! С всеки хляб, който направите, ще научите нещо ново, така че продължете да експериментирате и да се учите. Ще бъдете благодарни, че сте упорити, когато приятел ви попита откъде сте взели вкусния хляб и можете да кажете, че сте го направили сами!
Повече готвене от нулата
Домашно печени червени чушки и как да ги използвате
Пуен сос 101
Запаси от супи от нулата
