Въпреки че готвенето със сушен грах с черни очи може да изглежда трудоемко, то просто изисква малко предумисъл. Освен че имат по-добра текстура, сушеният грах с черни очи също е по-евтин и с по-ниско съдържание на натрий от техните аналози в консерва. Опитайте се да ги използвате, за да направите чили за уникален и вкусен обрат на обичайното.
Черноокият грах е с високо съдържание на желязо, протеини и фибри и с ниско съдържание на холестерол, наситени мазнини и натрий, което ги прави чудесно допълнение към всяко хранене. Може би най-известното южно ястие с чернооки грах е Хоппинг Джон, който традиционно се яде на Нова година и се смята, че носи късмет през следващата година.
Въпреки наличието и удобството на консервиран и замразен грах с черни очи, има много ползи да започнете със сушен боб. Освен че е по -евтин и с по -ниско съдържание на натрий, с проучвания, показващи високи нива на
BPA в консервирани храни, сушеният боб изглежда все по -добре за вашето здраве. Тази черноока рецепта от грахово чили е адаптирана от AllRecipes.com предлага вегетарианска вечеря, която е предимно на ръце.Рецепта за грахово чили с чернооки
Обслужва 6
Съставки:
- 1-1/2 чаши сушен грах с черни очи, накиснат за една нощ
- 1 червен пипер, нарязан на кубчета
- 1 сладък лук, нарязан
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 1 (10 унции) консервирана царевица, отцедена
- 1 (28 унции) нарязани на кубчета домати
- 1/4 чаша чили на прах
- 2 чаени лъжички смлян кимион
- 2 чаши варен ориз
- 3-1/2 чаши пилешки бульон
- Морска сол и черен пипер на вкус
- 1/2 чаша настъргано сирене чедър
Упътвания:
- Изсипете сух боб върху бисквитка и отстранете всички малки камъни или други отломки, които често присъстват в сухия боб. Изсипете в голяма купа и напълнете с вода. Оставете да кисне през нощта. Може да се наложи да добавите още вода, тъй като бобът абсорбира водата. Те трябва да бъдат покрити по всяко време. Изцедете и изплакнете обилно граната с черни очи.
- Поставете грах с черни очи, червен пипер, лук, чесън, царевица, бульон и домати в бавна готварска печка. Подправете с малко сол и черен пипер.
- Добавете чили на прах и кимион и разбъркайте, докато се смесят добре.
- Покрийте и гответе на висока температура 4 часа. Проверявайте периодично, може да се наложи да добавите още бульон, ако бобът е поел твърде много от него и сместа започва да изглежда суха.
- Разбъркайте ориза и сиренето.
- Гответе още 30 минути. Времето за готвене може да варира в зависимост от температурата на вашата бавна готварска печка.
Още рецепти за грах с чернооки
Рецепта за грахова салата с чернооки с билки
Рецепта за креолски грах с чернооки
Рецепта за потапяне на грах с чернооки
