Когато се нуждаем от 15-минутна вечеря и нямаме много работа, пастата е чудесен избор. Просто не забравяйте винаги да имате кутия или две тестени изделия в килера си и малко зеленчуци, сирене и (ако искате) месо в хладилника си. И макар идеята за вечеря с тестени изделия в кухненска мивка да не използва нещо, което имате наоколо, не е съвсем нова, тя е наскоро обръщаме ни внимание, че не всеки разбира колко проста и вкусна може да бъде тази вечеря без рецепта бъда.
Ако никога не сте усвоили как да приготвите вкусна вечеря с тестени изделия без рецепта, стъпките по -долу ще ви помогнат да превърнете каквито и да е съставки, които имате под ръка, в законно ястие.
Планирайте да готвите 3 унции суха паста на човек
Стандартната порция суха паста е 2 унции, но не е необходимо да следвате стандартните размери на порция - смятаме, че 3 унции на човек са по -добри за сервиране и ако наистина сте гладни, гответе повече.
Сварете пастата си в много солена вода
Това трябва да се подразбира, но първата стъпка към страхотната вечеря с тестени изделия е правилно приготвената паста. Напълнете голяма тенджера с достатъчно вода, така че пастата ви да бъде покрита с поне 5 инча. Добавете достатъчно сол, която да има вкус на морска вода, което ще придаде на пастата ви повече вкус. Оставете да заври, преди да добавите пастата си, след това сварете пастата за минималното време, предложено на инструкции за опаковане за текстура ал денте (така че, ако в кутията пише да се вари в продължение на седем до девет минути, продължете седем).
Запазете поне чаша вода за тестени изделия, когато ги източвате, но не я изплаквайте
След като пастата ви е al dente, изцедете я в гевгир или мрежеста цедка, като оставите малко от горещата вода за паста в купа или контейнер Pyrex за по -късно. Водата е подправена със сол и съдържа малко скорбяла от пастата, така че е чудесна за приготвяне на сосове или просто за добавяне на малко аромат към готовото ви ястие.
Не изплаквайте пастата си, след като я източите. Искате да запазите възможно най -много подправки и нишестено покритие, а също така не искате да охлаждате пастата.
Ако имате чесън или лук наоколо, го задушете в зехтин или масло
Независимо от съставките, които използвате или ястието, което се опитвате да направите, ароматните зеленчуци като чесън, лук, целина и моркови ще добавят вкус. Две скилидки чесън и/или две супени лъжици други нарязани ароматни зеленчуци на 3 унции суха паста са идеалното количество, но можете да използвате повече или по -малко на вкус.
Започнете с нарязване на ароматите, които имате, на малки парченца, след което ги задушете в голям тиган на умерен огън в достатъчно зехтин или масло, за да покриете дъното на тигана. Подправете ги със сол, черен пипер и всякакви други подправки, които имате наоколо и искате да добавите към пастата си. Това разкрива аромата както на зеленчуците, така и на подправките.
Добавете всички останали съставки, които трябва да бъдат сварени
По правило смятаме, че ястията с тестени изделия трябва да са поне две трети макаронени изделия и една трета други съставки, но можете да регулирате количествата по ваш вкус. Имайте това предвид, когато решавате кои съставки да добавите и колко.
Ако добавяте други зеленчуци, месо или риба към пастата си, нарежете ги на парчета с размер на хапка и ги хвърлете в тигана си. Нарязването на всичко с приблизително еднакъв размер ще помогне на всички да се готвят с подобна скорост, така че да не свършите с някои неща, преварени, а други с недопечени.
Гответе, като разбърквате от време на време, докато съставките ви се сварят. Ако нещата започнат да изгарят или залепват за тигана, преди да са сготвени, сложете тази запазена тестена вода за употреба. Добавете тестената вода по лъжица наведнъж в тигана си, за да запарите съставките малко и да им помогнете да се готвят по -бързо. Не добавяйте прекалено много вода, защото искате цялата да се изпари.
Добавете листни зеленчуци и варени съставки
Ако добавяте вече сварени съставки към пастата си-като остатъците от варено месо или зеленчуци-добра идея е да ги нарежете и на парчета с размер на хапка. Добавете ги в тигана заедно с още една лъжица вода за тестени изделия и ги гответе достатъчно дълго, за да загреете всичко.
Също така е добра идея да спрете да добавяте листни зеленчуци досега, тъй като те са деликатни и трябва само да се готвят за около минута, за да изсъхнат.
Добавете сос, ако използвате такъв
Без значение какъв вид сос планирате да използвате, не го добавяйте в тигана, докато всичките ви съставки се сварят. Ако добавяте доматен сос, изсипете около половин чаша на всеки 3 унции суха паста, която сте сварили (но все още не сте добавили в тигана!) И го гответе само докато се загрее.
Ако вместо това искате обикновен сос от крема сирене, добавете две супени лъжици сметана (или мляко, ако сте добре с по-рядък сос, който не е толкова богат), 1-1/2 унции настърган сирене и две супени лъжици запазени тестени изделия за всеки 3 унции суха паста и гответе, като разбърквате, докато сиренето се разтопи и сосът е кремообразен, но не прекалено дебел. Ако стане твърде гъста, добавете малко вода за паста, за да я разредите.
Добавете варените си тестени изделия в тигана
Тъй като пастата ви е вече сварена и гореща, всичко, което трябва да направите, е да я добавите в тигана и да я разбъркате с останалите съставки точно преди да сервирате. По този начин той няма да се препече, да се размаже или да се разпадне.
TL; ДР: Ето как би могла да изглежда вечерята с тестени изделия от домати на 4 души:
Съставки:
- 12 унции суха паста
- 3 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици смлян чесън
- Сол
- Пипер
- 6 унции сурови пилешки бедра, нарязани на парчета с размер на хапка
- 1 чаша домати чери, наполовина
- 2 чаши зеле, нарязано
- 2 чаши доматен сос
- Пармезан (по избор)
Упътвания:
- Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Изцедете, като запазите малко от тестената вода, и оставете пастата настрана.
- В голям тиган на среден огън загрейте зехтина. Добавете чесън, подправете със сол и черен пипер и гответе до омекване и покафеняване, около 30 секунди.
- Добавете пилешки бутчета и домати, подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате до готовност, 3 до 4 минути, като добавите лъжица вода, ако съставките започнат да изгарят или лепнат.
- Добавете зелето и разбъркайте, докато омекне. Добавете доматен сос и гответе само до горещо. Добавете сварената паста и разбъркайте, за да се комбинират.
- Сервирайте веднага, гарнирано с малко сирене по желание.
Или ето кремообразна вечеря за двама души:
Съставки:
- 6 унции суха паста
- 1-1/2 супени лъжици масло
- 1 супена лъжица смлян чесън
- Сол
- Пипер
- 1 чаша бебешки спанак
- 1/4 чаша тежка сметана
- 3 унции настърган чедър
- 1/4 чаша запазена тестена вода
Упътвания:
- Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката. Изцедете, като запазите част от тестената вода.
- В голям тиган на среден огън загрейте маслото. Добавете чесъна, подправете със сол и черен пипер и гответе до омекване и покафеняване, около 30 секунди.
- Добавете бебешки спанак, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте само за да увехне.
- Добавете сметаната, чедъра и пастата и гответе, като разбърквате, докато сиренето се разтопи и се образува сос.
- Добавете варени макаронени изделия и разбъркайте, за да се комбинират. Сервирайте веднага.
