Не е нужно да се придържате към традиционните зеленчуци като пълнеж за вегански тако. Защо не опитате да добавите патладжан и аспержи за следващата си партида? Те имат страхотна текстура и вкус и с пушени, пикантни подправки, добавени в сместа, ще имате страхотно ястие, вдъхновено от Мексико.
Направих лесна веганска заквасена сметана, която да се поръсва върху тези ръчни тако лакомства, но можете да използвате приготвена веганска заквасена сметана, ако желаете. Смесих копринено тофу, сол и черен пипер, малко лимонов сок и малко ябълков оцет, за да направя заквасената сметана, след което я оставих в хладилник за кратко.
Поръсете пресен кориандър върху върховете на сместа за пълнене и сервирайте с резени лайм за добавяне на свеж вкус. Тези тако са лесни за приготвяне и ще ви харесат уникалните съставки.
Забележка: Веганските храни се правят без никакви животински или животински продукти. Внимателно проверете етикетите на опаковките на хранителни продукти, които използвате за тези рецепти, за да се уверите, че са вегански.
Рецепта за вегански патладжани, аспержи и черен боб
Сервира 2-4
Съставки:
- 4 (6 инча) пълнозърнести тортили, затоплени преди сервиране
- 2 супени лъжици зехтин, разделени
- 1 малък патладжан, отстранен краят на стъблото, нарязан на 1/2-инчови кръгчета
- 1 връзка тънки аспержи, краищата на стъблата са отстранени
- 1/4 чаша нарязан на кубчета лук
- 2 скилидки чесън, смлени
- 1/2 чаена лъжичка сол, плюс допълнително за подправка на зеленчуците
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер, плюс допълнително за подправка на зеленчуците
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 2 супени лъжици сос от 1 (4 унции) консервирани чушки в сос adobo (запазете останалия сос и чушките за друга рецепта)
- 1 (15 унции) консервиран черен боб, отцеден и изплакнат
- 1 супена лъжица кориандър, нарязан, плюс допълнително за гарнитура
- Варови клинове, за гарнитура (по избор)
- Веган заквасена сметана, за гарнитура (по избор)
Упътвания:
- Загрейте скара на среден огън. Намажете леко 1 супена лъжица зехтин от двете страни на кръгчетата патладжан и копията от аспержи и подправете със сол и черен пипер.
- Печете зеленчуците на скара, като обърнете веднъж, докато свършат. Аспержите ще отнемат само около 4 минути за печене на скара, докато патладжанът ще отнеме приблизително 10 до 12 минути.
- Извадете зеленчуците от скарата и ги нарежете на парчета с размер на хапка. Оставете ги настрана.
- В тиган на среден огън добавете останалия зехтин. Когато маслото е горещо, добавете лука и гответе няколко минути или докато лукът омекне. Добавете чесъна и разбъркайте. Добавете към сместа солта, черния пипер и кимиона и разбъркайте.
- Добавете соса adobo, като разбърквате, заедно с черния боб. Свалете сместа от котлона и разбъркайте патладжана, аспержите и кориандъра, като разбърквате, за да се комбинират.
- Равномерно разделете и сложете лъжицата зеленчуковата смес между затоплените тортили.
- Сервирайте веднага, гарнирани с допълнително кориандър, филийки лайм и веганска заквасена сметана.
Добавете ароматни съставки в следващото си такова хранене.
Още вегански рецепти
Превръзка за вегански хиляди острови
Веган зелева салата с кремав дресинг от авокадо
Веган тофу на скара със сос чимичури
